Карпаччо - покроковий рецепт з фото на
Розповім вам, як приготувати карпаччо - вишукане італійське блюдо, яке вже напевно зведе всіх ваших домочадців з розуму, як тільки вони спробують це неймовірне м'ясне частування! Смачно!
СКЛАДОВІ
- Яловича вирізка 2 Кілограма
- Часник 4 Зубчики
- Розмарин 1 ст. ложка
- Чебрець 1 ст. ложка
- Лук молодий 1 ст. ложка
- Італійські трави 1 ст. ложка
- Перець чилі 1 Чайна ложка
- Гірчиця дижонская 1 Чайна ложка
- Бальзамічний оцет 1 Чайна ложка
- Лимонний сік 1 Чайна ложка
- Оливкова олія 0.5 Склянки
- Петрушка 0.5 Пучка
1. Змішаємо для початку дуже дрібно подрібнені петрушку, 2 зубчики часнику, розмарин, чебрець, цибуля, італійські трави і сіль, Цією сумішшю натираємо м'ясо, і нехай постоїть в такому вигляді дві години на холодильнику. Далі ще дві години нехай стоїть поза холодильником. Окремо змішаємо оливкова олія, пластівці чилі, часник, що залишився і трохи спецій за смаком. Цією сумішшю змажемо м'ясо, щоб "приклеїти" до нього зелену корочку остаточно.
2. Тепер окремо змішаємо соус: гірчицю, лимонний сік, оцет, сіль і перець. Цим соусом збризніть м'ясо, але залишимо трохи і для подачі на стіл.
3. На сковороді починаємо обсмажувати м'ясо. Смажити довго не варто (усього лише по 1-2 хвилини з кожного боку), в цілому не більше п'яти хвилин на розпеченій сковороді.
4. Залишимо потім м'ясо трохи постояти, після чого нарізаємо тонкими слайсами і подаємо до столу. Подаємо, полив соусом. Смачного!