Кабачки по-корейськи - рецепти кабачків по корейськи - як правильно

Кабачки по корейськи - загальні принципи і способи приготування

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно потрібно спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоного перцю. Саме він надає багатьом корейським страв характерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають відповідно до рецепта, кружками або соломкою. Так само готують і інші овочі, які беруть участь в приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перець і інші.

Кабачки по корейськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

4 середніх кабачка;
1 червоний і один жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. масла кунжутного;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. Л. кунжутного насіння;
2 ч. Л. кислоти оцтової;
2 ч. Л. перцю червоного меленого;
0,5 склянки раст. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль з чорним меленим перцем.

1. Кабачки миємо й нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислоту і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з яким вони будуть подаватися, набагато смачніше. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не вимагає.

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.

склянка цукру;
стакан рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовленим овочам і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0,5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Після закочує і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачне і яскраве блюдо. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованою на олії, а також іншими овочами і спеціями.

2 середніх кабачка;
по 2 моркви і цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубці часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соусу соєвого;
2 ст. л. масла рослинного;
3 ч. Л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
за смаком сіль з перцем меленим чорним.

1. Помивши кабачки, нарізаємо їх тоненьким кружками або полукружкамі (в залежності від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній тертці корейської (якщо її немає, можна взяти просто крупну тертку), теж злегка солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом в олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насінням і оцтом.

5. Даємо приготовленого салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварні

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевою сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Ця страва слід готувати заздалегідь, так як приготовлені таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом кількох годин.

3 середніх кабачка;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту і раст. масла;
50 гр. цукру;
по 1 стол. л. солі з корейської приправою;
1 ст. л. меленого чорного перцю.

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудити, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Лук і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, моркву натираємо на тертці корейської, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки по корейськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати радою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку блюдо наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.