Кафе на колесах - нова бізнес-ідея
Головна »Ресторанні життя» Кафе на колесах - нова бізнес-ідея. Як відкрити ресторан на колесах?
Бістро на колесах - це порівняно новий і динамічно розвивається вид бізнесу. Стаціонарними закусочними вже нікого не здивуєш, а ось барвисто оформлений ресторан на колесах, який сам приїжджає в місця великого скупчення народу - це дуже цікаво.
Як відкрити кафе на колесах? По-перше, потрібно подбати про родзинку, зробити його оригінальним. Автобус повинен бути барвисто оформлений і привертати увагу майбутніх клієнтів своїм виглядом, комфортом салону і приємною музикою з вікон. Чимось це буде схоже на вагон-ресторан в поїзді. Потім потрібно проаналізувати, хто буде основними відвідувачами. Швидше за все, це молоді люди, студенти та батьки з дітьми. Кухня і цінова політика повинна бути демократичною - навряд чи людина буде готовий витратити значну суму - імідж кафе на колесах швидше близький до бістро. Крім того, ресторанний автобус може бути з успіхом використовуватися для проведення корпоративів, дитячих і молодіжних свят.
чим годувати
Швидше за все, це будуть гарячі бутерброди, хот-доги, гамбургери, випічка - все це можна розігріти, готувати в автобусі не вийде. Ресторан на колесах повинен мати свою стаціонарну кухню - якщо її немає, доведеться шукати хорошого постачальника. Якщо ви плануєте готувати страви, слід подбати про електропостачання - наприклад, купити або взяти в прокат міні-електростанцію. Має сенс розробити особливу рецептуру страв - вони теж повинні мати свою фішку. Напої тільки слабо і безалкогольні. Посуд можлива тільки одноразова, в іншому випадку її витрата неминучий.
інтер'єр
Він повинен бути затишним і комфортним - обов'язково потрібно продумати звукоізоляцію салону, підігрів сидінь і сходинок в холодну пору року. Звичайно ж, потрібна аудіосистема і телевізори, щоб відвідувачі могли вибирати, насолоджуватися їм навколишнім ландшафтом або дивитися кіно.
маршрут
Він повинен проходити по місцях з великою кількістю людей, історичних пам'яток, красивих пейзажів. Зупинки продумуються заздалегідь. Саме тому ідея бістро на колесах має сенс тільки у великих містах.
Можливі камені спотикання
- витрати будуть зіставлені з витратами стаціонарного кафе, а доходи свідомо менше, тому що доведеться купувати готову продукцію
- можуть виникнути складності з "Росспоживнаглядом". Згідно із законом, будь-який заклад громадського харчування має бути підключений до каналізації і водопроводу.
- українські дороги мало сприяють кофмортно споживання їжі
- рентабельність викликає сумніви - для гарної виручки має бути достатня кількість посадкових місць, а в автобусі їх буде всього близько 30-40. І це при середньому чеку приблизно в розмірі 100 рублів
Арт кафе-галерея - прекрасна можливість для нових талантів знайти своє визнання і показати себе, беручи участь у виставці-продажу. Для гостей це можливість долучитися до світу мистецтва, побути в унікальній атмосфері, подивитися картини і почуття новинки в світі літератури. Для рестораторів це новий формат закладу, безліч цікавих ідей, які можна реалізувати