Капуста білокачанна

Капуста білокачанна, що відноситься до стародавніх культур, була культивована від дикорослих видів (за винятком пекінської і китайської капусти), які виростали в Північній Африці і середземноморських районах Західної Європи.

Сьогодні існує більше 100 видів капусти. Але найпоширенішими стали всього шість видів, які сформувалися ще приблизно чотири тисячі років тому. До цих шести видів відносяться білокачанна і червонокачанна, листова і савойська, цвітна, кольрабі та брюссельська капуста.

Склад і корисні властивості

Білокачанна капуста неймовірно багата всілякими цінними і рідкісними корисними речовинами. Власне, в ній є всі необхідні речовини, які сприяють нормальній життєдіяльності людини - це білки, цукор, жири, ферменти, клітковина, мінеральні солі, вітаміни А, В1, В2, В3, В6, С, D, Р, К, каротин і визнаний противиразковим вітамін U. Останній, треба сказати, попереджає виникнення виразки дванадцятипалої кишки і шлунку. Більш того, свіже листя капусти містять тіоглікозіди (неоглікобрассідін, глікобрассідін) з сіркою.

Для того, щоб отримати максимальну користь, варто їсти салати зі свіжої і квашеної капусти - вони зберігають практично всі лікувальні та поживні властивості.

Як свіжа, так і квашена білокачанна капуста, а також сік з капусти здатні регулювати секреторну діяльність, нормалізувати моторику шлунково-кишкового тракту. До їх плюсів відносять і такі властивості як антисептичні, протизапальні, ранозагоювальні, болезаспокійливі, сечогінні та легкі проносні. Білокачанна капуста позитивно впливає на залози внутрішньої секреції і нормалізує в організмі обмінні процеси, тонізують нервову систему і виводить з організму холестерин.

Вона дуже корисна для кишечника і шлунка. А все тому, що вчені встановили в ній фактор U або, як його ще називають, вітамін U. Чудодійний вітамін, який сприяє лікуванню від виразки дванадцятипалої кишки і шлунку. До того ж, він допомагає запобігти цьому захворюванню. Причому фармакологи вивели його в чистому вигляді. Але так фактор U виявився не таким ефективним. Тому достатню кількість цього вітаміну можна отримати тільки коли їмо білокачанну капусту.

Не слід ігнорувати сік капусти, який можна отримати, віджимаючи свіже листя цього овоча. Сік має тонкий смак і приємний запах. Але зберігається недовго: в холодильнику не довше двох діб. Рекомендовано пити сік білокачанної капусти при хворобах шлунково-кишкового тракту, зокрема виразкових хворобах. В такому випадку він надає сприятливу дію, попереджає загострення хронічного гастриту і допомагає рубцюванню виразок. Якщо сік зберігати довго, то все противиразкові властивості продукту загубляться - повністю руйнується противиразковий вітамін.

Сік білокачанної капусти використовують при лікуванні атонії кишечника, допомагає він і при гастритах зі зниженою кислотністю, а також виразкових, спастичних і хронічному коліті. Якщо систематично пити сік капусти, то можна знизити рівень цукру в крові і збільшити виведення з організму зайвої рідини.

Капустяний сік по півсклянки 2-3 рази на день приймають протягом місяця і для лікування раку шлунка або кишечника, допомагає він при недокрів'ї і базедової хвороби. Але сік потрібно приймати теплим за годину до прийому їжі. Можна додавати в нього мед або цукор.

Якщо з'явилося запалення суглобів, різні шкірні захворювання або печіння ступнів ніг, то народна медицина рекомендує застосовувати свіжі капустяні листки. Їх потрібно накладати на проблемне місце, щоб пройшла біль і знизилася місцева температура тканин. Побороти екзему і дерматит можна, прикладаючи до хворих місць спеціальні коржики. Їх роблять з попередньо зварених в молоці і подрібненого листя капусти, які потрібно змішати з висівками. Якщо ж поставили опік, то в капустяну кашку потрібно додати сирий яєчний жовток.

Майбутнім мамам варто звернути увагу!

Поширені симптоми токсикозу допомагає зняти сік квашеної капусти. Цей розсіл вагітної потрібно пити тричі на день. Власне, багато майбутніх мам відзначають, що тільки капустяний розсіл їх і рятував. Ігнорувати синдроми токсикозу не варто. Мало того, що приємного мало, так ще і це може загрожувати вимушеним абортом. Отже капуста у вагітних завжди повинна бути в раціоні. Крім усього іншого вона містить і вітамін В6, який сприяє засвоєнню білків. Ось чому капуста добре йде як гарнір до м'яса. Дуже важливий вагітним і міцний сон і гарний настрій. А тут теж не останню роль грає вітамін В.

Багата капуста і такими мікроелементами як калій, магній, залізо, цинк. При їх регулярному надходженні в організм зміцнюються нігті. А ще капуста виключно позитивно впливає на обмін речовин в організмі. Для вагітних це особливо актуально, так як дозволяє не набрати за 9 місяців зайвої ваги. До того ж, білокачанна капуста виводить шлаки і сприяє отриманню відчуття ситості, хоча сама вона низькокалорійна. Якщо вагітна роз'їла надміру, то лікар може порекомендувати їй дієту. Як правило, яблучну. Втім, схуднути можна і на квашеній капусті, якщо є її на обід і вечерю. Ефект досягається завдяки тому, що у квашеній капусті міститься сірка, яка виводить холестерин. Також квашена капуста сприяє профілактиці раку кишечника.