Якість бджолиного меду
"Живий" і "мертвий" мед: як визначити доданий чи в мед цукор?
Поліфеноли, яких в бджолиному меді міститься близько 30 видів, мають високу біологічну активність: зміцнюють стінки кровоносних судин, стимулюють процеси кровотворення і регенерації епітеліальної, кісткової і м'язової тканин, вони сприяють нормалізації вуглеводно-фосфорний обміну, покращують функції щитовидної залози, мають антимікробну дію. важливою властивістю поліфенолів меду є боротьба з окислювальним стресом в організмі, який призводить до пошкодження генома і збільшує ймовірність утворення атипових (ракових) клітин. Похідними поліфенолів в організмі людини є катехоламіни - гормони і медіатори.
Таким чином, справжніми лікувальними властивостями володіє тільки свіжий сирої мед, отриманий від бджіл, яких не годували сиропом сахарози), без додавання цукрів і т.п. речовин для отримання комерційної вигоди при продажу меду.
Нижче я пропоную ознайомитися із старовинним емпіричним способом визначення якості бджолиного меду. Цей спосіб показує, чи міститься в меді доданий карамелізований цукор або піддавався мед нагрівання. Недобросовісні виробники меду розплавляють цукор, піддаючи його карамелізації, перш ніж додати в мед - інакше він просто не розчиниться в меді. Також мед нагрівають виробники при розфасовці в промислових масштабах - так "сів" мед стає текучим. При нагріванні відбувається окислення цукрів і процеси їх полімеріцаціі, дегідратації та ін. Мед, яка не нагрівався і в який не додавала плавлений карамелізований цукор не дає позитивних реакцій з водою при тесті, який ми розглянемо нижче.
Замовити індивідуальну
будівельну консультацію
Отримати безкоштовні технічні консультації Дачника по будь-яких питань будівництва та ремонту можна на форумі куток.
Індивідуальна допомога в будівництві у вигляді онлайн відповідей на питання щодо вибору матеріалів і технологій для будівництва або ремонту будинку, конструкцій будинку, основам планування і компонування, влаштування інженерних систем.
Проводиться розробка індивідуального планування будинку на замовлення з точки зору раціональності конструктивних рішень при обраної технології будівництва та зручності користування будинком для всіх членів сім'ї з урахуванням їх інтересів.