Юшка з сьомги рецепт як приготувати юшку з червоної риби

З однієї червоної риби можна приготувати відразу кілька страв, наприклад, можна зробити смачні стейки сьомги, запечені в духовці або посолити сьомгу будинку. При цьому залишки у вигляді голови, хвоста і т.д. можна вдало «утилізувати», приготувавши наваристий суп. Апетитна вуха з сьомги вдало впишеться в сімейний обід, перетворивши звичайний прийом їжі в затишні посиденьки. Це нескладне перша страва має дивовижну ароматом і чудовим смаком. Давайте ж дізнаємося як приготувати юшку з червоної риби.

Інгредієнти у розрахунку на 3 літри води:

обрізки сьомги - 400-500 г;
картопля - 2-3 шт .;
морква - 1 шт .;
велика цибулина - 1 шт .;
свіжий помідор - 1 шт .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
перець горошком, сіль - за смаком;
зелень - невеликий пучок.

Смачна юшка з сьомги рецепт

Як приготувати юшку з червоної риби

У каструлю з обрізками сьомги наливаємо воду і чекаємо поки вона закипить. Для юшки відмінно підійде голова риби, хвіст, плавники, хребет, а також будь-які інші частини, що залишилися від приготування рибних страв. Отже, додаємо в кипляче рідина велику очищену цибулину, варимо бульйон при слабкому кипінні близько 20 хвилин. Не забуваємо періодично знімати білу піну. Паралельно нарізаємо очищені овочі: картопля - кубиками, моркву - тонкими кружечками.
З бульйону виймаємо шматки сьомги, відкладаємо в окремий посуд. Цибулину теж витягаємо - вона вже віддала свій аромат, тому більше нам не знадобиться. Рибний бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю - так ми позбудемося непотрібних недоносків сьомги і зробимо супчик більш прозорим. Далі доводимо рибний відвар до повторного закипання, а потім відправляємо в каструлю овочеву нарізку разом із запашним перцем і лавровим листом.

Варимо бульйон з овочами близько 15 хвилин. Тим часом акуратно відокремлюємо подост м'якоть сьомги від кісток, нарізаємо шматочками довільного розміру.

Помідор нарізаємо тонкими часточками або невеликими кубиками, відправляємо в бульйон. Додаємо сіль за смаком.

Слідом закладаємо підготовлену м'якоть сьомги.

Продовжуємо варити суп при слабкому кипінні ще 3-5 хвилин. Далі закладаємо порубану зелень, знімаємо пробу, при необхідності досолити бульйон, після чого прибираємо свежеприготовленную юшку з вогню.

Дозволяємо супчику близько 10 хвилин настоятися під щільно закритою кришкою, після чого розливаємо гарячу юшку по порційних ємностей і подаємо. Доповнюємо блюдо скибочками свіжого хліба і зеленню.

Зігріває, з приємним ароматом юшка з сьомги допоможе підняти настрій в негоду, насичуючи організм корисними речовинами. Приємного вам апетиту!