Карпаччо кращі рецепти з фото
Карпаччо в домашніх умовах - кращі рецепти
До арпаччо з лосося або будь-який інший риби
Як ми вже відзначали раніше карпаччо фото. одного з варіантів якого запропоновано вам вище - італійська страва з розряду закусок, що подаються перед гарячими стравами. Своєю назвою ця страва повинна Вітторе Карпаччо - живописцю епохи Відродження, саме на честь нього, творець венеціанець Джкзеппе Чіпріані назвав так свою нову частування, яке, на його думку, за своєю колірною гамою дуже нагадувала полотна художника. Саме тому в приготуванні цієї страви завжди присутні інгредієнти самих різних відтінків, переконайтеся в цьому самі на прикладі першого рецепта.
Для створення страви вам знадобляться такі продукти:
- риба сира (філе) - один кілограм;
- сіль кухонна - одна столова ложка;
- лайм - дві штуки;
- імбир (корінь) - одна штука.
Як приготувати карпаччо з риби
2.Лайм розріжте на чотири частини. З двох лаймов один знадобиться для прикраси блюда, а сік другого послужить відмінним маринадом для риби. Сік цитрусових чудово промаринується рибку, роблячи її соковитою і ніжною.
3.Тонко нарізані шматочки риби присипте невеликою кількістю солі. Змастивши за бажанням кожну скибочку коренем імбиру. Завдяки йому рибка стане набагато смачніше.
4.Рибка, засоленная в домашніх умовах, значно відрізняється від тієї, яка пропонується в супермаркетах: вона виходить особливо смачною, а головне, без шкідливих хімічних добавок.
5.Сбризніте рибку соком лайма і дайте їй настоятися. Якщо ви плануєте подавати цю закуску на стіл ближче до новорічної ночі, почніть її готувати в післяобідній час - за кілька годин рибка встигне промаринуватися.
6.Когда рибка промаринуется, можете приступати до оформлення карпаччо: на тарілку покладіть скибочки риби, зверху присипте чорним меленим перцем і збоку прикрасьте композицію часточками залишився лайма.
Цікавим є той факт, що спочатку карпаччо готувалося з яловичого м'яса, а сам термін означає особливий спосіб нарізки. Сьогодні кулінари невпинно експериментують, домагаючись кращого способу обробки продуктів, тому сьогодні під «карпаччо» мається на увазі практично будь-який продукт, нарізаний тонкими скибочками: риба, сир і навіть овочі.
Карпаччо рецепт з фото, якого запропоновані вам вище стане заміною традиційної ковбасної нарізки. Ця закуска припаде до смаку любителям високої кухні, а ви удосконалите свої навички в приготуванні італійської кухні.
Карпаччо з курки
Те, що даний вид закуски готується з сирих продуктів, в основному різних видів м'яса ви вже знаєте і кухарів на цей рахунок є свій секрет. Щоб будь-який основний інгредієнт страви можна було нарізати дуже тонко, його обов'язково для початку відправляють в морозильну камеру приблизно на тридцять-сорок хвилин, за цей час продукт стане твердіше, що значно полегшить подальший процес приготування. Особливо це відноситься до ніжному м'ясу курки про яку й піде мова в наступному рецепті.
Для створення закуски вам буде потрібно:
- куряча грудинка - одна штука;
- апельсин - одна штука;
- пір'я зеленої цибулі - дві-три штучки;
- оливкова олія - одна чайна ложечка;
- лимон - один невеликий плід або половинка маленького;
- помідор - одна штука;
- оливки без кісточок - кілька штук;
- перець мелений білий.
Куряче карпаччо - покрокова інструкція приготування.
Перший крок. Ви вже знаєте, що м'ясо перед нарізкою необхідно відправити в морозилку, так і зробіть, а тим часом займіться приготуванням соусу для закуски. Візьміть лимон, розріжте його навпіл і вичавіть з половинки весь сік, який змішайте з оливковою олією і обов'язково додайте до смаку білого меленого перцю.
Другий крок. Другу половинку лимона наріжте маленькими шматочками або кружальцями і викладіть на тарілку, ту саму на якій збираєтеся подавати страву до столу.
Третій крок. Доповніть скибочки лимона декількома оливками без кісточок, а також красиво прикрасьте двома-трьома пір'їнками зеленої цибулі.
Четвертий крок. Далі візьміть один тугий, але стиглий помідор і наріжте його такими ж шматочками, що і лимон, і доповніть ними презентацію.
П'ятий крок. Оформлення готове, тепер ви можете дістати вже затверділе куряче м'ясо і нарізати її якомога тонше скибочками приблизно однакового розміру.
Шостий крок. Після цього викладіть курку на прикрашену тарілку і рясно полийте її заздалегідь приготованим соусом. Блюдо готовий!
Подавати його можна з легкими алкогольними напоями, причому жінки частіше вважають за краще в цьому випадку келих легкого хорошого вина, а чоловіки кухоль темного пива.
Карпаччо з яловичини
З огляду на той факт що нам не завжди відомо походження і якість м'яса з якого ми збираємося готувати закуску, щоб попередити непотрібні ускладнення пов'язані про здоров'ям, багато кулінарів воліють все ж подавати м'ясо не повністю сирим, а які пройшли мінімальну теплову обробку, саме так ми пропонуємо вам приготувати яловиче карпаччо, за наступним рецептом.
Щоб приготувати такий варіант карпаччо, знадобиться з розрахунку на дві порції:
- філе яловичини - двісті грам;
- сир пармезан - двадцять грам;
- каперси - одна чайна ложка;
- рукола (салат) - сорок грам;
- оливкова олія - дві столові ложки;
- сік лимона - одна чайна ложка;
- бальзамічний оцет - ода чайна ложка
- гірчиця - на кінчику чайної ложки;
- червона цибуля - половинка невеликої головки.
Карпаччо рецепт приготування.
1. З шматка філе яловичини акуратно відокремте все плівки і гарненько промийте його в холодній воді, потім обсушити і постарайтеся нарізати якомога тонше красивими скибочками.
2.Затем влийте на гарячу сковороду трішечки оливкової олії і обсмажте скибочки з кожної сторони протягом однієї хвилини. За цей час на м'ясі повинна утворитися рум'яна кірочка.
3.Далее обсмажене м'ясо викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб та ввібрала залишки масла і остудіть повністю. Після цього всі остиглі скибочки загорніть в харчову плівку або покладіть в поліетиленовий пакет і приберіть в морозильну камеру минту на тридцять п'ять - сорок.
4.Тем часом приготуйте ароматну заправку для закуски. Для цього з'єднаєте разом в оливкове масло, сік лимона, бальзамічний оцет, гірчицю і подрібнений червоний лук. Перемішайте і дайте заправці трохи настоятися.
5.Оформлять блюдо починайте з яловичини, викладіть її на порційні тарілки по колу і зверху рясно полийте приготовленої заправкою.
6.Украсьте пармезановой стружкою, каперсами, а по центру покладіть гірку свіжої руколи, яку теж слід полити заправкою.
7.Закуска готова і її можна подавати до столу!
До арпаччо з помідорів
Тим, хто вважає за краще вегетаріанські страви, також можна приготувати карпаччо, яке буде складатися виключно з рослинних інгредієнтів. Саме про це наш останній рецепт.
Для страви знадобиться:
- помідори - двісті грам;
- червоний солодкий лук - половинка головки;
- каперси - десять грам;
- рукола - десять грам;
Як приготувати карпаччо з помідорами.
1. Помідори наріжте кружальцями і викладіть на блюдо, заповнюючи ними весь простір.
2. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і викладіть зверху помідор.
3. Потім покладіть зверху каперси, полийте все оливковою олією посоліть і приправте перцем.
4. Зверху прикрасьте все руколою і подавайте до столу.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.