Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Очистіть від шкірки кабачки. цибулю і моркву. Якщо в кабачках міститися великі насіння, їх варто видалити. Середні і не дуже великі насіння можна залишити, в готової кабачкової ікри вони не будуть видні. Очищені кабачки і моркву розріжте на кілька частин, щоб зручніше їх було подрібнювати. Кабачки і морква пропустіть через м'ясорубку.

Лук наріжте дрібними кубиками.

На гарячу сковороду, з налитим в неї соняшниковою олією, викладіть цибулю з морквою. Чи не накриваючи кришкою, на середньому вогні тушкуйте овочі 5-8 хвилин до м'якості.

Кабачки. пропущені через м'ясорубку, викладіть в каструлю. Додайте до них обсмажені на маслі овочі. Перемішайте. Після цього я відразу додаю спеції і сіль. Набір і кількість спецій може бути абсолютно будь-яким.

Зверніть увагу, додатково соняшникову олію в ікру не додається. Всипте куркуму.

Гарячу ікру розкладіть по підготовлених баночках. Банки укупорьте, переверніть догори ногами і накрийте. Готову ікру можна їсти ложками або намазати на хліб, як бутербродну пасту, як вам найбільше подобається. І ще хочу відзначити, що охолонувши, така ікра стає густішим і більш схожою на смак на магазинну. Бажаю вам приємного апетиту і смачних заготовок на зиму. Рекомендую приготувати також і Кабачково-баклажанну ікру.