Яловичина в вершковому соусі рецепт з фото
Це просте блюдо, але дуже ситне, тому воно сподобається чоловікам. Час готування безпосередньо залежить від якості яловичини і її частини. Адже чим жорсткіше буде м'ясо, тим більше часу піде на підготовку. Яловичина повинна вийти ніжною і соковитою. Тому вибирайте м'якоть з гомілки туші. Саме в ньому є багато сполучних волокон, що не дозволяє яловичині розвалюватися під час гасіння, при цьому вона не стає сухуватою.
Тепер розберемося більш детально, як приготувати тушковану яловичину у вершковому соусі. Нижче наведено класичний рецепт приготування м'яса, тому можете його змінювати в залежності від ваших смакових уподобань.
складові
Як приготувати тушковану яловичину в вершках
Потрібно взяти шматок яловичини і добре його промити. Обрізати плівки і зайвий жир. Порізати м'ясо на шматочки і відбити їх. Щоб м'якоть не розлітаються, то відбивати її потрібно через харчову плівку.
Готуємо соус. У каструлю з товстим дном вливаємо вершки. Їх жирність вибирайте самі. Але саме від неї залежить густота підливи. Тому, чим жирніше - тим краще. У вершки потрібно додати спеції, крім солі і перцю можете додати свої улюблені прянощі.
Коли рідина закипить, додайте крохмаль, він необхідний, щоб згустити вершки. Добре перемішайте підливу, крохмаль повинен повністю розчинитися.
Тепер займемося м'ясом. Нагрійте сковороду, налийте в неї соняшникова олія, щоб воно повністю покривало дно. Коли сковорода добре нагріється, можна викладати наші шматки. Смажити їх потрібно на сильному вогні, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
Залийте яловичину вершками і зменшіть вогонь. Підлива повинна гаситися на слабкому вогні близько години. За бажанням м'ясо можна тушкувати в каструльці. За цей час м'ясо дійде до готовності, стане м'яким і ніжним. Якщо ви вважаєте, що м'ясо недостатньо протушкувати і вам хочеться, щоб шматочки були м'якше, то додайте трохи бульйону або води і тушкуйте ще хвилин 20-30.
Коли страва готова, то відразу подавайте. Прикрасити його можна зеленню.
Яловичина з вершками може бути як самостійною стравою, так і подаватися з гарніром. Наприклад, з макаронами або картоплею.
Корисні поради:
- Для цієї страви вибирайте вершки з 15% жирності.
- У процесі приготування пробуйте їжу, можливо, необхідно додати спецій.
- Щоб страва мала гарний відтінок, додайте трохи меленої паприки.
- Лук може зробити їжу смачнішою. Якщо ви його любите, то додавайте в кінці смаження м'яса. Крім лука можна ще додати і морква.
- Щоб смак вийшов більш насиченим, м'якоть можна попередньо замаринувати. Для цього, порізане м'ясо посипте спеціями, додайте цибулю, складіть все в каструльку і відправте маринуватися в холодильник на одну годину.
- Замість вершків можна використовувати сметану, якщо вона занадто густа - розбавте трохи з водою.
- Якщо немає крохмалю - то замініть його борошном, але з крохмалем підлива буде ніжніше.
