Карпаччо з курки калорійність, домашні рецепти з фото

Якщо ви любите різні копченості, то вам обов'язково потрібно знати спосіб готування карпаччо з курячого м'яса. Цей варіант приготування м'яса прийшов в Україну з Італії.

Його придумав італійський кухар Джузеппе Чіпріані, саме він запропонував подавати тонкі скибочки м'яса під великою кількістю спецій. А назва цієї закуски походить від імені італійського художника Вітторе Карпаччо, який зображував свої картини в яскравих червоних барвах.

Як же зробити карпаччо з курки будинку? Давайте розглянемо декілька рецептів.

Домашній рецепт приготування закуски

Які продукти будуть потрібні:

• м'ясо куряче (частина філе м'якоть) - 3 грудки;
• 4-5 часникових зубців;
• 300 грам солі;
• запашні трави в сушеному вигляді - 1,5 ст. ложки;
• коріандр - 70 грам;
• 70 грам суміші свіжомелених перців;
• паприка - 2 ст. ложки.

Скільки потрібно робити - 5 годин і 3 дні на сушку.

Скільки калорій в 100 грамах - 180 ккал.

Рецепт карпаччо з курки в домашніх умовах:

1. Для початку потрібно приготувати пряну суміш, в якій будуть обвалюватися шматочки курячого м'яса, і потім вони в ній же будуть сушать. Для початку в чашку насипаємо сіль, її шкодувати не варто;
   
2. Потім засипаємо спеції. Для цього способу приготування можна використовувати будь-які спеції, які подобаються. Висипаємо в чашку з сіллю суміш перців і запашні трави в сушеному вигляді;
   
3. Очищаємо зубчики часнику від шкірки, пропускаємо їх через давилку;
4. Викладаємо в чашку з усім компонентами часник, паприку. Завдяки паприці м'ясо стане червонуватого кольору;
5. Всі компоненти добре перемішуємо;
6. Куряче м'ясо ретельно промиваємо, обов'язково витираємо насухо за допомогою паперових серветок;
   
7. Щоб м'ясо висохло швидше філе краще розрізати на невеликі шматочки. Розрізаємо його у вигляді довгих шматочків. Кожне філе слід розрізати на три частини;
   
8. Кожен шматочок добре обвалюють в суміші з приправи;
   
9. Викладаємо скибочки зі спеціями в каструлю, ставимо зверху гніт і залишаємо стояти в такому стані близько 3-4 годин;
   
10. Після цього викладаємо шматочки на паперову основу, щоб з них вийшла зайва рідина;
    
11. Нанизуємо м'ясо на нитку або шампур;
    
12. Вивішуємо м'ясо там де воно не буде заважати, під столом або в будь-якому іншому місці;
    
13. Через 3 дні курка повинна просохнути. Вона повинна бути середньої структурою, але головне - не сильно жорсткої;
14. Після цього знімаємо шматочки, нарізаємо тонкими пластинками і подаємо до столу.
    

дієтичний рецепт

Що потрібно для готування:

• куряча грудка - 1 штука;
• половина лимона;
• лайм - ½ частина;
• 5 ст. ложок солі;
• 2 ч. Ложки чорного меленого перцю;
• паприка - 2 великі ложки;
• 2 великі ложки оливкової олії.

Час готування - 3 години.

Скільки калорій в 100 грамах - 170 ккал.

Починаємо підготовку дієтичного карпаччо з курки:

Куряче філе найкраще використовувати те, що продається в супермаркетах. М'ясо свійської птиці не підійде, тому що воно має жилавої структурою;

Промиваємо грудку, обтирає серветками, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозильник на 25-30 хвилин, щоб вона трохи підморозило;

Після цього виймаємо її з морозилки, розрізаємо на пластинки за допомогою ножа з гострим лезом;

У невелику чашку засипаємо сіль. До неї видавлюємо сік з половини лимона і половини лайма;

Додаємо мелений перець і паприку;

Заливаємо до всіх компонентів оливкова олія;

Курячі скибочки викладаємо в пряну суміш, щоб вона повністю покривала м'ясо;

Загортаємо тарілку з м'ясом і приправою харчовою плівкою;

Прибираємо в холодильник на кілька годин, щоб скибочки промаринувалося;

Після цього їх можна розвісити на 1 день просушитися;

Їх годі й просушувати і їсти відразу. Робіть так, як вам більше подобається.

Кільця кальмарів у клярі - приготуйте цю просту закуску до пива.

Рецепт із зеленим горошком - ми пропонуємо цілу добірку рецептів. де ви можете вибрати свій улюблений.

Пісні пиріжки з капустою - візьміть на замітку ці рецепти.

Смачний салат з карпаччо з курки

Що буде потрібно для готування:

• 100 грам курячого карпаччо;
• одне авокадо;
• 2 відварених яйця;
• помідор - 1 штука;
• 5-6 аркушів салату;
• 5-6 гілочок петрушки;
• 6-7 пір'я зеленої цибулі;
• сік лимона - ½ ч.ложки.

Компоненти для заправки:

• 1 маленька ложка гірчиці діжонської;
• 120 мл винного оцту;
• 4 великі ложки оливкової олії;
• 120 грам сиру Філадельфія;
• трохи солі на свій смак.

Час приготування - 1 година.

Скільки калорій в 100 грамах - 210 ккал.

Як потрібно готувати салат з карпаччо:

1. Для початку робимо заправку. Всі компоненти викладаємо в невелику чашку, добре перемішуємо. Готовий соус переливаємо в соусницю;
2. Листя сала промиваємо, струшуємо від зайвої води і розриваємо руками або нарізаємо на невеликі смужки;
3. Відварюємо яйця до крутого стану, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на дольки;
4. Карпаччо нарізаємо на тонкі скибочки;
5. Помідор промиваємо та нарізаємо на кубики;
6. Авокадо промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на кубики, бажано його полити соком лимона, щоб м'якоть не потемніли;
7. На дно глибокого страви викладаємо шматочки салату;
8. По діагоналі в центрі страви викладаємо авокадо, також викладаємо шматочки відварених яєць;
9. Викладаємо шматочки помідорів, курки;
10. Петрушку і цибулю споліскуємо, ріжемо на дрібні шматочки. Також викладаємо по діагоналі;
11. Перед тим як подавати, салат поливаємо заправкою і перемішуємо.

Корисні поради

• готове карпаччо можна подавати з будь-якими овочами;
• приправи можна додавати будь-які - перець червоний і чорний, суміш трав, імбир, коріандр, гвоздика;
• обов'язково додавайте в маринад паприку, вона додасть м'ясу червоний колір.

Карпаччо з курки стане прекрасною закускою на вашому столі. М'ясо, приготоване цим способом, підійде до будь-яких перших і других страв. Воно також прикрасить будь-який салат, доповнить свіжі овочі. Головне - під час його готування точно дотримуватися рецептуру, тоді ви зможете зробити справжнє італійське карпаччо.