Яскравий і смачний сирний суп з куркою

Курячий крем-суп з плавленим сиром і томатами

Сирний суп-пюре з куркою - ситний, дієтичний, незвичайний обід, і це залежить від вашого сьогоднішнього меню. Якщо це блюдо перетворити в крем, то його з задоволенням будуть їсти і маленькі діти. З плавленим сиром приготувати легко і цікаво, особенноеслі використовувати його з різними добавками.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Кількість порцій: 5.

Складові:

куряче філе - 500 г;
цибуля - 150 г;
морква - 100 г;
картопля - 350 г;
помідор - 150 г;
часник - 2 зубчики;
плавлений сир - 2 шт .;
сіль, чорний перець - за власним смаком;
зелень петрушки;
соняшникова олія.

приготування

Промиваємо філе під струменем проточної води. Якщо хочете, щоб суп вийшов більш жирний, візьміть курячу грудку з шкіркою. Заливаємо м'ясо холодною водою і ставимо на вогонь.
Як тільки на поверхні води з'являється піна, знімаємо її. Якщо вариться куряче філе, то її зазвичай зовсім небагато. Кипляче воду солимо і зменшуємо газ. Варитися бульйон буде 40 хвилин.
Цибуля, картопля і морква очищаємо і моєму.
Бульби картоплі ріжемо довільно. Як тільки бульйон буде готовий, витягуємо куряче м'ясо і замість нього опускаємо картопля. При повторному закипанні може знову з'явитися піна - це крохмаль. Її поява залежить від сорту картоплі, бажано все-таки цю піну прибрати теж.
Цибулю і моркву ріжемо брусочками. Соняшникова олія розігріваємо на сковороді, викладаємо туди овочі.
Поки овочі пасерують на середньому вогні, обдаємо помідори окропом і через 30 секунд легко знімаємо з них шкірку (попередньо зробивши хрестоподібні надрізи на місці від плодоніжки). Потім ріжемо їх кубиками.
Часник чистимо і подрібнюємо ножем.
Лук з морквою на сковороді вже 5 хвилин, а значить, пора додати до них кубики помідора і часник. Ще 4 хвилини гасіння - і овочі можна вимикати.
Відварене куряче м'ясо ріжемо кубиками.
Займемося плавленим сиром: трьом його або ріжемо, в залежності від твердості.
Коли картопля вже зварилася, додаємо до неї тушковані овочі і м'ясо, чорний перець. Проварюємо майбутній сирний суп-пюре з куркою до того моменту, як картопля почне розварюються.
Пора перетворити блюдо в крем-суп. Для цього використовуємо погружной блендер.
Знову ставимо масу на вогонь і посипаємо плавленим сиром. Ретельно перемішуємо, щоб сир розчинився. Тепер сирний суп з куркою можна вимикати.
Рубаємо зелень, нею будемо посипати кожну порцію крем-супу. Смачного!

Порада: сирний крем-суп можна посипати тертим жовтком, контраст кольорів зробить блюдо апетитний.

Який використовувати сир для супу

Насправді в сирний суп-пюре з куркою можна додавати будь-який сорт сиру, навіть з цвіллю. Звичайно, від виду основного інгредієнта буде залежати присмак готового блюда. Та й взагалі в сирному супі повинен переважати смак сиру, а інші компоненти додаються в нього виключно для додання нового відтінку супчику і для більшої ситості порції.

Кожен сорт не тільки відрізняє перша страва на смак, але і додається в загальну каструлю в різний час. Основні сорти сирів, які використовуються для супів:

тверді та напівтверді сири. Їх додають за 5-7 хвилин до закінчення варіння, попередньо дрібно порубавши ножем або пропустивши через тертку. Твердий сир може повністю не розчиниться в бульйоні, тому потрібно ретельно помішувати майбутній курячий суп з сиром;
вершкові і плавлені сири. Вони добре розчиняються в бульйоні, тому іноді навіть не потрібно їх заздалегідь терти. Досить 3-5 хвилин, щоб такий сир розійшовся в супі, і можна вимикати блюдо. Але деякі рецепти пропонують закладати вершкові сири на початку варіння, тоді овочі теж насичуються сирним ароматом, і смак супу виходить зовсім іншим;
сири рокфор і брі в основному заважають з молоком або вершками і додають до всіх продуктів за 4 хвилини до закінчення приготування;
спеціальні сири для супу спочатку дуже м'які, їх можна опускати в каструлю просто ложкою і після хвилинного розмішування він повністю розчиняється серед інших компонентів;
копчені сорти надають супу особливий аромат, від якого моментально прокидається апетит. Їх теж заздалегідь краще подрібнити і для повного розчинення помішувати суп після їх закладки на протязі 5 хвилин.