Кабачки і баклажани запечені в духовці з сиром - рецепт з покроковими фото
Літо і осінь збагачують наш стіл всілякими овочами, які ми використовуємо в їжу як в свіжому, так і в тушкованому, відварному, маринованому, смаженому і запеченому вигляді.
Кабачки і баклажани, запечені в духовці з сиром, - проста і швидка, але від того не менш смачна закуска (може навіть і основна страва), яка подарує вам море задоволення, а також принесе користь вашому організму, адже страви запечені в духовці зберігають корисні речовини і вітаміни.
У рецепті я використовувала сир моцарелла. Якщо важко знайти такий сир, то ви можете використовувати будь-який твердий сир (натер його на крупній тертці).
Спеції в складі допомагають страви розкритися, роблячи його більш пікантним. Контролюйте кількість і склад спецій на свій розсуд, роблячи блюдо більш гострим або м'яким на смак.
Загальний час готування - 1 година 10 хвилина
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 34 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати кабачки і баклажани запечені в духовці з сиром
Баклажан - 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
Кабачок - 2 шт. (Молоді, середнього розміру)
Помідор - 2 шт. (Великі)
Часник - 2 зуб.
Моцарелла - 120 г
Сіль за смаком
Зелень - за смаком (для подачі страви)
Перець червоний пекучий - за смаком
Перець чорний - за смаком
Коріандр - 1 щіпка (-і) (мелений)
Баклажани і кабачки для цієї страви краще брати молоді, середнього розміру і приблизно однакової товщини, щоб "башточки" вийшли рівні.
Баклажани нарізати кружечками не менш 1 см. Шкірку з них я не зрізала, так як вона дуже ніжна. Якщо ваші баклажани з товщою шкіркою - видаліть її.
Баклажани скласти в миску і засипати сіллю (приблизно 0,75 ч.л.) - так ми позбудемося гіркоти. Залишити овочі на 15 хвилин.
Баклажани промити холодною водою, просушити паперовими рушниками.
Кабачки слід також нарізати, але сіллю засипати не потрібно.
Два великих стиглих помідора бланшувати. Попросту кажучи обробити овочі окропом, щоб прибрати шкірку. Для цього гострим ножем зробити хрестоподібні надрізи: перший біля кріплення плодоніжки, а другий з протилежного боку помідора.
Опустити помідори в окріп на 40 сек - 1 хвилину, вийняти і облити холодною водою. Підчепити ножем шкірку і легко видалити її.
Очищені помідори розім'яти виделкою в кашку (можна перебити їх в блендері) додати червоний і чорний перець, дрібку меленого коріандру, трохи солі і подрібнені зубчики часнику.
Моцареллу нарізати кружечками за розмірами наших "башточок". Я знайшла велику головку сиру моцарелла, тому що підходить по діаметру формочкой вирізала необхідні мені кружечки, а залишки сиру пустила на піцу.
У керамічну або скляну форму викласти більшу частину томатної заправки.
Зібрати овочеві "башточки": колечко баклажана - трохи присолити - томатна заправка - колечко кабачка - трохи солі - томатна заправка - баклажан - кабачок. Томатна заправка між овочами додасть соковитість страви (можна зробити шар з колечка помідора).
"Башточки" можна робити не такими високими, наприклад, розкласти овочі віялом так, як це робиться у відомому блюді рататуй.
Не поспішайте класти сир, він швидко розплавитися, а овочі будуть ще сирі.
Запікати баклажани і кабачки 25-30 хвилин при 180 '' (час може трохи збільшиться виходячи з особливостей духовки). Хвилин через 25 дістати блюдо з духовки, акуратно розкласти сир і відправити ще на 7-10 хвилин.
При подачі на дно тарілки викласти томатну заправку, далі запечені овочі та прикрасити зеленню. Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?