Качка в рукаві з рисом, смачно приготувати самим

Дізнайся рецепт соковитою качки запечная в рукаві з рисом!

М'ясо свійської птиці завжди смачне, а приготована качка в рукаві для запікання - центральне блюдо будь-якого столу.

Сумісний два корисних результату. Запечемо качку в рукаві і окремо підготуємо гарнір з рису, смаженої цибулі і родзинок.

А, родзинки якщо просочити лікером і коньяком? А потім їх з'єднаємо разом?

Смакую! Результат буде чудовий!

З появою рукавів для запікання готувати домашню птицю в рукаві може навіть недосвідчена господиня.

Жир не розбризкується по всій духовці, умови пропарювання в замкнутому просторі набагато щадні для внутрішньої структури м'яса, воно буквально пронизує паром на клітинному рівні.

В результаті м'ясо розм'якшується, виходить соковитим і м'яким, легко відділяється від кістки.

Запечена качка з рисом - чудове блюдо з гарніром як на будь-які свята так і для сімейного обіду або вечері.

Вага готового блюда приблизно складе 2,900 кг.

Блюдо розраховано на 5-6 чоловік

Загальний час приготування 3 години 30 хвилин

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування 3 години

Для приготування качки запеченої в рукаві з рисом нам знадобляться:

качка молода 1 шт. 2-2,5 кг. звичайна або мускусна,
рис 2 склянки,
цибуля 2-3 головки середні,
родзинки 200-300 гр.,
коньяк або бренді 100-150 гр.,
лікер абрикосовий або будь-який фруктовий 100-150 гр.,
масло вершкове і топлене 80-100 гр.,
масло рослинне 30-40 гр. для смаження цибулі,
сіль 2 чайні ложки,
чорний мелений перець 1 чайна ложка,
рукав для запікання 1 шт.

Качка в рукаві з рисом, смачно приготувати самим

Як запекти качку в рукаві?

Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.

Перевіряємо качку на наявність волосяного покриву і коренів пір'я.

Пінцетом висмикуємо коріння пір'я.

Над відкритим вогнем обпалюють тушку качки, щоб обпалити залишки волосся.

Відрізаємо з куприка гузку (відросток) на хвості, залозу яка надає качці специфічний запах.

Ретельно промиваємо качку в проточній воді. Даємо воді час стекти і тушці обсохнути.

Паперовим кухонним рушником промакаем найбільш вологі місця тушки птиці.

Миту качку без фанатизму натираємо щедро сіллю.

На грудях, по боках птиці робимо два невеликих розрізу і в отримані кишеньки заправляємо крила качки, щоб не пригоріли.

Ноги пов'язуємо бавовняної ниткою.

Беремо рукав для запікання. На упаковці має бути вказана максимально допустима температура (180-250 0 С). Будьте уважні.

Відрізаємо рукав для запікання приблизно на 20-25 см більше розміру тушки, поміщаємо в нього качку спинкою вниз і нещільно, злегка скручуючи кінці, защипуємо краю кліпсами.

Деко злегка змащуємо олією, поміщаємо на нього качку в рукаві і відправляємо в розігріту духовку до 170-180 градусів запекаться.прімерно на 2,5 години.

Для качки є нескладні правила:

- На кожен кілограм птиці час запікання в рукаві 1 годину

- Качка не любить високої температури, цілком достатньо 170-180 градусів, при таких умовах вона завжди вийде соковитою.

У нашому випадок при вазі качки 2,5 кг. запікаємо її при температурі 170-180 градусів протягом 2,5 годин.

Поки качка запікається в духовці приготуємо гарнір.

Кип'ятимо в чайнику 0,5-0,7 літра води.

Лук очищаємо від шкірки і моєму.

У глибокій тарілці заливаємо окропом ізюм і залишаємо його на 5-6 хвилин. щоб з нього видалити воскове напилення.

Брудну воду з родзинок зливаємо.

Заливаємо родзинки сумішшю коньяку і лікеру пропорції 50/50, можна просто коньяком або бренді.

Ми залишаємо родзинки набухати поки будемо готувати рис і цибулю.

У товстостінній посуді в підсоленій воді відварюємо рис до готовності.

У сковороду наливаємо рослинне масло, нагріваємо її на середньому вогні.

Лук тонко нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо в рослинному маслі.

Обсмажуємо цибулю до напівпрозорості.

Рис зварився. відкидаємо його в друшляк і промиваємо в холодній проточній воді.

Рис готовий, цибулю обсмажився, родзинки набряк.

В окрему глибокий посуд викладаємо відварений рис, смажену цибулю і родзинки.

Додаємо 0.5 чайної ложки солі і 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Все акуратно, ретельно перемішуємо, при необхідності солимо за смаком.

Гарнір для запеченої качки в рукаві готовий.

Його вже можна їсти. Дуже смачний, але після духовки буде ще смачніше.

Минуло 2-5 години. Каченя підрум'янилася, оголилися злегка кістки на ногах і крилах.

Вірна ознака пропеченого м'яса.

Чекаємо для вірності ще 20-30 хвилин і витягуємо деко з качкою з духовки.

Рукав акуратно розрізаємо ножицями.

Будьте обережні НЕ обпечіться гарячою парою з рукава.

Запечену качку акуратно витягаємо з рукава на деко.

Деко змащуємо рослинним маслом і поміщаємо на нього качку спинкою вниз.

Всередину качки і навколо неї кладемо гарнір з рису, смаженої цибулі і родзинок.

Зверху рису кладемо невеликі шматки вершкового або топленого масла.

Знову відправляємо качку на деку з рисом в розігріту духовку до 180 градусів ще 30-35 хвилин.

За цей час рис прогріється і качка підрум'яниться.

Готовність перевіряємо, проткнувши качку біля основи гомілки, випливає сік повинен бути прозорим.

Запеченнаяфарширована рисом качка готова.

Акуратно викладаємо качку на велике блюдо, прикрашаємо в силу розуму і душі.

Аромат запеченої качки пронюхали сусіди, вже подзвонили, у них скінчилися сірники ...

Нарізаємо ..., та що там рвемо, на шматки апетитну качку, по іншому ніяк. Вже дуже їсти хочеться.

На гарнір чудовий смачний рис з родзинками. Алкоголь при високій температурі випарувався, а аромат коньяку залишився, так що дітям гарнір припаде до смаку.

Відмінне смачне блюдо, м'ясо в роті тане, а гарнір з рису з родзинками чудово його доповнює.

На наступні вихідні приготуємо качку з картоплею в рукаві.

Спробувала запекла качку в рукаві за вашим рецептом. Відмінно ++++++++++ Дійсно рвали на частини. До чого смачна!

Дуже смачна качка з рисом вийшла. від всієї родини велике спасибі. А ще ми теж по вихідним будемо влаштовувати сімейні кулінарні дегустації це так зближує. будемо запрошувати в гості рідних і друзів. дуже гарна ідея. Ще раз велике спасибі. Сім'я Валовічевих.

Каченя в рукаві вийшла дуже, дуже GOOD! М'яке ніжне м'ясо у мене так ніколи не виходило. Сьогодні перший раз! Ще раз велике спасибі за рецепт! Успіхів Вашому сайту!

Качка з рисом вийшла дуже смачна, трохи жірновато. Масло вершкове годі й класти. Свого жиру в качці досить.

Мускусна качка в рукаві виходить чудово. Все так як описано! 5 ++++++++++

Качка в рукаві з рисом, смачно приготувати самим

Дізнайся рецепт соковитою качки запечная в рукаві з рисом!

Для приготування качки запеченої в рукаві з рисом нам знадобляться:

Як запекти качку в рукаві?

Популярні рецепти

Cookie на сайті