Кабачки з грибами і помідорами

Що в першу чергу готують з кабачків? Кабачкову ікру, а також гасять їх з різними овочами: картоплею, болгарським перцем, морквою, баклажанами, помідорами, гарбузом, патиссонами. Один з улюблених нашій сім'ї рецептів - це кабачки тушковані з грибами і помідорами. У літню пору я готую цю страву з білими грибами, підосичники, підберезники, маслюки, взимку - з печерицями. До речі кажучи кабачки, які виросли на дачній ділянці, відмінно зберігаються на кухні всю зиму. А тепер і сам рецепт.

Буде потрібно:

- кабачки 1 шт .;
- гриби (підосичники) 250 гр;
- морква 1-2 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- помідори свіжі 1-2 шт .;
- масло рослинне 4-5 столових ложок;
- сіль за смаком;
- часник 2-3 зубчики.

приготування:

Буде потрібно:

- кабачки 1 шт .;
- гриби (підосичники) 250 гр;
- морква 1-2 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- помідори свіжі 1-2 шт .;
- масло рослинне 4-5 столових ложок;
- сіль за смаком;
- часник 2-3 зубчики.

приготування:

1. Морква очистити, натерти на крупній тертці, цибулю ріпчасту дрібно нарізати. На сковороду і налити рослинне масло, висипати натерту моркву і нарізану цибулю, злегка обсмажити. Я готувала без цибулі.

2. Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками, покласти в сковорідку.

3. Гриби (у мене підосичники) очистити від землі і трави, варити на повільному вогні 30 хвилин, воду злити, гриби злегка остудити, нарізати соломкою. Можна також використовувати заморожені відварні лісові гриби. Якщо лісових грибів немає, то підійдуть звичайні печериці. Їх відварювати не потрібно, нарізати соломкою, додати до моркви і кабачків.

4. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати, додати до інших овочів, посолити.

Читайте також: Грейпфрут з медом

5. Тушкувати на повільному вогні до готовності. Хвилин за п'ять до готовності додати дрібно нарізаний часник. Тушковані кабачки гарні як в гарячому, так в холодом вигляді.