Яловичина, маринована у вині - покроковий рецепт з фото на
Яловичина, маринована у вині і тушкована з овочами - просте і геніальне блюдо, яке прикрасить будь-який стіл, як повсякденний, так і святковий.
СКЛАДОВІ
- Яловича вирізка 1,5 Кілограма
- Червоне вино 750 мілілітрів
- Оливкова олія 2 ст. ложки
- Бульйон 270 мілілітрів
- Томатна паста 1 Стакан
- Трави Провансу 1 ст. ложка
- Дижонская гірчиця 1 ст. ложка
- Чесно 3 Зубчики
- Лавровий лист 2 Штуки
- Лук 1 Штука
- Морква 4 Штуки
- Печериці 2 Чашки
- Стебла селери 2 Штуки
- Пучок петрушки 1 Штука
- Пастернак 4 Штуки
- Сіль, перець - За смаком
Шматок яловичої вирізки заливаємо вином і прибираємо в холодильник на ніч.
Дістаємо м'ясо, виймаємо з вина, але вино зберігаємо. Просушуємо шматок м'яса паперовим рушником і натираємо його сіллю і перцем.
Розігріваємо каструлю, вливаємо оливкову олію і обсмажуємо м'ясо на самому сильному вогні з двох сторін до появи скоринки.
Заливаємо м'ясо водою і кип'ятимо все на середньому вогні, поки вина не стане в два рази менше. Приблизно 15-20 хвилин.
Потім додаємо бульйон, лавровий лист, часник, гірчицю, приправи, томатну пасту і кип'ятимо ще 5 хвилин.
Додаємо цибулю, накриваємо кришкою і відправляємо в попередньо розігріту до 220 градусів духовку приблизно на на 2-2,5 години.