Карась - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Карась - промислова риба сімейства коропових, поширена по всій терріторііУкаіни і Європи. Сьогодні існує два види карасів, які живуть в прісній воді озер і річок: золотий і срібний.

Золотий представник іхтіофауни спочатку населяв більшість прісноводних водойм Європи, тоді як основним ареалом срібного карася був Амур і річки його басейну. Тільки в 60-х роках минулого століття в СРСР вирішили розселити цю рибку по всій території Союзу, а потім вона «перекочувала» і в Європу.

Оскільки срібний вид виявився дуже живучий і менш вибагливий, на відміну від золотого побратима, він зміг перевершити його по чисельності, а в деяких водоймах повністю витіснити старожила.

Карась - дуже цінний продукт. У ньому міститься близько 18% білка, бистроусвояемий організмом людини. Карась відноситься до риб нежирних сортів. У той же час він багатий поліненасиченими жирними кислотами, вживання яких грає велике значення при профілактиці атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

У цій рибку містяться амінокислоти і жиророзчинні вітаміни A, E, D і групи B, які допомагають організму протистояти інфекціям і шкідливим впливам навколишнього середовища.

Крім вітамінів, багато в карася мікроелементів і мінералів - це мідь, марганець, фосфор, цинк, йод. І звичайно, багата ця риба кальцієм, тому у тих, хто їсть її не менш трьох разів на тиждень, завжди здорові зуби і кістки. А також вже давно відомо, що така хвороба, як остеопороз, дуже часто обходить любителів рибних страв стороною.

Харчова цінність і калорійність карася

З усього тіла карася близько 60% - це придатні в їжу частини. Жиру в його м'ясі мало, всього 7%, але багато легкозасвоюваного білка - 18%.

Тим, хто рахує кожну калорію, ця рибка припаде до смаку, адже в ній всього 87 ккал на 100 грам. Для порівняння: жирні сорти риби, таких як оселедець, містять в три рази більше калорій - до 248 ккал на 100 грам. Тому в дієтичному раціоні і в меню тих, хто стежить за своєю вагою, карась може бути незамінним продуктом і основним постачальником білка.

Корисні властивості

Річкова риба по харчової цінності порівнянна з курячим м'ясом і є найкращим з усіх основних джерел білка. До того ж в тілі річкових і озерних риб є незамінні амінокислоти, які дуже важливі для людини і обов'язково повинні включатися в раціон вагітних жінок, маленьких дітей і людей, ослаблених після хвороби.

При підвищеному розумовому і фізичному навантаженні підтримує і зміцнює дію на весь організм надасть група вітамінів і незамінних амінокислот, які містяться у всій прісноводної риби і, природно, в карася.

Корисні властивості карася в медицині

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) з приводу риби дає рекомендації вживати її не менше трьох разів на тиждень з розрахунку 100 г риби на один прийом. Але варто зазначити, що ця норма є необхідним мінімумом при дотриманні принципів здорового харчування. Є рибу можна хоч кожен день, дослідження такого меню показали, що якщо повністю відмовитися від інших джерел білка (м'яса, курки та ін.), То організм не тільки не постраждає, але навіть виграє.

Вся справа в незамінних амінокислотах, які надають загальну благотворний вплив на організм: підвищується інтелект і мовні здібності, поліпшується зір. А поєднання вітаміну D, кальцію і фосфору відмінно зміцнює кістки.

Для тих, хто страждає на гастрит і виразку, буде корисним вживати юшку з карасів. Прісноводна риба нежирних сортів відмінно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє кращому виділенню шлункового соку і активує вироблення ферментів.
При лікуванні та профілактиці серцево-судинних захворювань велике значення мають амінокислоти, якими багата риба, тому вона, а особливо річкова нежирна риба, така як карась, входить до лікувального меню людей, які страждають від серцевих недуг.

Як вживати карася для схуднення

Оскільки карась є повноцінним постачальником білка і містить дуже мало жиру, то його дуже активно використовують ті, хто стежить за своєю вагою. Однак вживати цю рибу потрібно правильно, а саме в відварному або запеченому вигляді.

Рибу потрібно покласти в каструлю і залити водою. Додати в бульйон кільця цибулі і скибочки морквини, покласти лавровий лист і перець. Варити на слабкому вогні після закипання не більше ніж 10 хвилин. Потім акуратно дістати рибу. Можна їсти як саме м'ясо карася, так і бульйон.

Корисно знати

Риба, виловлена зі ставка або іншої водойми, може бути небезпечною для здоров'я. Обов'язково потрібно купувати тільки живу прісноводну рибу. Влітку, якщо вона нежива, то може бути вже тухлої. Навіть якщо у неї не роздутий живіт, брати карася потрібно тільки в живому вигляді. Якщо взимку з лотків продають тушку, яка вже проморожена, можливо, це риба, загибла від хвороб або паразитів.
Щоб м'ясо карася було ніжним і смачним, при термічній обробці головне - його не перепечеться або не переварити. Для рибки середнього розміру досить 10 хвилин варіння і 15 хвилин смаження на сковороді. Білок річкової риби не любить довгого нагрівання, тому, перестарався з температурою, замість ніжної соковитої м'якоті можна отримати жорстке і сухе м'ясо.

Спеціально для netkilo.ru - Юлія Ермош