Яка посуд безпечна для здоров’я

З чого є?

В арсеналі кожної господині можна знайти посуд всіх видів, сортів і призначень. Одним з найважливіших факторів при виборі будь-якого посуду є матеріал, з якого вона виготовлена.

Фарфорова. Різновид керамічного посуду, характер якої екологічність, легкість і прозорість. Одне з важливих переваг порцеляни - тривала підтримка температури напоїв і супів. Серед недоліків тарілок і чашок з порцеляни можна відзначити дорожнечу і відносну складність догляду за нею. Мити фарфор в посудомийній машині не рекомендується, особливо якщо на ньому є малюнок.

Відрізнити посуд з порцеляни від інших керамічних виробів можна по чистоті дзвону, який вона видає при ударі.

Фаянсова. Ще одна, більш бюджетна різновид кераміки. Вона відрізняється більш низьким ступенем білизни, більшою товщиною стінок, а також плавністю форм готових виробів. Фаянсовий посуд не є термостійкої, складно її назвати і дуже міцною. Мити її в посудомийній машині теж не варто, особливо, якщо на посуді є глазур.

Скляна. Не самий парадний, зате, безумовно, самий зручний для повсякденного використання варіант. Цей посуд цілком екологічна, довго зберігає товарний вигляд, не вбирає запахи, за нею легко доглядати.
Єдиний мінус скляного посуду - її крихкість і як наслідок потенційна можливість порізатися об гострі осколки, якщо тарілка або чашки розіб'ється.

Купуючи посуд, прикрашену візерунками, переконайтеся, що розпис нанесена під глазур, інакше містяться у фарбах метали (кадмій і свинець) потраплять в їжу. Небезпечну розпис можна впізнати по насиченості кольору.

Срібна. У наші дні мало, хто користується срібним посудом, тим більше постійно. І це вірно. За українським нормам срібло відноситься до 2 класу небезпеки ( "високо небезпечна речовина"), поряд з іншими токсичними важкими металами, такими як кобальт, свинець, кадмій та інші. Срібло, дійсно, має антибактеріальні властивості, однак вбиває не тільки шкідливі, але і корисні бактерії. Крім того, срібло має властивість накопичуватися в тканинах, що може привести до такого захворювання, як аргирия. Втім, подібні ризики можуть виникнути тільки при регулярному використанні.

Меламіну. Легка, практично небитка, зручна у використанні і дешева меламиновая посуд, тим не менш, вкрай небезпечна для здоров'я. Під час взаємодії з водою виділяє меламін виділяє формальдегід - мутагенний отрута, який накопичується в організмі і стимулює порушення в роботі імунної системи. Формальдегід це сильний алерген, може спровокувати екзему, захворювання верхніх дихальних шляхів, подразнення очей, а також негативно вплинути на систему кровотворення, печінку, селезінку, нирки і шлунок.

В Європі продаж виробів з меламіну заборонена.

У чому готувати?

З якого посуду є, ми з'ясували. Тепер давайте детальніше розберемося, з якого матеріалу повинна бути виготовлена посуд, в якій ми готуємо.

Нержавіюча сталь. Посуд з нержавіючої сталі практична, красива і стійка до окислення. Проте, треба мати на увазі, що до складу деяких каструль і сковорідок з «нержавійки» входить нікель - сильний алерген, що володіє канцерогенними властивостями. Так що, вибираючи такий виріб, краще шукати маркування «без нікелю».

На пароварки з нержавіючої сталі це правило не поширюється. До дії пара нікель стійкий, а значить залишається нешкідливим.

Титанова посуд майже в два рази легше посуду з нержавіючої сталі. Вона має антипригарні властивості. Використовуючи такий посуд треба мати на увазі, що прогрівається вона нерівномірно, а при підвищенні температури до 425 градусів починає виділяти діоксид титану, тому її не рекомендується застосовувати для готування на відкритому вогні.

Емальований посуд недорога і екологічна, однак тільки до того моменту, поки перший шматочок емалі НЕ відпаде від внутрішньої частини. Після цього іони металу отримують прямий доступ до їжі. З огляду на, що емальований посуд нестійка до перепадів температур і механічних пошкоджень, змінювати її доведеться досить часто. Зате такий посуд підходить і для тривалого зберігання страв, оскільки бактерії на гладкій поверхні емалі практично не розмножуються.

Деякі фарбувальні добавки, що дозволяють зробити кольори яскравіше, містять хімічні сполуки шкідливих важких металів. Ці речовини активно взаємодіють з рідинами і продуктами, можуть легко потрапити в організм людини і викликати ряд небезпечних захворювань. Вибираючи емальований посуд, попросіть у продавця технічний паспорт виробу і прочитайте склад емалі.

Чавунний посуд гіпоалергенна і нетоксична, міцна і довговічна. Якісний посуд, зроблену з чавуну, можна передавати з покоління в покоління. При правильному догляді їжа в цьому посуді не пригорає, з роками вона стає тільки краще. До мінусів чавуну можна віднести його вагу, а також здатність вбирати запахи. Зберігати їжу, особливо ароматну в чавунному посуді не варто. Помивши, сковорідку з чавуну потрібно негайно витерти, інакше вона може заіржавіти.

Жароміцне скло. Нейтральний матеріал, який не вступає в реакції з продуктами харчування і прекрасно зберігає їх властивості. Такий посуд здатна довго утримувати тепло. Підходить як для готування на плиті, так і в духовці. Крім того, в скляному посуді приготовлену їжу можна зберігати в холодильнику і навіть заморожувати.

Силіконовий посуд. Довговічна і безпечна. Їжа в ній не пригорає і не прилипає. Вона не вбирає запахи і витримує температуру від - 40 до +250 градусів. Стійка до кислотно-лужним з'єднанням.

Відчувши запах гуми від силіконової посуду, відмовтеся від покупки. Швидше за все, це підробка.

Теракотова посуд - це посуд, виготовлений з глини, непокрита глазур'ю. Підходить вона тільки для запікання страв в духовці, на відкритий вогонь її ставити не можна. Вона екологічна, страви приготовані в такому посуді, мають особливий аромат і смак. До мінусів можна віднести крихкість теракотової посуду. Доглядати за нею потрібно уважно, не допускати різких перепадів температур (інакше глина потріскається), мити з малою кількістю миючого засобу, щоб не вбрався запах, ретельно витирати, а потім сушити на відкритому повітрі.

Поділитися з друзями

Дивно, що Росконтроль допускає такі ляпи.
Посуд з нержавіючої сталі "шкідлива" не більше, ніж сталеві коронки на зубах. Якщо хто і бачив маркування «без нікелю», то нержавійку таку не бачив ніхто. Як і титанову посуд.
А ось чавунний посуд з роками не змінюється на краще, так як швидко стає джерелом полімерів.
"Попросіть у продавця технічний паспорт виробу і прочитайте склад емалі" - рада кота і лисиці для Буратіно.