Кілька рецептів ароматної ялівцевого настоянки

Настоянка ялівцю - одна з найпопулярніших і часто готуються в домашніх умовах. Представляємо рецепти ялівцевого настойки домашнього приготування, як водиться - відразу кілька, простіше і позаковирістей.

← підтримай нас репоста

Кілька рецептів ароматної ялівцевого настоянки

Пам'ятається, ще років в 14 я вперше спробував цей чудовий напій - це була перша мною продегустувати настоянка. І настільки вона мене тоді здивувала - не описати! Це що ж виходить - береш звичайну горілку, пакетик ягідок в аптеці, все з'єднуєш, чекаєш - і на виході отримуєш відмінний, ні на що не схожий і вельми легко питущого продукт! Напевно, саме з цього часу пішла моя любов до домашніх настойкам і взагалі - до домашнього приготування алкоголю. Подорослішавши, я переконався, що з -можжевеловкой не все так просто, як мені здавалося ... Але про все по порядку.

Трохи про сировину для настойки ялівцю

Основна складова настоянки на ялівцевих ягодах ... дайте-ка вгадати ... ялівцеві ягоди! Найчастіше все вона ж - єдина складова. Але ялівець буває різним. Ягідки можуть бути синіми, фіолетовими, червоними ... Які ж потрібні для настойки?

Перш за все, застерігаю від використання ялівцю козацького - він містить смертельно небезпечне Сабінова масло. що викликає викидні, ниркову недостатність, непритомність і іншу погань. Зовні його ягідки схожі на шішкоплоди потрібного нам ялівцю звичайного - такі ж сині або синьо-бурі, з легким нальотом.

Відрізнити цей різновид можна за кількома ознаками:

Кісточка. У отравной ягоди їх 2, у нормальної - 3;
Запах. Шішкоплоди, а особливо пагони, листя, гілки Juniperus sabina сильно тхнуть скипидаром, якщо їх розтерти.
Гілочки. Якщо самі збираєте сировину - зверніть увагу на кущ ялівцю. Листя козацького ялівця схожі на лусочки, а звичайного - на голки.

Ще раз повторюся - ні в якому разі не використовуйте сировину, в якому ви не впевнені. Завжди ж є можливість перевірити ягідки хоча б на запах і кількість кісточок. До речі сказати, ялівець сибірський теж отруйний - ідентифікувати його можна так само, як і козацький.

Крім вищевказаних сортів, для приготування настоянки ялівцю може використовуватися Ялівець колючий, Juniperus oxycedrus. Його легко впізнати по яскравим червоно-бурим ягодам. Саме цей сорт найчастіше продається в аптеках. Але експерти кажуть, що настоянка виходить яскравіше саме з синіх шішкоплодов, червоні можуть дати неприємний аптечний запах.

Отже, теорія уяснена, тепер - практика.

Ялівцеві настоянки на горілці, з добавками і без

Для ялівцевих настоянок використовується або звичайна горілка, або спирт, або добре очищений подвійний самогон. Єдиний нюанс - цей напій повинен робитися відразу твердині, яка вам потрібна, інакше потім при розведенні він може помутніти через високу маслянистості ягід.

Найпростіша ялівцева настоянка

Все, що потрібно, це:

Столова ложка - штучок 10 - ягід ялівцю.
0.5 літра горілки.
Цукровий сироп - за потребою.

Ягідки потрібно розчавити в ступці або качалкою, залити горілкою і відправити настоюватися 2 тижні в темному місці. Після цього - процідити. Тепер настоянку ялівцю на горілці можна вживати. Єдиний нюанс - напій може вийти жорстким, особливо якщо ви використовували не горілку, а спирт або самогон. В такому випадку в нього потрібно додати трохи цукрового сиропу або фруктози - за бажанням. Після цього -можжевеловкой потрібно відстояти ще 2-3 дні.

Через те, що ягоди різних сортів можуть значно відрізнятися за силою смаку і аромату, багато досвідчених виробники спиртного радять готувати не відразу готовий напій, а зробити спочатку концентрат. Для нього знадобиться 50-грамовий пакетик ялівцю і літр горілки, все настоюється днів 10. Після цього концентрат потрібно додавати в напій буквально по ложечці, поки він не стане досить «ялинковим» на смак і запах. Цей принцип використовується в наступному рецепті.

Імітація джина: настоянка ялівцю з цедрою

Цей напій трохи складніше в приготуванні, в ньому спочатку готується концентрат, а вже потім - сам напій. Для концентрату потрібно:

Ялівець - 50 грамів;
Цедра з 4-х цілих апельсинів;
Спирт 50 ° (самогон) - 2 літри.

Для початку готуємо 2 концентрату: для одного розчавлює ялівцеві ягоди, для іншого - трьом цедру. І те, і інше окремо заливаємо спиртом і наполягаємо тиждень.

Тепер беремо по 100 грамів кожної настоянки і додаємо до них літр 45-градусного спирту або горілки, а також - чайну ложку фруктози або півтори ч.л. цукру. Все добре перемішуємо і пробуємо. Якщо смак недостатньо насичений - можна додати один з концентратів. Після цього напій обов'язково настоюється ще днів 10.

Ялівцева настоянка з прянощами

10 ягідок ялівцю;
Коріандр (зернятка) - 1/3 чайної ложки;
Кмин - ½ чайної ложки;
Горілка - 0.5 літра.

Ялівець товчемо, закидаємо в банку, додаємо спеції, заливаємо алкоголем і даємо настоятися в темному місці близько 10 днів. Після цього - відфільтровує. Окремо готуємо цукровий сироп із столової ложки цукру і 100 мл. окропу. Додаємо сироп в напій і наполягаємо ще 2-3 дні. Готово!

Настоянка з ялівцем «Новорічна»

Спирт або самогон 50-60 ° - 2 літри;
Ягоди ялівцю - 2 столових ложки;
2 великих мандарина;
2 середніх апельсина;
Ядерця з 2-3 волоських горіхів;
Цукор - за потребою.

Розчавлює ягоди, товчемо ядерця горіхів, зрізаємо цедру з фруктів і відправляємо все це в банку. Туди ж додаємо сік, вичавлений з цитрусових і заливаємо спиртом. Наполягаємо все це 2-3 тижні, після чого - гарненько проціджуємо.

Окремо готуємо карамельний сироп. Для нього потрібно насипати в сковорідку або каструльку
100 грамів цукру, додати 0.5 ч.л. лимонного соку (або лимонної кислоти - на кінчику ножа). Цукор розтоплюється до густої маси, до нього додається 100 мл. води. Суміш знову ставиться на вогонь і вариться при постійному помішуванні до однорідності.

Тепер беремо нашу настойку і потроху вводимо в неї сироп. Вона повинна бути солодкуватої, але не нудотно. Все добре перемішуємо і відстоюємо ще 3-4 дні. Настоянка ялівцю «новорічна» поєднує всі символи свята - мандарини, ялинку і цукерки. Якщо закушувати «олів'є» - то Новий Рік для себе можна створити в будь-який момент!

← підтримай нас репоста

Зібрав зараз в горах ягоди ялівцеві, але вони зелені. Насилу їх роздавив і залив горілкою. Чи підуть зелені або чекати осінь?

Приготував просту і новорічну. Проста просто чудова, одне задоволення) У новорічній, як мені здалося, мандарин надмірно домінує, я б не став додавати цедру і додав трохи більше ялівцевих ягід) але в будь-якому випадку, це чудові зимові настойки, спасибо большое)

Дякую за відгук) Цедри можна просто менше додати, можливо вона забила аромат ялівцю

Скажіть а ялівець з аптеки підійде?

Віталій, здрастуйте! Таке питання: хочу робити джин-тонік самостійно. Хотів дізнатися - що порадите. Слово "Горілка" для моєї дружини як червона ганчірка для бика в Іспанії. Тому, хочу купити спирт (у нас в Москві, 5 літрова каністра коштує 800 1000 руб) І робити джин (або ялівцеву настойку) самостійно. К-жаль, перегонку через апарат теж допустити не можу (теж червона ганчірка), тому доведеться наполягати. Підкажіть найкращий і випробуваний на собі рецепт приготування ялівцевого настойки, але не на горілці, а на покупному спирті, щоб прибрати сивуху (якщо вона звичайно є в покупному спирті) і голова на ранок не боліла. Дякуємо:)

Добридень! Якщо хочете, щоб смак саме "під джин" був, робіть по другому рецепту з цієї статті, там насиченість можна регулювати і як раз на розбавленому спирті робиться. Сивухи в хорошому спирті немає. Але, якщо що, і в горілці її немає, так як вона зі спирту робиться) Тільки уважніше з ялівцем, почитайте в статті як його вибрати.

Абсолютно вірно. Можна настоянок додати більше, їх насиченість залежить від смаку початкового сировини. Головне, щоб в готовому продукті ялівець і цитрусові гармонійно поєднувалися.