Японський чай матчу властивості, приготування

Матчу - найпопулярніший в Японії зелений чай, який традиційно використовують для чайних церемоній. Це не зовсім звичайний чай, в тому значенні, до якого ми звикли. Він являє собою не скручені листя темного кольору, а зелений порошок. Його приємний смак і користь для здоров'я роблять його фаворитом серед любителів цього напою. Буддійські монахи п'ють чай матчу, щоб зберегти пильність і спокій під час багатогодинних медитацій. Чим унікальний цей напій, і якими властивостями володіє?

Історія та особливості вирощування

Чай матчу був завезений до Японії з Китаю 900 років тому послідовником дзен-буддистів ченцем ейси. У самому Китаї про нього поступово забули. А ось в Країні Вранішнього Сонця його полюбили і довели техніку вирощування до досконалості. Зараз це найпопулярніший і найулюбленіший серед японців напій, які цінують його за корисні властивості.

Весь процес виробництва чаю відбувається вручну. З кущів знімають найбільш молоді листочки, з яких виходить зелений чай матчу найвищої якості. Після цього їх пропарюють і висушують. Потім з листя видаляються стебла і прожилки, а решта подрібнюється в дрібний порошок. Звідси і пішла назва: чай матчу буквально означає «розтертий».

Користь і протипоказання

Чай маття (так звучить назва по-японськи) є джерелом вітамінів А, С, Е, К і цілого комплексу вітамінів В. Крім того, напій містить калій, кальцій, фтор, залізо, цинк, йод, магній і унікальні амінокислоти L-теанин і теофілін. Він багатий компонентами з суперантіоксідантной активністю, включаючи поліфеноли, катехіни і хлорофіл, а також харчовими волокнами.
Унікальність японського чаю полягає в тому, що в організм потрапляють всі корисні речовини. Якщо зазвичай заварка викидається, в матчі порошок випивається разом з напоєм.
Завдяки своєму унікальному складу чай матчу має лікувальні властивості:

Сприяє зміцненню імунної системи.
1 чашка такого чаю містить в 10 разів більше антиоксидантів, ніж будь-який інший сорт зеленого чаю. Вони борються з вільними радикалами, мають властивості уповільнення старіння.
Зменшує рівень поганого холестерину.
Стимулює обмін речовин і сприяє схудненню. Згідно з дослідженнями, вживання чаю на 25% збільшує відсоток спалюваного жиру під час фізичних вправ.
Японський чай матчу очищає організм від шлаків і токсинів.
Чай маття є кращою заміною кави. Він одночасно додає енергії, допомагає сконцентруватися, заспокоює розум і підвищує настрій.

Серйозних протипоказань до вживання такого чаю немає. Але ніколи не варто виключати індивідуальну непереносимість або алергію.

Як правильно заварювати

Чай матчу готують двома способами: усутя (слабкий) і Койта (міцний). Для приготування потрібні:

чаша для заварювання керамічна або порцеляновий (тяван);
мірна бамбукова ложка (тясаку) - в неї поміщається 1 г порошку;
бамбуковий віночок (тясен);
ситечко, через яке просівається порошок. Грудочки також можна видалити за допомогою тясаку;
мірна чашка.

Японський матчу заварюється тільки свіжою водою. Окропом його не заливати: після закипання налийте воду в мірну чашку і дайте охолонути 5 хвилин.

У цей час розігрійте чашу для заварювання, заповнивши її приблизно на 1/3 гарячою водою, намочіть в ній же кінчики віночка, тоді чайний порошок НЕ буде прилипати. Після того як тяван прогрілася, злийте воду і просушіть її.
У чашу через сито просійте 2 мірні ложки (2 г) порошку для приготування усутя або 3-4 (еквівалентно 1 чайній ложці) для Койта. Якщо ви насипле чай без використання сита, напій вийде з грудочками.
Тепер трохи остигнула воду (70-80 ° С) з мірника поступово влийте в чашу: 80 мл для усутя і 50 мл для Койта.
Візьміть віночок і перемішайте воду з порошком. Спосіб перемішування теж має значення. Якщо ви готуєте усутя, гарненько збийте суміш, поки на поверхні не з'являться маленькі бульбашки. Для Койта досить перемішати суміш віночком повільними обертальними рухами без утворення піни.
Перелийте напій в чашку і насолодитеся його освіжаючим смаком і глибоким ароматом.

Усутя заварюється для звичайного щоденного вживання, має трохи гіркуватим присмаком і негустий консистенцією. За один раз випивають не більше двох чашок. Для японської чайної церемонії готують Койта, отримана суміш нагадує по густоті мед і має більш м'який і солодкий смак порівняно з усутя.
Різниця в смаку обумовлено тим, що для приготування Койта використовується дорожчий матчу з листочків чайних кущів, яким більше 30 років.

Інші сфери застосування

Матчу часто використовують для приготування кондитерських виробів, шоколаду, морозива. Його додають в латте або в коктейлі. Він має властивість надавати продуктам незвичайний нефритовий колір і унікальний смак.

Завдяки величезній кількості антиоксидантів він знайшов широке застосування в косметології. Матчу сприяє уповільненню старіння шкіри і захищає її від ультрафіолетового випромінювання. Він також володіє прекрасними антицеллюлитними і протизапальними властивостями. Його можна використовувати для приготування домашніх масок, скрабів, додавати в косметичні засоби.

Матчу у багато разів корисніше для здоров'я в порівнянні з іншими зеленими сортами. Це єдиний чай, в якому лист повністю розчиняється у воді. Він віддає всю свою користь, що забезпечує максимальну вигоду від природних компонентів.

фото: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa