Який горох вибрати для сівби лущильний або цукровий

З листів до редакції:
Чим відрізняється за смаком і врожайності цукровий горох від овочевого? Який краще вирощувати на ділянці, якщо є маленькі діти?

Взагалі-то весь горох є овочевим. але у нього є два види: цукровий і лущильний. Лущильний горох вирощується аграрними господарствами в великих кількостях. Він дає боби-зерна, які ми купуємо цілими або подрібненими в магазинах і використовуємо для приготування горохових супів і пюре. У цього виду з внутрішньої сторони лопатки є шкірясті пергаментний шар, що не розжувати, тому в їжу у нього йдуть тільки зерна - соковиті зелені або дозрілі сухі.

У цукрового гороху лопатки не мають пергаментного шару, тому ці лопатки - молоді і соковиті - можна їсти цілком або готувати з них якісь страви. Особливо смачні вони, коли всередині сформуються невеликі соковиті зерна. Пам'ятаю, як в дитинстві втік до грядці з горохом, зривав широкі недостиглі лопатки і з задоволенням з'їдав їх до самої плодоніжки. Вони були напрочуд смачні. Сільські жителі чітко розділяли два види гороху. Той, який ріс на колгоспному полі - невисокий, з жорсткими лопатками - вони так і називали - горох. А той, який вони вирощували в своєму городі - високий, що тримався на підпорах, він був в основному як ласощі для дітей і дорослих, називали «віногрох». Його насіння берегли і ділилися ними з рідними і близькими. Насіння цього гороху після дозрівання завжди крупніше магазинного, але вони відрізнялися тим, що не були ідеально круглими, а мали на поверхні зерна вм'ятини-зморшки. На суп зібрати таке насіння було важко, тому що лопатки гороху з апетитом з'їдалися ще молодими і соковитими. Головне було - зберегти кілька десятків лопаток до дозрівання, щоб зібрати боби для весняної сівби.

До речі, горох культура холодостійка, її можна висівати рано, а для регулярного отримання зеленого горошку для консервування чи заморозки можна висівати його в кілька термінів, або використовувати сорти з різним терміном дозрівання. Вони бувають ранньостиглі (55 днів після появи сходів), середньоранні (65 днів), середньостиглі (75 днів), середньопізні (85 днів) і пізньостиглі (90-100 днів).

Зерна-боби висівають ранньою весною на грядки, підготовлені з осені, на сонячній стороні ділянки на глибину 4-5 см. Бажано грядки заправити перепрілої органікою, тоді урожай буде вище. Схема посіву: 15x30 см. Бажано після сівби грядку вкрити плівкою або спанбондом, що забезпечить кращий температурний режим, збереження вологи в грунті. Допоможе плівка і захистити проростки від птахів, які охоче викльовують проклюнулися або неглибоко посіяні зерна.

Зелений горошок, який ми купуємо в замороженому вигляді в супермаркетах або в жерстяних банках, отримують з лущильних сортів в недостиглому вигляді. Молоді боби і є той самий зелений солодкий горошок. Якщо ви виростите його в достатній кількості, то зможете заморозити солодкі горошини або використовувати в кулінарії. А цукрові сорти хороші недозрілими - це ласощі для дітей. До того ж соковиті лопатки цукрового горошку можна готувати, як і спаржеву квасолю. Їх можна відварити в киплячій воді і обсмажити потім в маслі. Вийде дуже смачний гарнір.

А ось це про сорт Афілла: «Пізньостиглий сорт лущильно гороху, що відрізняється повною відсутністю листя. Листя перетворена в вуса, що переплітаються і підтримують рослина. Ця особливість дозволяє вирощувати даний горох без опор. Рослина висотою 50-55 см. Боби темно-зеленого кольору, великі. Кожен стручок містить 6-9 солодких горошин. Підходить для використання в сирому вигляді, для консервування і заморожування ».

При сівбі гороху цих сортів фахівці рекомендують в кожну лунку класти по дві горошини, тоді вони будуть стійкіше, підтримуючи один одного, і не буде потрібно опори.

А ось опис цукрового сорти Цукровий дружок: «Среднепоздний (49-60 днів від повних сходів до початку збору бобів) цукровий сорт. Рослина довжиною 70-80 см. Боб прямий, із загостреною верхівкою, без пергаментного шару, довгий (7-9 см). У кожному бобі зав'язується 7-9 горошин. Стінки бобів товсті, м'ясисті, на смак солодкі, без наявності жорстких тканин. Рекомендується для споживання недозрілих бобів в свіжому вигляді. Десертні лопатки з соковитими насінням - це цінний дієтичний продукт, багатий білками, цукрами, крохмалем, вітамінами і каротином. Потрібно підв'язка ».

Інші популярні цукрові сорти: Дитячий солодкий, Дружна сімейка, Амброзія, Невичерпний, Жегалова, Цукровий мозкової. Всім їм потрібна опора.

Фахівці рекомендують не перетримувати на рослині і регулярно зривати лопатки гороху, які досягли потрібної кондиції - у лущильно гороху - утворили соковиті солодкі зерна, у цукрового - сформували товсту соковиту лопатку. Тоді рослина буде утворювати все нові і нові лопатки. Якщо лопатки перетримати, вони стануть підсихати і жухнут, а насіння стануть жорсткими, тоді рослина перестане вегетувати, тому що воно виконало головну функцію - утворило боби на насіння. Тому, якщо ви хочете довше отримувати смачні зерна або лопатки, зривайте їх вчасно, чи не передержівая.

І ще один важливий момент: будь-горох, як і всі зернобобові культури, синтезує азот з повітря і накопичує його на коренях в бульбах за допомогою азотфіксуючих бактерій. В результаті грунт на грядках, де росли ці культури, збагачується азотом. Фахівці рекомендують і все стебла гороху після збору врожаю подрібнити і закласти в грунт як органічне добриво.

Фото Ольги Рубцевої