Як зварити згущене молоко в домашніх умовах з молока

Добрий день друзі! Можливо, що вам навіть і не приходило в голову, що зробити згущене молоко будинку - справа зовсім не клопітка. Чомусь ми звикли її купувати, але давно вже всім зрозуміло, що своє, приготоване, завжди набагато краще. Ви переконаєтеся в цьому самі, коли я вам розповім, як швидко зварити згущене молоко в домашніх умовах з молока. Скільки варити? Зробити це можна лише за 10 - 15 хвилин, не більше.

На користь домашнього приготування говорить і те, що сучасне згущене молоко зовсім мало нагадує справжнє, то, що ми їли в дитинстві, та й консервантів і рослинних жирів в ньому багато.

І ще один маленький нюанс на користь домашньої згущеного молока. Порахуйте, скільки коштує стакан молока і цукру. А тепер згадайте, скільки коштує згущене молоко в магазині? Ну що, переконала я вас? Ну а раз вагомих причин досить багато, то приступимо ...

Як зварити згущене молоко - рецепти

Перш, ніж ви приступите до варіння домашньої згущеного молока, прочитайте кілька порад щодо приготування і ви будете почувати себе справжньою дослідної господинею.

• Додайте при варінні пару ложок какао, і у вас вийде згущене какао - шоколадне.
• Замість молока можна використовувати вершки будь-якої жирності. Це заощадить вам час, так як продукт приготується набагато швидше.
• Ще один спосіб зменшити час приготування - покласти більше цукру.

Згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин

Ми з вами будемо варити звичайну, біленьку і не густу згущене молоко. Є рецепти з додаванням соди, ось це якраз для густий. Ми соду додавати не станемо, але при бажанні можемо в кінці варіння додати ванілін. Одного разу я робила з порошком какао, додавала його десь в середині варіння, розмішавши в невеликій кількості молока. Непогано вийшло. А уявіть, що в цю сгущеночку ви будете вмочати млинці, приготовані на топленому молоці. Не знаєте, як їх робити - перейдіть піт посиланням.

• Молоко незбиране - 1 стакан, краще взяти домашнє або більш ласий.
• Цукор - 1 стакан.
• Масло вершкове - 20 гр.

Як приготувати згущене молоко за 15 хвилин в домашніх умовах:

1. Молоко виливаємо в каструльку з високими бортами, висипаємо цукор і додаємо вершкове масло. Якщо молоко ви взяли домашнє, то масло можна не додавати.

2. Ставимо каструлю на маленький вогонь і періодично помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Цукор повинен розчинитися повністю.

3. Коли молоко закипить, зробіть найбільший вогонь. І ось тут починається найважливіше. Молоко почне сильно пінитися і википати. Щоб цього не сталося, помішуйте безперервно - по колу, або як ніби варіть кашу, зачерпуйте ложкою масу і виливайте. Ваше завдання - не дати википіти і втекти. Якщо відчуєте, що втрачаєте контроль за ситуацією, зменшуйте вогонь і коли суміш осяде, знову його збільшуйте.

4. Не забувайте поглядати на годинник. Хвилин через 10 інтенсивної варіння суміш почне густіти. Ви це зрозумієте, до того ж з'явиться аромат сгущеночкі. І ще одна прикмета - маса перестане википати. Ось тут будьте уважні, не переварити. У мене на фотографії згущене молоко переварена, прогавити поки думала: робити мені густу, або звичайну. Ось побачите, всього 15 хвилин і домашня згущене молоко готова.

5. Коли будете переливати масу в баночку, вона буде ще рідкої, не хвилюйтеся, охолоне - стане густою.

Іноді хочеться або для справи потрібно зварити згущене молоко погуще, для цього просто поварите її на 3 - 4 хвилини довше. Вона змінити колір, стане темніше, світло-коричневого кольору. Варена 10 - 15 хвилин светленькая, наливається легко, а ця буде тягуча, як іриски. І стане смаку цукерок «корівка», пам'ятайте, як раніше - ось того самого смаку. І що приємно, ці самі цукерки можна нам зробити самим.

Я цукерок не робила, фотографії взяла з інтернету.

З перевареної в домашніх умовах згущеного молока можна зробити цукерки, і теж за 15 хвилин. Коли знімете вже готову масу, то залийте її в формочки з морозилки для приготування льоду. Або зачекайте, поки маса трохи не охолоне, і сформуйте кругленькі цукерки. Цукерки можна обваляти або прикрасити кокосовою стружкою або подрібненими горішками.

Як зварити згущене молоко з содою - рецепт

Це ще один хороший рецепт приготування домашньої згущеного молока, який дозволить зберегти її на досить тривалий час. Справа в тому, що її можна буде закатати в банки і потім використовувати в міру необхідності для приготування тістечок та інших кондитерських виробів. Зробити це допоможе сода, яку ми додамо, на відміну від попередніх рецептів. Саме вона забезпечить продукту тривале зберігання і однорідну консистенцію. Смак згущеного молока буде як у цукерки «Корівка» з дитинства.

• Молоко, бажано свіже, з-під корови - 1.5 літра.
• Цукор - 500 гр.
• Сода - 1/3 чайної ложки.

Як зварити згущене молоко з содою:

1. Для приготування згущеного молока за цим рецептом краще взяти широку посуд, типу тазика, щоб рідина добре випаровувалася.
2. Влийте туди молоко, додайте цукор і соду. Коли вміст закипить, уварюйте його на самому-самому маленькому вогні. Не забувайте постійно помішувати.
3. Молоко поступово стане густим, потемніє і придбає злегка коричневий колір. Тільки стежте, щоб згущене молоко не пригоріла. Після цього розлийте згущене молоко в банки і закатати.

Як зварити згущене молоко в мультиварці

Багато зараз мають мультиварки, і вважають за краще в домашніх умовах готувати все, навіть і згущене молоко. Єдино уточнення: в 15 хвилин ви не укладетеся, тут процес трохи довше.

Підтверджую: зварена згущене молоко в мультиварці виходить приємного вершково-карамельного смаку, а готувати її легше легкого.

• Молоко незбиране - 1 стакан.
• Молоко сухе - 1 склянка.
• Цукор - 1 стакан.

Перш, ніж розповісти вам рецепт приготування, хочу звернути вашу увагу на те, що потрібно вибрати саме сухе молоко, а не його замінник, від цього багато в чому залежить смак готового продукту.

Як зварити згущене молоко в домашніх умовах:

1. Змішайте в мисці обидва види молока і цукор, добре розмішайте, вилийте в чашу мультиварки.
2. Поставте режим «гасіння» і готуйте 1 час.Несколько раз за цей час перемішайте молоко.
3. Якщо хочете, щоб продукт був погустіше і темніше, то додайте ще час.
4. Перелийте в баночку, остудіть, зберігати потрібно в холодильнику.

Як ви зрозуміли, на приготування домашньої згущеного молока йде не так вже й багато часу, як я вже говорила, 15 хвилин, не більше, але витратити його варто - ви отримаєте натуральний продукт відмінного смаку і до того ж без шкідливих для здоров'я домішок.

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?

Галя, а що її переварюєш, ту що, п'єш? (Не приколююсь, реально не знаю)

Я чомусь не великий любитель згущеного молока, хоч в моєму дитинстві це був величезний дефіцит. По молодості тортики зі згущеним молоком робила, зараз вже і їх не роблю.
А чоловік у мене поїдає її з такою швидкістю, купувати не встигає! Вірніше, він її в кава кладе. А оскільки кава п'є кавовими чашками, а з великою чайної гуртки, сама розумієш ... 8)

Прибережу твій рецепт, може на яке свято порадую кохану домашньої згущеним молоком. 😉

Галка, я згущене молоко з кавою люблю і ще іноді туди какао додаю, тоді вприкуску з чаєм п'ю (люблю я так, начебто шоколаду виходить). Ти спробуй зі склянки молока зварити трохи, тільки не перевари, чоловікові сподобається.