Які квіти можна вживати в їжу

Калорійність: 0 кКал.

Енергетична цінність продукту Їстівні квіти:

Жири: 0 м
Вуглеводи: 0 м

Їстівні квіти - квітки різних рослин, придатні в їжу (салати. Торти. Десерти і т.п.). У минулому весна була найважчим і голодним часом: запаси, зібрані на зиму підходили до кінця, а новий урожай буде ще не скоро. Для того, щоб вижити, наші предки збирали всілякі корінці, їстівні листя і, звичайно ж, квіти. Спочатку квіти просто вживали в їжу як самостійну страву, потім їх навчилися готувати, додавати в різні страви, отримуючи справжні делікатеси. У кулінарії квіти стали відомі ще в Стародавньому Римі та Греції. Кухарі в тому час прикрашали свої страви бутонами їстівних квітів. Подібна кулінарна традиція існувала також в Японії, Китаї, Індії, пізніше квіти стали частиною італійської та французької кухні.

Після відкриття Суецького каналу, коли були відкриті шляхи до Індії, квіти стали втрачати свою популярність: їх замінили незнані досі прянощі. Спочатку прянощі були доступні тільки багатим людям, але незабаром вони стали настільки популярними, що страви з квітковими пелюстками просто зникли зі сторінок кулінарних книг. Новий виток популярності наздогнав їстівні квіти вже 80 роках ХХ століття, але їх вже сприймали не як звичайну їжу, а як делікатес. Так «їжа для бідних» з часом зайняла своє місце в кулінарії.

Які квіти їстівні

На сьогоднішній день в гастрономічних цілях вирощують близько 45 видів їстівних квітів.

Найвідоміші їстівні квіти:

Настурція - невибагливий квітка, зовнішній вигляд якого став приводом прозвати рослина «маленьким трофеєм», адже форма квітки схожа на шолом ворога, який вважався раніше найкращим бойовим трофеєм. Красолю активно використовують як приправу до м'ясних страв. з додаванням цієї квітки готують супи, маринади. фарші. Настурція раніше вважалася «монастирським квіткою», т. К. Її вирощували в садах монастирів, а кулінарні рецепти з її додаванням ретельно зберігали від сторонніх. Блюдо з красолею називали ще «кардинальським салатом». Смак у цього їстівного квітки пряний, а запах - приємний і гострий. Гурмани порівнюють смак настурції зі смаком кресс салату. Настурція збуджує апетит, благотворно впливає на травну систему. «Маленький трофей» додасть будь-якої страви декоративності і пікантності. Квітка кладуть в салатні мікси, м'ясні бутерброди. Насіння ж рослини французи рекомендують відварювати в оцті і застосовувати як приправу до м'яса.

Роза - королева квітів вважається цінним делікатесом. Постачальником їстівних пелюсток є Еквадор, там квіти вирощують в екологічно чистих умовах. Поливають троянди талою водою з гірської вершини, підгодовують тільки натуральними добривами. Розу здавна використовували в східній кулінарії, там цей інгредієнт вважається дуже цінним. Лівія також є сучасним постачальником пелюсток троянд для кулінарних цілей. На сьогоднішній день величезна кількість десертів з пелюсток троянд можна спробувати в ресторанах Барселони і Нью-Йорка. За смаком пелюстки троянд трохи нагадують всім відому руколу. Пелюстки троянд додають у всілякі страви нарівні з листовими овочами. Пелюстки цієї квітки дуже популярні в індійській кухні.

Огіркова трава (Бурачник) - рослина з волошковими квітами, що формою нагадують зірочку. Свою назву трава отримала завдяки тому, що її смак і запах нагадують свіжі огірки. У харчових цілях рослина прийнято застосовувати для приготування освіжаючих напоїв. так, з додаванням цієї трави готують напої на основі джина. Огуречник входить до складу холодних супів, де замінює огірки. Листя трави додають до жаркого, рослина добре поєднується зі стравами з капусти і огірків. Бурачник вживали ще давньоримські воїни для підняття духу. В середні віки лицарі повинні були випити настойку цієї рослини, деякі навіть носили вінки з цих кольорів.

Кульбаба - яскраво-жовті квіти цієї рослини теж широко використовують для приготування кулінарних шедеврів. Кульбаба є родичем цикорію, він має вітамінним багатим складом і прекрасними смаковими якостями. Рослина містить гіркоту, яка ні в якому разі не псує блюдо, а тільки покращує його смак. Квіти і листя кульбаби додають в свіжі салати, які до того ж мають очисними властивостями. Кульбаба використовують для приготування вина. варення. різних десертів.

Корисні властивості

Корисні властивості їстівних квітів обумовлені вітамінами, мінералами та іншими біологічно активними речовинами, які входять до їх складу. Користь організму їстівні квіти, як і будь-які інші рослини, принесуть тільки за умови, що вони були зібрані в екологічно чистій місцевості. Тому багато власників дачних ділянок воліють самостійно вирощувати їстівні квіти, які до того ж прекрасно прикрасять територію.

«Квіткова кулінарія» особливо цінна для вегетаріанців, так як кожна рослина, безсумнівно, включає велику кількість потрібних організму речовин. Так, бутони і пелюстки троянд містять вітамін С, а квіти кульбаби багаті лікарської гіркотою. Регулярне вживання квіткових десертів допоможе зміцнити імунітет. налагодити травні процеси.

Бутони і пелюстки їстівних квітів містять мінімум калорій, що дозволяє ласувати смачними стравами людям, які сидять на дієтах.

Використання в кулінарії

У кулінарії їстівні квіти добре поєднуються з м'ясними та рибними стравами. Деякі квіти мають виражений пряний смак, що дозволяє використовувати їх замість приправ, інші ж більше підходять для приготування десертів. Існують їстівні квіти, які підходять для різних цілей і можуть вважатися універсальними. Таким рослиною, наприклад, є кульбаба. Квіти кульбаби прекрасно підходять для приготування вітамінного і дуже смачного джему. Японська кухня володіє прекрасним рецептом страви з кульбаби під назвою «Нітуке». Ця страва являє собою обсмажені в олії коріння кульбаби. Попередньо коріння очищають, промивають водою і нарізають кільцями. Потім їх гасять на маленькому вогні до готовності, коріння повинні стати м'якими. Подають блюдо з традиційним соєвим соусом.

Дуже смачним блюдом є зацукровані квіти. Цей десерт припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам. Зібрані в екологічно чистій місцевості квіти миють і просушують на паперових рушниках. Потім збивають яєчний білок і покривають кулінарної пензлем бутони і пелюстки їстівних квітів, потім квіти посипають цукровою пудрою. Для того, щоб додати страві ще більше декоративності, цукрову пудру можна підфарбувати в тон квітки. Далі квіти сушать і застосовують для прикраси тортів, бісквітів, желе або ж як самостійне блюдо.

Королеву квітів, незрівнянну троянду, можна використовувати не тільки для приготування джему, а й для того, щоб отримати приголомшливий алкогольний коктейль. У шейкері потрібно з'єднати 60 мл доброї горілки. столову ложку рожевої води, 2 ст. л. цукру. додати жменю льоду і кілька рожевих пелюсток. Такий напій відмінно підійде для романтичного побачення.

Квіти часто використовують в декоративних цілях, щоб прикрасити блюдо (найчастіше десерт) перед подачею на стіл. Для прикраси квіти збирають рано ут ром. так в них збережеться більше вологи, і квіти довше будуть виглядати свіжими. Також квіти можна використовувати для ароматизації цукру. Для цього достатньо покласти кілька пахучих бутонів в цукорницю. Пелюстки їстівних квітів відмінно підійдуть для приготування ароматного льоду, який можна буде додавати в різні напої.

Користь їстівних квітів і лікування

Користь квіток рослин давно відома народній медицині. Наприклад, всім відомий кульбаба чудово підходить для приготування дуже корисного вітамінного напою. Чай з квітів кульбаби виводить токсини з організму, допомагає схуднути, позитивно впливає на стан хворого при ревматизмі. Чай з кульбаби готують так: чайну ложку сировини заливають окропом і настоюють 10-15 хвилин. На смак напій може здатися трохи різким, тому при бажанні в нього можна додати часточку лимона і трохи меду. Гіркота кульбаби позитивно впливає на роботу печінки, покращує травлення.

Шкода їстівних квітів і протипоказання

Шкоди організму їстівні квіти, як і будь-який інший продукт харчування, можуть завдати при індивідуальній непереносимості. Перед тим, як використовувати квіти в лікарських цілях, обов'язково слід вивчити спи сік протипоказань і проконсультуватися з лікарем, особливо при наявності хронічних захворювань.

Основною умовою успішного зберігання продуктів, на мій погляд, це чистий, сухий льох, в якому, по можливості, потрібно намагатися підтримувати постійну температуру. Для того щоб льох був сухий, потрібна хороша вентиляція. Щоб він був чистим, потрібна своєчасна і генеральне прибирання перед закладкою продуктів на зберігання. Підтримувати, приблизно, постійну температуру можна різними способами. Якщо льох "вхідний", зі сходами, можна (і потрібно) обладнати його додатковими дверима в самому низу при вході в саме сховище. Ось їх то, при сильному морозі слід утеплити, тобто завісити непотрібним ковдрою, повстяної Кашмен або іншими утеплювачами. У разі потепління двері відкриваються.
Важливе значення має і правильне розташування продуктів в сховище. Потрібно пам'ятати. що більш вологий і холодний повітря залишається внизу, а більш сухе і тепле піднімається вгору. Це особливо помітно в погребі з високими стелями.
Про це писати можна дуже багато. Якщо є бажаючі, можна подіскуссіровать на цю тему.

Відмінна ягода у нас її бідонами збирають. В основному її морозять для морсів і киселів, а так само з неї роблять варення, джеми і протерту, але тут написано, що її треба трохи підігрівати для того щоб цукор розчинився, а ми взагалі не підігріваємо, а частіше заважаємо або блендером збиваємо. А ось мочену не пробував, але судячи з опису це компот на зиму, ми так з різною інший ягодою робимо. І ще у нас з брусницею капусту солять. Дуже смачно і красиво на тарілці виглядає. Крім ягід ми листя сушимо, щоб взимку їх заварювати в чай ​​від застуди.

Що то я не в одному льосі або підвалі не бачив, щоб картопля зберігали в ящиках, для такого способу потрібно велике приміщення. У нас завжди після просушування і сортування засипали купою в льох. До кінця зими починаються потрапляти підгнила і тоді перебираєш заново. А морква з буряком зберігали в ящиках з сухим піском або тирсою. А цибулю і часник мама після просушування плела кіски і так він підвішувався. Або в старі капронові колготки засипали і зберігали в погребі в підвішеному стані. І про підготовку приміщення, ми вапном робили, а от про марганцівку почув перший раз, треба спробувати.

Корисна інфа, спасибі за матеріал. Я бузок посадив в цьому році і не сомвсем по всій видимості правильно за нею доглядати. Завдяки вам, тепер знаю що і як робив не правильно. Плюс ще один передплатник у вашого сайту