Як зварити сало зі спеціями

Правильно приготоване сало шпик легко може зайняти саме гідне місце навіть на святковому банкеті. Існує величезна кількість рецептів для приготування цього слов'янського продукту. Особливо ніжно і смачно воно виходить, якщо його зварити. Тому розглянемо, як приготувати варене сало, так, щоб воно мало неповторний смак і апетитний зовнішній вигляд.

Варене сало в спеціях.

Дуже важливо ретельно підібрати сало для подальшої обробки. Звичайно, завжди можна взяти заморожене, але найкращим варіантом буде свіже з невеликою м'ясним прошарком і добре обробленої свинячий шкурою. Обраний сало потрібно ретельно вимити і порізати на шматки, зручні для варіння. Тобто, щоб вони могли легко поміститися в каструлю. Найкраще, щоб це були шматки з розміром 10х8, вони і для варіння хороші, і просолюється рівномірно.

Далі слідує налити воду в каструлю і додати сіль. Потрібно додавати 100 грамів солі на 1 літр води. Як тільки розсіл почне закипати, в нього необхідно додати всі спеції. Якщо розглядати класичний рецепт приготування сала, то в якості спецій використовують чорний перець і лавровий лист. Але ви завжди можете самі урізноманітнити смак і аромат сала, додавши інші види спецій. Наприклад, відмінно поєднується з салом гвоздика, кмин, коріандр, насіння гірчиці та кропу. Після додавання спецій в розсіл занурюються заздалегідь підготовлені шматки сала. При цьому потрібно стежити за тим, щоб кожен шматок повністю занурювався в розсіл. Варити сало слід на повільному вогні не менше ніж 40 хвилин, тепер ви дізналися, як варити сало в домашніх умовах.

Як тільки пройде зазначений час, шматки сала необхідно вийняти з розсолу, обсушити серветкою і лляним рушником, обсипати сумішшю меленого чорного перцю і подрібненого часнику. Потім шматки сала потрібно звернути в пергаментний папір і дати йому охолонути. Як тільки воно охолоне, його слід розгорнути з паперу і покласти в холодильник.

Можна зробити й іншим способом. Дати вареним шматках сала охолонути в каструлі з розсолом і тільки потім дістати їх і покрити подрібненим меленим перцем і часником. Потім загорнути сало в фольгу і залишити його на 3-4 години, щоб воно просочилося спеціями. Варене сало слід зберігати в холодильнику. Але найкраще, якщо для нього знайдеться небагато місця в морозилці. Заморожені шматки дуже зручно нарізати тонкими пластинками.

Сало, варене в пакеті. Рецепт приготування.

Звичайно, способів приготування сала дуже багато. Але існує один дуже цікавий рецепт, який дозволяє приготувати дуже ароматне і смачне сало - це варене сало пакеті.

Спочатку слід добре вимити сало. Після цього його потрібно повністю висушити. Потім необхідно зробити на сало невеликі надрізи і нашпигувати його подрібненими шматочками часнику. Далі сало натирається сіллю і спеціями, найкраще використовувати мелений перець і паприку. Посипавши сало прованськими травами покладіть його в холодильник. У холодильнику сало повинно знаходитися не менше 2-х годин. Цього часу цілком достатньо для маринування.

Після закінчення часу маринування сало потрібно викласти з холодильника і помістити в яких в рукав для запікання, або в поліетиленовий пакет. Головне, щоб воно було добре зав'язано, і повітря в пакеті (рукаві для запікання) був відсутній. В один пакет найкраще класти не більше 2-3 шматків сала.

Каструлю, наповнену водою, поставте на плиту. Як тільки вода в ній закипить, помістіть всередину сало, зав'язане в поліетиленових пакетах. Таким чином потрібно варити сало протягом 2-3 годин, не менше.

Потім, вже зварене сало виймається з води і охолоджується. При цьому виймати його з пакета не потрібно. Коли сало охолоне його потрібно покласти в холодильник. Там воно повинно знаходитися протягом доби. Це потрібно для отримання максимально просочення приправами і спеціями.