Які продукти не можна зберігати в холодильнику 1

Холодильник - просто порятунок для сучасної людини. Наготував про запас, і не потрібно три рази на день стояти біля плити: дістав, розгорівся, обід готовий. Та й взагалі ми звикли ховати будь-які продукти в холодильник, щоб не пропали. Все, починаючи від копченостей і рослинного масла, закінчуючи варенням і овочами ...

Начебто все логічно - низька температура повинна продовжувати життя продуктовим запасах, гальмувати гниття і т.д. але холодильник корисний далеко не для всієї їжі.

Що не можна зберігати в холодильнику і чому?

Ніколи не зберігайте консерви, копченості, варення. Ці продукти харчування тільки займають простір, вічно не хапає нам. Тверді овочі (картопля, морква, цибуля, пастернак) потрібно зберігати в плівці або пластиковій коробці, але ніяк не в холодильнику. Як це не здасться дивним, але в ньому вони швидше зіпсуються.

Помідори, баклажани, огірки, кабачки та інші водосодержащие овочі не варто зберігати в холодильнику. Вони тут же покриваються чорними плямами і починають підгнивати. Якщо ви хочете зберегти баклажани надовго, а консервувати їх колись, просто поріжте на кружечки і висушіть. Зберігайте нанизаними на нитку, як гриби. Взимку виходить смачне овочеве рагу.

Дині і гарбуза від зберігання в холодильнику не стають кращими. Диню небажано зберігати в холодильнику, особливо вже розрізану. Її краще викиньте, бо вона буде виділяти етиленових газ. А взагалі, дині та гарбуза, якщо, їх шкірка не має пошкоджень і плям від ударів, навіть зимують на кухонній шафі і зберігають товарний вигляд і нормальний смак місяцями (а гарбуз - до весни). Те ж саме відноситься і до яблук, і до груш, і винограду.

Пам'ятайте, тропічні фрукти можна зберігати в холодильнику, як би вам не хотілося з'їсти холодного мандаринчик. з'їсте ви його далеко не корисним. При низьких температурах фрукти загнивають і виділяють шкідливі речовини. Прибирайте усі свої цитрусові на полиці в шафу. Не люблять цього також гранати і хурма. Ці фрукти краще загорнути в кілька шарів паперу і зберігати в сухому місці при кімнатній температурі. Недостиглі фрукти в таких умовах успішно дозрівають.

У холодильнику не зберігають шоколад і цукерки. На їх поверхні при низькій температурі виступає конденсат. Потім він висихає, а на поверхні залишаються дрібні кристалики цукру, можна сказати, шоколад «сивіє». У такому вигляді його можна їсти, але він не такий смачний і красивий. У разі, якщо ці солодощі щільно запаковані в поліетилен, то нещасливий конденсат може довести їх не тільки до посивіння, але і до заплесневенія.

Не можна зберігати в холодильнику оливкова олія. У холоді воно пустить пластівці і стане несмачним. Не місце в холодильнику меду. холод вбиває всі його корисні властивості.

Продукти, які можна зберігати в холодильнику

Сир слід зберігати в холодильнику без плівки, адже кожен його шматочок - це міні-хімічна лабораторія. Сир потрібно зберігати в пластмасовій баночці разом з 2-3 штучками звичайної локшини. Локшина буде поглинати вологу і не дозволить сиру прірву.

Яйця потрібно акуратно розкласти на дверцятах холодильника, ні в якому разі не можна зберігати їх в покупної поліетиленовій упаковці.

Ви в курсі, що хліб можна зберігати в холодильнику? Якщо немає, то спробуйте. Тільки зберігайте його в холодильнику в коробці з щільно закривається кришкою. Низька температура збереже хліб від цвілі, а коробка не дасть йому зачерствіти. А в морозильній камері хліб може зберігатися свіжим місяцями. В критичний момент це зніме гостроту конфлікту, кому піти за хлібом. Хліб зручніше заморожувати заздалегідь нарізаним. Тоді берете скільки потрібно скибочок, укладаєте в закриту посуд і деякий час тримайте в теплі.

Пироги, кекси, рулети теж відмінно зберігаються в морозильній камері. Щільно загорніть їх у фольгу або поліетилен, щоб туди не потрапляло повітря, і покладіть в холодильник до слушної нагоди. Коли знадобиться, не розморожуючи, підігрійте в мікрохвильовій печі в закритому посуді або в духовці: і ніхто не повірить, що їх не спекли тільки що. Правда, ця порада не відноситься до пирогів з цибулею, капустою, яйцями - заморожування тільки погіршує смак цих начинок.

Молоко в поліетиленових або паперових пакетах скисне багато днів, якщо тримати його в морозильній камері. Але його смак і поживна цінність знижуються, тому не варто запасати таким способом багато молока. Має сенс тримати один - два пакета на всякий випадок.

Трохи про упаковку продуктів в холодильнику

Упаковуючи продукти харчування для зберігання в холодильнику, ми переслідуємо відразу кілька цілей: захищаємо продукти від висихання, від поглинання сторонніх запахів і від доступу кисню, який підтримує біохімічні процеси і прискорює старіння. Зручно тримати загорнутими в фольгу, в банках, каструлях або в спеціальних пластикових або емальованих лоточках з щільно закриваються кришками готові м'ясо, рибу та птицю.

Миски можна прикрити імпровізованими кришками з побутової фольги. А можна накрити шматком поліетилену і прихопити по бортику круглою гумкою або еластичним шнурком. Так буде краще і продуктам, і холодильника - на його випарнику не так швидко утворюється сніжна шуба.

І ще маленька, але дуже корисна тонкість: перш ніж укласти в упаковку, продукти і тару краще трохи потримати в холодильнику окремо, щоб охолодити. Інакше незабаром всередині упаковки, особливо на овочах, з'являється конденсована волога, яка прискорює псування.

Основна прописна істина щодо зберігання овочів, а також фруктів і зелені - це не повинно відбуватися ні на світлі, ні на відкритому повітрі. На світлі вони починають активно дихати, тривають біологічні процеси, які прискорюють в'янення і погіршують смак. Термін зберігання скорочується в два-три рази.