Юшка з голови лосося, смачно з фото
Вчора готувала юшку з лосося, точніше з голови лосося. Вийшло смачніше, ніж я очікувала. Юшка вийшла навариста, смачна (судячи з реакції дітей) і звичайно корисна. А для вас звичайно покроковий фото рецепт цієї страви.
- голова лосося 1-2 штуки в залежності від величини, в моєму випадку 700 грам.
- дві цибулини
- дві морквини
- картопля приблизно 800 грам
- Лавровий лист
- перець горошком (у мене суміш перців: білий, червоний, чорний)
- запашний перець
- зелень кропу, селери (якщо є). З розрахунку на чотирилітровим каструлю.
Голову лосося очищаємо від залишків луски і обов'язково вирізаємо зябра! Добре промиваємо під проточною водою.
У каструлю з водою закладаємо одну цибулину і одну моркву, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин десять, додаємо приблизно 1 столову ложку солі і кладемо підготовлену голову лосося.
Доводимо до кипіння на повільному вогні і додаємо лавровий лист, перець і запашний перець. Продовжуємо варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин, риба готується досить швидко і головне її не переварити. Якщо на поверхні утворюється пінка, акуратно її збираємо. Поки риба вариться, готуємо овочі. Цибулю, моркву і картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо.
Рибу виймаємо з бульйону, відокремлюємо м'ясо від кістки, бульйон проціджуємо і повертаємо на плиту. Коли бульйон закипить, закладаємо в нього картоплю,
коли він звариться до напівготовності відправляємо в каструлю, нарізану попередньо морква і цибуля, продовжуємо варити на слабкому вогні до готовності.
Як альтернативу юшки з голови лосося можу запропонувати суп із червоної риби. теж дуже смачно.
Щиро ваша господиня блогу «Смачно з фото» Олена Самолкіна
