Яку текілу п’ють справжні мексиканці

Я зверну вашу увагу на три основних види текіли: біла текіла (tequila Blanco, її іноді ще називають срібною), «репосадо» (Reposado або жовта текіла) та «аньехо» (Anejo або добре витримана текіла).

«Репосадо» теж додають в коктейлі, але саме її найчастіше п'ють окремо, як самостійний напій. Текілу, на відміну від горілки, п'ють невеликими ковтками, затримуючи як хороше вино довше в роті, щоб насолодитися усіма відтінками смаку. Жовтий колір «репосадо» - натуральний, його дає витримка в дубових бочках, зазвичай від двох місяців до року.

Текіла «аньехо» - це напій для гурманів. Великий термін витримки (до трьох і більше років) дає їй густий коньячний колір і неповторний аромат. Таку текілу ніколи ні з чим не змішують, а п'ють як хороший коньяк.

Краще «аньехо» може бути тільки особлива текіла, часто вона йде під маркою «reserva de la familia». Таку текілу витримують в бочках до 30 років. Рекомендую вам подивитися на одну з найкращих текіли Мексики, яку робить «Jose Cuervo» (Хосе Куерво) і яка називається «Jose Cuervo. Reserva de la familia ». Кожна пляшка робиться вручну, нумерується і опечатується воском. Кращі художники Мексики працюють над її оформленням, і кожен рік випуску унікальний. Звичайно, це не єдиний елітний вид текіли, але, мабуть, найвідоміший. Вартість такої текіли складає від 70 доларів за пляшку 750 мл і від 250 доларів за пляшку 2,5 л.

Отже, що ж п'ють справжні мексиканці? Ось деякі популярні бренди: «Don Julio», «Casadores», «Jose Cuervo Especial», «Herradura», «1800». Практично всі великі марки роблять відразу всі види текіли. Ви запитаєте, а за скільки можна купити хорошу текілу в самій Мексиці? Ціна буде десь від 200 песо за пляшку, що за поточним курсом 13,5 песо до одного долара складе близько 15 доларів. Найдешевше коштуватиме біла текіла; чим більше витримка, тим текіла дорожче.

Хорошу текілу ніколи не п'ють по широко відомому у нас принципом «лизни-перекинь-кусні», навпаки, скоріше як елітний коньяк, невеликими ковтками, рястягівая задоволення. А для текіли простіше є інші способи. Ось кілька популярних зараз.

Перший називається «Бандера» ( «bandera»), в перекладі з іспанської - прапор, зараз ви зрозумієте, чому. Основні кольори мексиканського прапора - червоний, білий, зелений. «Бандера» складається з трьох частин. У першій стопці подається «сангріта» (sangrita), її основа - томатний сік зі спеціями (ще в неї можна додати частину лимонного і апельсинового соку). У другій - текіла (біла, можна і «репосадо»). У третій стопці подається вичавлений лимонний сік. У повному боєкомплект «Бандера» робити не обов'язково. Можна пити текілу тільки з сангрітой або тільки з лимонним соком, а можна сангріта відразу змішати з соком, все залежить від власних уподобань.

Другий спосіб - це популярний коктейль «Маргарита». Його основу складають лід, текіла, лимонний сік, лікер «Cointreau». Тут теж повний простір для фантазії і в пропорціях, і в інгредієнтах. Наприклад, в коктейль часто додаються фруктові наповнювачі, а лід збивати зовсім не обов'язково. Крайку келиха також не обов'язково робити з солі, в американському варіанті популярний цукор.

І на закуску пропоную вам третій спосіб - пляжний варіант, коктель «Текіла Санрайз» ( «Tequila Sunrise»). Поверх льоду наливається текіла і апельсиновий сік, потім Гренадіни (гранатовий сироп), який під своєю вагою опускається на дно склянки.

Ну а тепер, на прощання, саме час підняти наші стопки-келихи-фужери і голосно вимовити «Salud» ( «Салюд», тобто «на здоров'я» по-іспанськи).