Яка сталь краще - ресора або ножова і чому

Ножової сталі, як такої, немає. Саморобні ножі часто роблять з ресори: її трохи виправити, заточити, закаліть- і готово. Великий мінус це те, що вона іржавіє. З нержавеек цінується медична сталь 95X18. Вона для ножів краще підходить.

Хоча професійна і особливо міцна зазвичай без хрому, зате з ванадієм, молібденом, вольфрамом, тобто з швидкоріжуча. У магазині такі ножі, хоч і продаються, але на ділі часто виявляються фуфло. Нещодавно кілька таких ножів в Икее купили, подивився недавно- у одного лезо завернули.

Сувенірна зброя зазвичай з дамаської сталі роблять. Престижніше виглядає, хоч і працює погано.

Якщо на подарунок, то краще купити фінку з нержавійки. Робочий ніж.

що означає з "дамаської сталі погано працює"? - 4 роки тому

Чув що ресорна сталь дуже хороша. Нібито сокиру з такої сталі може спокійно рубати не надто міцну арматуру-вісімку. З іншого боку, знаючі люди у нас вважають за краще робити ножі не з ресори, а з підшипника. Точніше з зовнішнього його кільця. Багато що залежить від подальшої обробки, а не тільки від хімічного складу сталі. Я не сильно в цьому розбираюся, але певний інтерес у спеців викликають такі марки сталей:

Якщо ніж потрібен для сувеніра, то можна взяти будь-яку китайську залізяку, замовити під неї різьблену ручку з дерева і все. Сувенірними ножами зазвичай м'ясо не ріжуть. Краще не винаходити колесо і дійсно вибрати перевірену роками фінку :)))

Питання не коректне, бо не вказана в чому вона повинна бути краще. Всі стали їх механічні, фізичні та хімічні властивості спочатку проектуються для вирішення певних завдань. Наприклад якщо ви взяли ресорну сталь, то вона має високу міцність і не піддається поперечному вигину. На цьому її властивості і розрахована робота ресор у машини. Ножова (їдальня) в неї закладені інші якості. Вона більш стійка до корозії, легко піддається заточування, відповідає санітарним вимогам.

При виборі сталей необхідно перш все визначити, якими вони повинні властивостями володіти, а потім порівнювати і вибрати більш відповідну, для вирішення ваших цілей.