Йогурт в домашніх умовах рецепт в йогуртниці

Безумовно, любителям натуральних йогуртів домашнього приготування можна обійтися і без йогрутніци і приготувати улюблений кисломолочний продукт в термосі або просто в закутаний каструлі. Однак так хочеться спростити собі життя не на шкоду здоров'ю! Ось тоді ідеально буде приготувати йогурт в домашніх умовах в йогуртниці за рецептом, запропонованого нижче.

Що з себе являє йогуртница

Йогуртниця - абсолютно нехитрий електричний прилад: нагрівається ємність і кришка. Такий собі «тепле гніздечко» для бактерій. Молоко з закваскою нагрівається до певної температури, при якій починають працювати лактобактерії, і підтримується протягом усього процесу сквашування. Підійде він не тільки поціновувачам йогуртів, але і для людей із зайвою вагою, з проблемами шлунково-кишкового тракту, дітворі різного віку.

Якщо у вас немає йогуртниці і мультиварки, йогурт можна зробити і без них. Про те, як це зробити, в статті.

Чим корисний йогурт - за посиланням.

Можна робити не тільки йогурт в йогуртниці, рецепт схожий і на інші молочнокислі продукти: сметану, кефір, вершки, сир, ацидофільне молоко, Сімбілакт, біфівіт, віталакт, Стрептосан. Одержуваний в кінцевому підсумку продукт залежить від взятої вами закваски і часу сквашування. Все це дуже смачно і неймовірно корисно! Вживаючи щодня приготовлену своїми руками «кісломолочку», можна назавжди позбутися від причини втрати волосся, розшарування нігтів. лущення шкіри і т.п. Адже вся наша краса йде зсередини 😉

Де взяти закваску

Найпростіший варіант - купити звичайний йогурт і додати його в молоко. Однак не кожен захоче додавати навіть зовсім невелика кількість йогурту, який напханий барвниками, крохмалем і консервантами. Тому краще скористатися сухими заквасками. Придбати їх можна в аптеках або в інтернет-магазинах. Зазвичай вони розфасовані в невеликі колбочки з гумовою кришечкою або пакетики, кожен з яких розрахований на 1 л молока. Дуже зручно.

Якщо вам не вдалося купити спеціалізовані бактерії, можна придбати всім знайомі аптечні препарати типу нарине, лінекс і т.п. Однак варто врахувати, що за смаком йогурт виходить різним в залежності від використовуваних заквасок. Наприклад, Наріне буде кисліше звичайного.

Процес приготування йогурту в йогуртниці

Для приготування йогурту беремо літр молока (жирність вибирайте на свій смак, проте ідеальний варіант - 3,5%) і порцію сухих бактерій (або 100 мл йогурту без добавок).

• Отже, молоко прокип'ятити хвилин 15 на повільному вогні, охолодити до кімнатної температури (але не більше 40 градусів).
• Закваску у флаконі залити водою кімнатної температури) 2 \ 3 флакона, закрити кришкою і ретельно збовтати до повного розчинення вмісту. Якщо закваска була в пакетику або в капсулах - вміст висипати в мисочку з невеликою кількістю молока і ретельно збити віночком.
• Потім влити цю рідину в підготовлене молочко і знову добре перемішати віночком, щоб закваска рівномірно розподілилася.
• Розлити молоко в чисті стаканчики, поставити їх в йогуртницю, накрити кришкою і включити в мережу.
• Не забудьте засікти час. Для звичайного йогурту - це 4-6 годин (чим довше молоко простоїть в йогуртниці, тим густіше буде консистенція готового продукту, проте він вийде кислі).

Читайте також: Безалкогольний глінтвейн. Популярні рецепти

Стаканчики з готовим йогуртом накрити кришкою і зберігати в холодильнику: оптимально 2 доби (але не більше тижня).

Купувати закваску кожен раз не знадобиться: для цих цілей можна використовувати зроблений вами йогурт протягом 10 циклів (нас зазвичай вистачає на 5-6 раз).

Дуже важливо, щоб весь посуд, що бере участь в приготуванні йогурту, була стерильною. Тому все баночки, мисочку, в який змішується закваска з молоком, віночок - потрібно обдати окропом. Робиться це для того, щоб в наш йогурт не були непотрібні нам бактерії - інакше вийде зовсім інший продукт :)

Як вибрати йогуртницю

Особливих відмінностей в йогуртницю різних фірм немає. Суть у всіх одна - «термос з підігрівом». Основні відмінності - в дизайні, матеріалі баночок (скло \ пластик), наявності \ відсутності автоотключения (не критично), в наявності чаші для сиру. Ну і ще розмір ємності для молока: є йогуртниці з одного ємністю розміром 1-1,8 л, або з 6-8 невеликими баночками на 100-200 мл (по-моєму цей варіант набагато зручніше). Ідеальний варіант - і стаканчики, і чаша для сиру, приблизно така:

До слова сказати, можна зробити йогурт в домашніх умовах не тільки в йогуртниці, але і без неї: просто на батареї, в термосі, в духовці, в мультиварці. причому навіть якщо в ній не передбачено спеціальний режим.

В останні роки на прилавках магазинів можна знайти побутову техніку, як то кажуть, на кожен чих. Дійсно, Ломтерізки, пароварки, бутербродниці, навіть огляди нових! Здавалося б, що складного - кинув яйця в воду і через 7 хвилин дістав. Однак і вони користуються попитом 😉

Але якщо щодо покупки огляди нових і Ломтерізки можна і подумати, то ось такий корисний побутовий прилад як йогуртниця - річ, вкрай незамінна для здорового способу життя.

Читайте також: Як приготувати ряжанку будинку

Вибрати йогуртницю, порівняти різні моделі і почитати відгуки власників цього дива техніки можна на сайті Йогуртніца.ru. Тут же можна скористатися пропозиціями інтернет-магазинів і купити вподобану модель і починати готувати йогурт в йогуртниці.

Вам також може бути цікаво

У вас є кнопка від блогу? Я б з радістю поставила на свій блог :) Дуже вже багато корисної інформації 🙂
Ну а про йогуртницю давним-давно мрію - тепер ось остаточно переконали мене - куплю :)
Бум робити йогурт в йогуртниці і вести здоровий спосіб життя :))))))))

З новим роком вас !
А йогурт в йогуртниці адже кислий виходить? Може бути внего цукор додавати при приготуванні? Або можна?

Спасибі, Феліція77 :)
Може і кислим вийти йогурт в йогуртниці, якщо перетримати. 6 годин зазвичай досить, а якщо на 8 залишити - виходить кислувато. Особливо це стосується закваски нарине.
Цукор додавати можна. Деякі навіть додають при підігріванні / кип'ятінні молока трохи. Але я намагаюся цукру поменше вживати і дитині не давати, тому вже в готовий йогурт додаю фрукти і мед.

Цікаво 🙂 Йогурт люблю, але тільки покупної їла. Чула, що можна робити і вдома, але не наважувалася. А про йогурт в йогуртниці взагалі вперше чую. Прямо зацікавилася :) Походжу по магазинах, може бути куплю таку штуку 🙂 Який фірми краще вибирати?

Даша, варіантів йогуртниць море! Який фірми вибирати - Не підкажете;) Все залежить від того, скільки Ви готові витратити на це придбання (бувають йогуртниці від 15 і до 200 доларів), які функції вам потрібні (ось наприклад в йогуртниці Tefal YG 652 MultiDelices максимум з відомих мені функцій йогуртниць ) і де будете купувати. У звичайних магазинах вибір невеликий. В інтернеті можна купити все. Скажу Вам по секрету - у мене дуже проста і демократична за ціною йогуртница dex 108 працює більше року дуже старанно: чи не перегріває і йогурт робить чудовий :)

Не знаєте, йогуртниця Dex як за якістю? у нас тільки такі продаються - круглі з помаранчевої кришкою і досить дешеві. Ось я як і засумнівалася

А з домашнього молока пробували робити? Який результат?
Ми тільки придбали йогуртницю. Чекаємо першу партію йогурту з магазинного молока 2,5%

Олексій, звичайно пробували :) Виходить густішою. Але мені більше подобається з магазинного. Ну що поробиш - дитя мегаполісу :) Смак і запах домашнього молока не люблю ...

а я так думаю, що можна будь-яку ємність яка поміщається в йогуртницю використовувати для приготування? в моїй йогуртниці немає наприклад чаші для творогоа, так я думаю просто поставітьстеклянную плоску чашку туди і спробувати, як думаєте, номрально ж повинно вийти?

Ксенія, звичайно нормально вийде. Сир і йогурти можна робити в будь-якої ємності, яка увійде в Вашу йогуртницю.

Чомусь не виходить кефір. Нова Мулинекс. Молоко 40 град. + Закваска. розливаю в стаканчики. Закриваю кришкою. Ставлю на 6 годин. Пробувала на 8. Ефект той же. Внизу мало не сир. На кефір не схоже. Недороблений сир. Якісь суспензії. Що роблю не так.

Марина, спробуйте заміряти температуру всередині йогуртниці. Створюється враження, що вона перегріває. Можливо допоможе варіант - підкласти 1-2 шари звичайних паперових серветок на дно йогуртниці.

Турмусова І нна.

Здравствуйте! Хочу сказати, що все-таки, йогуртніца- дуже зручна вещь.Нужно тільки пріноровіться.Я купила німецьку severin .З першого разу йогурт НЕ получілся- перегрев.Подложіла під баночки 3 серветки- і все нормально.Для закваски беру пробиотик «Наріне ».Це дуже корисна штука.Особенно для малишей.Моему синові 1рік і 7 месяцев.Он захворів стоматитом і не їв нічого кілька дней.Попробовала дати йому« Наріне »і моя дитина із задоволенням його ест.Попробовала сама з чорничним вареньем- смачно!

Будь ласка, посоветуйте.У мене спочатку все виходило відмінно (закваска нарине), але останнім часом йогурт при приготуванні розшаровується на сироватку і щось схоже на сирок! Начебто все як завжди роблю.

Анастасія, а Ви обдати окропом весь посуд, яка «бере участь» у приготуванні йогурту? Справа може бути в цьому. Особливо якщо Ви використовуєте одну і ту ж закваску неодноразово, залишаючи стаканчик готового йогурту для наступного разу.
Якщо є підозри на перегрів (виймаєте занадто гарячі баночки) - спробуйте підкласти пару шарів паперових серветок на дно йогуртниці.
Ще може розшаровуватися, якщо Ви йогурт «перетримувати». Спробуйте скоротити час приготування.

Добрий день :) Скажіть, а які ознаки у перегріву? у мене йогуртниця Мулінекс 231, йогурт не виходить зовсім. Пробувала сухі закваски Евіталія і Наріне, виходить якась маса з водою з боків.

Маса з водою з боків цілком може бути показником перегріву. Хоча частіше все ж розшаровується на рідину внизу і сирнистий масу зверху.
Ви обдати окропом стаканчики і посуд, в якій змішуєте закваски? Можливо справа в цьому.
Якщо думаєте, що це перегрів - підкладіть 1-2 шари паперових серветок на дно - з кількістю шарів поекспериментуйте. Успіхів!

Додала в молоко 5 столових ложок смородинового варення. Дуже смачний йогурт вийшов.

Всім здрастуйте! В наш час, при відсутності корисного і безпечного харчування, приготування їжі в домашніх умовах дуже актуально. Основне в приготуванні йогурту - це температура 38-39 °. і якісні закваски. Йогуртницю я зробив сам з старого пилососа. Нагрівальний елемент - електролампочка 100вт. Регулятор температури - терморегулятор з виносним датчиком, що працює в режимі від 20 до 50 гр.Йогурт виходить кожен раз дуже смачний, всім дуже подобається. Ціна питання - 90 гр. При температурі йогурту більше 40-42 гр. біфідобактерії гинуть.

Здравствуйте! Сьогодні в перший раз спробували зробити йогурт .Купив йогуртницю, сухі закваскі.Очень чекали результат, особливо син.Обожает йогурти.У нас нічого не получілось.Весь йогурт згорнувся ... .Расстроілась звичайно ... Підозрюю що перегрів ... Потрібно спробувати підкласти серветки як ви радите више..Возніклі ще питання, будь ласка допоможіть розібратися ... при приготуванні йогурту, баночки потрібно закривати чи ні? Я все баночки щільно закрила кришечкамі.Может це і послужило причиною перегріву? чи можна при кип'ятіння молоко розвести в ой? Молоко жирне, сільське.

Оксана, добрий день. А що за йогуртница?
Щодо згорнувся - да- велика ймовірність перегріву. А посуд, яка «бере участь» у приготуванні йогурту, окропом обдавали? (Баночки, ложку, якою заважали і т.п.)
Закривати чи баночки чи ні - різниці начебто ніякої. Я не закриваю.
Молоко можна розвести водою і після цього закип'ятити разом. Але взагалі вважається, що чим жирніше молоко, тим смачніше йогурт.
З власного досвіду скажу, що купую молоко в магазині завжди з мінімальною жирністю (2,5%) - йогурт виходить відмінний.