Японія, секрети краси і молодості з Японії, чому японки худі

1. Маленькі порції різноманітних продуктів для кожного прийому їжі. Навіть звичайнісінька японська трапеза (обід або вечерю) може включати в себе від 5 до 30 страв, до того ж, в найхимерніших поєднаннях. Приготування їжі в Японії на кшталт написання картини або твору хокку (японська поезія) - все має значення, глибокий сенс. Страви подаються на маленьких красивих тарілках, кожне окремо. Порції маленькі, поглинаються вони повільно, і цей процес контролюється розумом. Роздільного харчування японці не дотримуються.

2. Слабка термічна обробка гарантує високу збереженість вітамінів в стравах. Продукти можуть бути тільки злегка проварені, злегка обсмажені, злегка погашені. Багато страв готують в пароварка, мікрохвильових печах. Наприклад, соєвий суп варять всього за дві хвилини, інакше можна зруйнувати вітамінний комплекс соєвої пасти, що входить до складу супу. Багато продуктів в японській кухні вживаються в сирому вигляді. Рибу смажать в грилі, їдять сирою (знамениті суші).

3. Рис замість хліба. Споживання хліба в Японії набагато нижче, ніж на заході - тут його замінює шелушёний рис. Саме він є основою японського меню.

4. Основні продукти: риба, рис, соя, овочі, зелений чай, фрукти, цитрусові. Упор на рибу і морепродукти. Яйця - не більше 1 шт. в день, молоко - близько половини склянки. Ніяких беконів, сосисок, гамбургерів, зате дуже багато свіжих овочів: редис, дайкон, салат, їстівні водорості, соєвий сир тофу. В ході опитування японок з'ясувалося, що їх щотижневий раціон включає більше сотні різноманітних страв.

5. Зелений чай, багатий антиоксидантами і вітамінами C і Е, що дарує молодість і бадьорість. В 9 столітті японці запозичили у китайців звичку пити зелений чай - і з тих пір традиція чайної церемонії (тяною) так міцно вплелася в культуру Японії і життя кожного японця, що навіть бурхливий ритм сучасного життя не може перешкодити цьому священнодійства.

Японці бачать сенс чайної церемонії в вислові: "Тяною - це поклоніння красі в сірому світлі буднів".

6. Мініатюрні десерти (частіше з фруктів), випічка - з рисового борошна. Японки люблять пудинги, але їдять їх маленькими порціями. Майже ніколи японки не додають в свої десерти вершкове масло і молочні продукти, а цукру споживають в три рази менше, ніж мешканки західних країн. Ще одним улюбленим японським ласощами є різні желе, приготовані з різних сортів желатину «агар-агар». З желатину готується японський мармелад «еканье», різні святкові десерти з додаванням свіжих фруктів і навіть напої.

7. Ритуальність, гармонія і краса сервірування. Приготування японської їжі, зовнішній вигляд страв, сервіровка і сама трапеза сповнена витонченості. Японська релігія синто вважає природу священною. Це пояснює повагу японців до складу і зовнішньому вигляду їжі. Японська кухня - це своєрідне прилучення до природи.

8. Використання паличок для їжі. В Японію палички (хасі) прийшли з Китаю в 12 столітті і були виготовлені з бамбука. Сучасні вчені в Японії вважають, що палички тренують дрібну мускулатуру, розвиваючу розумові здібності, тому в Японії вчать поводитися з хасі з малих років. Наскільки корисні палички для розвитку розуму, ми не знаємо, але вже точно проковтнути обід за дві хвилини з їх допомогою не вийде.