Кагор в домашніх умовах, як приготувати церковне вино

Кагор - це особливий напій, а не просто різновид вина. Його використовують в церковних православних

обрядах, особливо на Великдень, і порівнюють з кров'ю Христа. Це єдине вино, яке можна освятити або вже купити освячене в храмі. Крім того, це вино можна пити потроху кожен день, і вважається, що від цього не буде шкоди, а навпаки - зміцнення організму не змусить себе довго чекати. Ще одним його відмінністю від інших вин є особливий метод виготовлення, завдяки якому церковне вино і виходить таким смачним і корисним. Секрет приготування зберігався з покоління в покоління і дійшов до наших часів незмінним.

Відомо, що солдат воювали в роки Великої Вітчизняної Війни поїли Кагором під час хвороби для швидкого одужання.

Зараз на полицях магазину можна зустріти кагор від різних країн-виробників, але приблизна рецептура у них однакова. Це обов'язково червоне вино з незабутнім, приємним, що відрізняється від інших вин смаком і запахом. Однак кагор в домашніх умовах можна приготувати так само легко, як і будь-яке інше вино, головне - дотримуватися деякі нюанси приготування напою.

Простий рецепт кагору

Для того, щоб зробити церковне вино будинку, не потрібно багато витрат часу і коштів, продуктів

знадобиться не більше, ніж для простого вина. Червоне вино кагор можна виготовити практично з будь-якого сорту червоного винограду. Щоб отримати кріплене шикарне вино, нам буде потрібно:

- цукор-пісок - 800 грам

- 5 кг червоного винограду

- 500 мілілітрів спирту при бажанні

Технологія приготування вина

Беремо ягідки винограду, які заздалегідь очистили від пліснявих і підгнилих, залишивши тільки красиві стиглі плоди, і викладаємо в посудину, в якій надалі розминаємо їх руками до утворення кашки. Сусло перекладаємо в емальовану каструлю і тримаємо на вогні при температурі 60 градусів приблизно 3 години. Потім знімаємо каструлю і охолоджуємо, поки суміш не стане теплою. Далі потрібно висипати виноград і добре перемішати, після чого - помістити сусло в прохолодне приміщення на 3 доби. Помішувати доведеться раз, а краще два на добу.

Коли з'явилися всі властиві бродінню ознаки, приходить час процідити масу. Робити це необхідно так: спочатку через марлю стікає весь сік, а потім кашка з ягід продавлюється руками і випливають залишки. Після проціджування в соку треба розчинити 600 г цукру, перелити в бутель для бродіння і залишити в приміщенні при температурі не нижче 25 градусів на 3 дні. Через три доби додати ще 100 грам цукру, а потім - ще 100 через 9 діб.

Через 10 днів після останнього додавання цукру в вино його пора зливати, так як бродіння вже практично закінчилося. Переливати з великою обережністю для того, щоб осад не потрапив в напій, а залишився на дні. Спробувавши вино, можна зрозуміти, чи достатньо воно міцне. якщо немає - допустимо додати трохи спирту і цукру. Далі проціджуємо наше церковне вино і розливаємо по пляшках, закупорити їх пробками. Ми залишаємо в прохолодному місці на 45 днів. Напій готовий.

Тепер ви знаєте, як зробити кагор будинку. Все дуже просто, варто просто захотіти отримати даний напій. Приготувавши його про запас, їм можна радувати себе, випиваючи щодня по маленькому келишок цілющого зілля.