Як зварити рис
Варка рису може здатися нікчемною справою для досвідченої домогосподарки, але для початківця кулінара - це ціле випробування. Рис може недоварюють і вийти надмірно твердим і рідким, може перетравитися і злипнутися в клейку кашу, яка скоріше нагадує шпалерний клей, ніж жадане різотто. Тому поради про те, як зварити смачний рис неодмінно заслуговують окремої статті.
Почнемо з елементарних порад про те, як зварити рис на гарнір - розсипчастий і не розварений. Отже, перед приготуванням крупу потрібно обов'язково промити до чистої води. Зазвичай, рис промивають в десяти холодних водах, перетираючи крупу між долонями. Промитий рис кладемо в каструльку і заливаємо водою з розрахунку 300 г води (окропу) на 200 г крупи. Щільно закриваємо каструлю кришкою і ставимо на сильний вогонь. Через 3 хвилини вогонь зменшуємо до середнього і варимо рис ще 7 хвилин, після знову зменшуємо жар вже до мінімального і продовжуємо підготовку ще 2 хвилини. За цей час каструлю не потрібно чіпати або трясти, а рис ні в якому разі не перемішувати!
Як зварити розсипчастий пропарений рис?
Пропарений рис надавався попередній обробці паром перед тим, як з'явитися на полиці супермаркету. Завдяки цій процедурі, рисові зерна легше приготувати розсипчастими.
Промитий рис заливаємо водою в пропорціях 1: 2, ставимо на вогонь і доводимо воду до кипіння. Після закипання залишається зменшити вогонь до мінімального і варити крупу ще 20 хвилин.
Як зварити круглий розсипчастий рис?
Круглий рис більш крохмалисті, а тому варити його розсипчастим не просто. Спершу слід промити рисові зерна до чистої води, на це піде трохи більше води і часу, ніж пішло б, якби ми готували простий рис з довгими зернами. Коли вода після промивання рису буде чистою, заливаємо крупу свіжої рідиною так, щоб її було в 4 рази більше. Таким чином ми будемо варити крупу в надлишку рідини, а не до її повного вбирання, як зазвичай. Коли рисові зерна дійдуть до готовності, їх необхідно буде промити холодною водою.
Як зварити коричневий рис для салату?
Бурий рис не тільки корисніше білого, але і готується легше. За рахунок своєї оболонки він не розварюється, залишається розсипчастим, а тому прекрасно підходить для приготування салату.
Заливаємо стакан промитого бурого рису 2 1/2 склянками холодної води і ставимо на сильний вогонь до закипання, після закипання жар зменшуємо і продовжуємо підготовку ще 35-40 хвилин.
Як швидко зварити рис у мікрохвильовці?
Промитий рис викладаємо в посуд придатну для мікрохвильової печі і заливаємо водою у співвідношенні 1: 2. Накриваємо посуд харчовою плівкою і ставимо крупу готуватися на максимальній потужності на 5 хвилин. Після закінчення часу зменшуємо потужність на половину і продовжуємо підготовку ще 15 хвилин. Перед початком приготування звірте час із зазначеним в інструкції до пристрою. Готовий рис залиште постояти під плівкою ще 5 хвилин і подавайте до столу просто так або в складі салату. Смачного!