Ялівцева горілка - вивчаємо різновиди і готуємо вдома відео, nalivali
Ідеальний джин володіє сухим смаком і різким запахом, в якому можна чітко вловити нотки ялівцю. В силу такого специфічного смаку багато гурмани віддають перевагу додавати його в коктейлі, використовуючи при цьому London dry gin. Це не назва бренду, воно пов'язане з процесом перегонки самого джина.
1 Ознака появи ялівцевого горілки
Як у кожного напою у цього алкоголю є своя історія виникнення. Джин або, як його ще називають, ялівцева горілка, своєю світовою популярністю зобов'язаний лікаря Франциску Сільвію. Саме ця людина, вірячи в невичерпну силу ялівцю, вселив багатотисячному населенню Нідерландів необхідність носити пов'язки з вшитими в них ягодами цього хвойного дерева. Вони вірили, що повітря, який виходить з ялівцю, знезаражує, перешкоджаючи ризику зараження чумою.
Ялівцева горілка з Нідерландів
пропонуємо Вам ознайомитися
Через деякий час вчені і справді виявили, що ягоди ялівцю володіють багатьма дивними властивостями, зокрема сечогінними і загоюють. Знаючи про це, відомий нідерландський лікар почав експериментувати. В результаті у нього вийшло ліки, виготовлені на основі ялівцю. Спочатку ця настоянка і справді використовувалася в лікувальних цілях, проте через деякий час вона почала справжню алкогольну лихоманку серед любителів спиртного. Так настала ера джина.
2 Різновиди джина і його особливості
Розрізняють два основних види джина: голландський і англійський. Однак найбільш поширеним варіантом все ж визнаний другою. Секрет його приготування простий і не вимагає особливих зусиль. В якості основи цього алкогольного напою беруть елітний зерновий спирт з відсутністю специфічного аромату і запаху. А щоб зробити його смак таким збалансованим і несхожим на смак іншого алкоголю, додають ягоди ялівцю, аніс, корінь фіалки, кірку апельсина і лимона, кардамон, корицю і багато інших натуральні ароматичні добавки.
В силу своєї великої популярності у англійського джина є кілька підвидів:
- Лондонський сухий - найпопулярніша ялівцева горілка з англійської серії алкоголю. Її унікальна особливість полягає в техніці перегонки, при якій абсолютно не використовують цукор. Звідси цей джин і отримав свою другу назву - "сухий";
- Жовтий - рідкісний джин, який має яскравий бурштиновий колір. Такий відтінок дає витримка в дубових бочках, де попередньо зберігався херес;
- Плімутську - свою назву отримав завдяки місту Плімут, розташованому в південно-західній частині Франції. Відрізняється використанням пшениці, методу дистиляції і м'яким післясмаком. Ягоди ялівцю тут відчуваються найкраще, а ось цитрусових компонентів не так багато.
Лондонський сухий джин
Середня фортеця англійської алкоголю лондонського типу становить 40-47%. За основу в голландської ялівцевого горілці береться "солодове вино" з фортецею близько 55%. Щоб отримати такий незвичайний дистиллятор, всі необхідні за рецептом компоненти змішують з суслом, після чого наливають воду і додають ялівець. Коли джин пройде вторинну перегонку, його необхідно буде витримати в дубових бочках, щоб він придбав характерний золотистий відтінок. Кінцевий напій виходить фортецею близько 35% і на відміну від англійського джина має більш виражений смак і аромат.
Найвідомішими марками ялівцевого горілки в усьому світі визнані Claeryn, Golden Gin, Beefeater і Gordon's Dry. Багато хто думає, що виробництво цих брендів проходить виключно в Англії і Нідерландах. Однак чудова структура виготовлення джина налагоджена також у США, Франції та Іспанії. Що касаетсяУкаіни, то тут виробляють тільки сухі види: Алкон, Петровський і т. Д.
3 Рецепт сухого англійської джина в домашніх умовах
Зробити англійську ялівцеву горілку можна і в домашніх умовах. Причому для цього знадобиться зовсім небагато часу і зусиль. Все, що потрібно за рецептом джина:
- горілка 50% - 10 л;
- ягоди ялівцю - 200 г, для менш вираженого смаку - 150 г;
- коріандр - 35 г;
- мелена кориця - 15 г;
- цедра лимона - 15 г;
- солодка, фенхель, аніс, ісопу - по 5-10 рр.
Приготування англійської ялівцевого горілки в домашніх умовах
З'єднайте разом всі інгредієнти і залийте їх спиртової основою. Залиште всі настоюватися на 7-10 днів, збовтуючи ємність з вмістом щодня. Коли вказаний термін підійде до кінця, профільтруйте ялівцеву домашню горілку через марлевий фільтр і додайте в неї 5 л очищеної води.
Після етапу фільтрації приступаємо до перегонці алкоголю через дистилятор. Кінцеві фракції збираємо і використовуємо для приготування інших напоїв. В результаті готовий продукт буде мати фортеця близько 75-80%. Після перегонки його необхідно розбавити водою, щоб досягти оригінального градуса ялівцевого горілки 45-47%. А щоб смак напою розкрився ще більше, витримуйте його в темному теплому місці тиждень. Якщо в домашніх умовах у вас є дубова бочка, то вона також ідеально підійде для витримки. Однак в ній ялівцеву горілку потрібно залишити на 1-2 місяці.
4 Найвідоміший сухий джин - Beefeater
Складний характер напою і практично чотиривікову історія зробили Beefeater відомої маркою джина. Багато хто знає, що англійці консерватори і це стосується не тільки їх народних традицій, а й деталей виробництва. Напевно тому етикетка напою жодного разу за всю історію існування не змінювалася. На ній, як і раніше, намальований той самий стражник лондонського Тауера, якого називали beefeater, що в перекладі означає м'ясоїд. За розповідями, його так прозвали через те, що більшу частину платні ці вірні варти отримували у вигляді яловичини. Що стосується нашого часу, то хранителі лондонського Тауера кожне Різдво отримують по пляшці цього ароматного джина.
Оригінальний рецепт ялівцевого горілки зберігається в суворій таємниці. Однак відомо напевно, що крім традиційних ягід ялівцю унікальність цього алкоголю надають також квіткові насіння, коріння дудника, дягелю, гострий коріандр, китайська лакрица, фіалковий корінь, мигдаль, висушена цедра цитрусових.
Кажуть, що точний рецепт і пропорції відомі лише шести працівникам винокурного заводу Beefeater. За їх словами необхідні трави і фрукти збираються вручну, які потім протягом наступних діб насичують джин своїм неперевершеним ароматом, надаючи йому трохи терпкий смак.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.