Який вибрати сир для чізкейку, рецепти з фото

Чізкейк - це дуже смачний і ніжний пиріг, який випікають з сиру з додаванням різних ягід і фруктів. Перед подачею на стіл чізкейк поливають сметаною, фруктовим соусом або розтопленим шоколадом. Чізкейк в перекладі з англійської мови перекладається як «чіз» сир і «кейк» торт. Тобто буквально це означає сирний торт.

Так як чізкейк на 90 відсотків складається з сиру, тому важливо знати, як правильно вибрати сир для приготування цього торта. Правильний вибір сиру забезпечить хороший смак у чизкейка, а також він не трісне і не розпливеться при випіканні.

Для приготування чізкейку ідеально підходять м'які вершкові сири. Так само можна взяти нежирний сирний сир. Найпопулярніші марки подібних сирів - це «Хаварті», «Маскарпоне», «Філадельфія» і «Рікотта».

Вершкові сири виготовляються шляхом змішування вершків і сметани і отримання з цієї маси дуже ніжного і м'якого сиру. Тому цей вид сиру найбільш підходить для приготування чізкейку, який також після випікання набуває зазначені якості вершкового сиру.

Самим ідеальним видом вершкового сиру для чізкейку вважається сир «Філадельфія». Цей сир має приємний легкий солодкуватий смак, аромат вершків і м'яку консистенцію. Цей вид сиру виготовляють з пастеризованого, знежиреного молока, сирної культури, концентрату сироваткового білка, молочного жиру і сироватки. Такий сир має жирність 70% і має досить високу ціну, так як процес його виготовлення дуже кропіткий і займає багато часу.

Якщо потрібно знайти більш економний варіант, тоді сир «Філадельфія» можна замінити іншими вершковими сирами, які продаються в супермаркетах. Правда чізкейк з таким сиром не матиме традиційного смаку, але все, же вийде ніжний і м'який.

Люди, які можуть придбати домашнє молоко можуть приготувати вершковий сир самі в домашніх умовах. Для цього знадобиться домашнє жирне молоко, яке має скиснути, після чого молоко ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім молоко треба вилити в друшляк, застелена марлею. Далі кінці марлі з'єднують і сир віджимають.

Чізкейк дуже популярний торт і тому рецептів його приготування на сьогоднішній день, дуже багато. Чізкейк готують на водяній бані, запікають, а також готують без випічки. Чизкейки роблять багатошаровими, простими, з додаванням фруктів, ягід, шоколаду, джемів і сухофруктів.

Чізкейк - це відмінне ласощі як для дітей, так і для дорослих. Він дуже корисний, тому, що містить кальцій і багато вітамінів. Чізкейк подають з чаєм, компотами і соками.