Які функції білка

Білки: що вони собою являють

Білки - це високомолекулярні органічні сполуки. Вони побудовані з атомів вуглецю, кисню, водню і азоту, але в них можуть входити також сірка, залізо і фосфор.

Мономерами білків є амінокислоти, з'єднані між собою пептидними зв'язками. Поліпептиди можуть мати велике число амінокислот в своєму складі і мати велику молекулярну масу.

Молекула амінокислоти складається з радикала, аміногрупи -NH2 і карбоксильної групи -COOH. Перша група проявляє основні властивості, друга - кислотні. Це обумовлює двоїстий характер хімічного поведінки амінокислоти - її амфотерность і, крім того, високу реактивність. Різними кінцями амінокислоти об'єднуються в ланцюги білкових молекул. Радикал (R) - це та частина молекули, яка різниться у різних амінокислот. Вона може мати ту ж молекулярну формулу, але іншу будову.

Функції білків в організмі

Білки виконують ряд найважливіших функцій як в окремих клітинах, так і в усьому організмі в цілому.

Перш за все, білки виконують структурну функцію. З цих молекул будуються мембрани і органели клітини. Колаген - важливий компонент сполучної тканини, кератин входить до складу волосся і нігтів (а також пір'я і рогів у тварин), еластичний білок еластин потрібен для зв'язок і стінок кровоносних судин.

Не менш важлива і ферментативна роль білків. До слова, всі біологічні ферменти мають білкову природу. Завдяки їм можливе протікання біохімічних реакцій в організмі в прийнятних для життя темпах. Молекули ферментів можуть складатися тільки з білків або включати в себе і небілкових з'єднання - кофермент. Як коферментів найчастіше виступають вітаміни або іони металів.

Транспортна функція білків здійснюється завдяки їх можливості з'єднуватися з іншими речовинами. Так, гемоглобін з'єднується з киснем і доставляє його від легенів до тканин, міоглобін транспортує кисень до м'язів. Сироватковий альбумін крові переносить ліпіди, жирні кислоти та інші біологічно активні речовини. Білки-переносники діють в районі клітинних мембран і здійснюють транспорт речовин через них.

Захисну для організму функцію виконують специфічні білки. Виробляються лімфоцитами антитіла борються з чужорідними білками, інтерферони захищають від вірусів. Тромбін і фібриноген сприяють утворенню тромбу і оберігають організм від втрати крові. Токсини, що виділяються живими істотами в захисних цілях, також мають білкову природу. В організмах-мішенях для придушення дії цих отрут виробляються антитоксинів.

Регуляторна функція здійснюється регуляторними білками - гормонами. Вони контролюють перебіг фізіологічних процесів в організмі. Так, за рівень глюкози в крові відповідає інсулін, і при його нестачі виникає цукровий діабет.

Білки іноді виконують і енергетичну функцію, але не є основними енергоносіями. Повний розщеплення 1 грама білка дає 17,6 кДж енергії (як і при розпаді глюкози). Однак білкові сполуки дуже важливі організму для побудови нових структур, і в якості джерела енергії використовуються вкрай рідко.