Який жирності сир ідеальний з точки зору засвоюваності кальцію чому

Гарне питання. Чи не задавалася їм я дуже довго, поки пару років назад не зрозуміла, що постійно вибираю знежирений сир (нібито - більш дієтично). І тоді встав практично те ж питання, що і у Вас.

Сир ми споживаємо в основному заради кальцію. Принаймні я. За інших не можу говорити. І ось тут потрібно розуміти, що кальцій ефективно засвоюється тільки при достатній наявності інших речовин, в тому числі і жирів.

Чи не самим хитрим способом (клацання в інтернеті за запитами) знайшла інформацію змусила мене замислитися.

Тобто, знежирений сир незбалансований за складом і користі від нього немає як такої, тому що засвоюваність кальцію низька, незважаючи на наявність і кальцію, і білка в складі.

А 9% - максимально збалансований.

Якщо Ви берете продукт з меншою жирністю, це можна компенсувати додатковими продуктами - сметаною, наприклад. Або навіть кунжутом.

СИР взагалі НЕ ідеальний з точки зору засвоюваності кальцію. Взагалі, кальцій - дуже поширений компонент продуктів харчування, і частіше ми стикаємося з його надлишком, а не з недоліком. Багато його в молочних продуктах, питній воді (з питною водою надходить 10-30% кальцію (в залежності від жорсткості води)), хлібі, яйцях, горіхах, бобових, капусті, м'ясі, рибі, зелені та ін. В середньому, в тілі людини вагою 70кг повинно міститися близько 1 кг кальцію. Основні депо кальцію в тілі людини - кісткова тканина, кров і міжклітинна рідина, а при порушенні метаболізму - камені в нирках, сечовому міхурі, жовчному міхурі та ін. Хочу підкреслити, що надлишок кальцію навіть небезпечний для здоров'я. Відносно проблеми крихкості кісток (при остеопорозі, наприклад), слід зауважити, що це не тільки наслідок нестачі кальцію, а й інших важливих компонентів, наприклад, фосфору, марганцю, колагену і ін. Саме колаген, а не кальцій надає кісткам необхідну гнучкість. Зрозуміло, засвоюється далеко не весь кальцій, який потрапляє в організм з їжею. Для засвоєння кальцію необхідно дотримуватися певних визначених умов. По-перше, для засвоєння кальцію, дійсно, необхідна присутність деякого мінімального кількості жиру, але надлишок жирів шкідливий - вони утворюють з кальцієм нерозчинні сполуки. По-друге, для засвоєння кальцію необхідний вітамін Д3. який міститься в риб'ячому жирі. Риб'ячий жир взагалі можна вважати ключовим елементом у справі насичення організму кальцієм, також він благотворно впливає на кровоносні судини. По-третє - потрібен відповідний харчове фон і дотримання кислотно-лужного балансу: засвоюваність кальцію покращують кисломолочні продукти і білки тваринного походження, а Неперетравлювані харчові волокна, кофеїн, алкоголь, фосфати, оксалати - знижують її. При загальному закислення організму виникає відносний дефіцит кальцію незважаючи на його достатню кількість в їжі. По-четверте, необхідні фізичні навантаження - гіподинамія неприпустима, саме тому у космонавтів, які тривалий час перебували в умовах невагомості, розвивався виражений остеопороз - незважаючи на достатнє надходження кальцію зі збалансованою їжею.

Тепер ви бачите - як неважлива жирність сиру.