Як зварити пшоняну кашу на молоці, щоб не гірчить

Ще зовсім недавно, за мірками історії, всього два століття назад, пшоняна каша на Русі була традиційною стравою на столі будь-селянської сім'ї практично щодня. Пшоняну крупу додавали і в інші страви, наприклад в супи, куховарство. Згодом пшоно здало свої позиції на користь інших продуктів, які здалися нам більш благородними і корисними.

На ринках з'явилися іншими крупи і продукти швидкого приготування, які успішно дозволяли забути про цю крупі. А адже саме пшоняна каша - одне з найбільш корисних страв, в якому є все - від амінокислот до вітамінів групи В, А і Е, мікроелементів. І все ж багато сучасних людей знову згадують минуле час і як раніше намагаються приготувати пшенку. Але не у всіх вона виходить пишною смачною і розваристої, та ще буває і гірчить, злягла.

Як зварити пшоняну кашу на молоці, щоб не гірчить?

Деякі господині не знають, чому така каша гірчить і як цієї неприємності можна уникнути. При виборі крупи в магазині зверніть увагу на термін придатності, який вказаний на упаковці, прострочений продукт може давати цей самий, неприємний, присмак. Зерно повинно бути яскравого жовтого кольору. Ще один важливий момент: перед приготуванням пшоно потрібно довго і ретельно промивати, до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. У друшляку це робити не дуже зручно, краще скористатися ситом, зануреним в чашку з водою.

Зберігати вдома пшоняну крупу можна в пластикових запаяних пакетах і щільно закритій тарі, вона може «задихнутися». Перед безпосереднім приготуванням її краще ретельно перебрати і видалити всі чорні або червоні крупинки. Якщо в магазині не було можливо перевірити пшенку на «запах», то можна це зробити вдома, відразу після покупки. Якщо крупа буде з запахом затклості, то її слід повернути в магазин, у вас товар назад візьмуть і гроші повернуть назад. Такий закон прав споживачів.

Деякі господині дотримуються наступних порад:

1. Попередньо ошпарюють і витримують крупу в окропі приблизно чверть години.
2. Каструлю, перед тим як покласти крупу, змащують вершковим маслом.
3. Перед тим як додати молоко, останнім кип'ятять.
4. Вимочують крупу протягом півгодини.
5. Промивають в декількох водах перед безпосередньою варінням.
6. Не можна використовувати крупу, яка зберігалася більше півроку.
7. Після першого закипання зливати першу воду.

Рецепт приготування пшоняної каші

Пшоняна каша в процесі нагрівання здатна сильно збільшуватися в розмірах, крупу в неї краще не доповісти, ніж перекласти, інакше вона просто «втече». Щоб приготувати більш розваристої кашу кількість рідини можна і збільшити, сіль і цукор додають за смаком. На склянку перебраного і промитого зерна потрібно влити дві склянки води або більше. Каструлю з товстим дном поставити на сильний вогонь, дочекатися закипання, потім вогонь зменшити, варити кашу протягом десяти хвилин. Дві склянки молока закип'ятити окремо і влити в масу тоді, коли з неї основна частина води вже википить.

Перемішати, додати за смаком сіль і цукровий пісок, варити до готовності на тихому вогні, на це знадобиться ще приблизно півгодини. Готовність страви визначити на смак. Каструлю з кашею укутати в ковдру і дати постояти до повного охолодження.

Є ще один оригінальний спосіб приготування: в каструлю покласти підготовлене пшоно, воду масло, молоко, цукор і сіль. Все це поставити в духовку, враховуючи при всьому, що посуд повинна бути відповідна.

Такий спосіб допоможе уникнути періодичного помішування, зменшення або збільшення вогню та інших заходів, а каша вийти ще смачніше.

При подачі блюдо присмачити шматочком свіжого вершкового масла, зазвичай посередині блюда.

Пшоняну кашу можна поліпшити і урізноманітнити різними солодкими добавками, наприклад, медом, родзинками, чорносливом, курагою, іншими сухофруктами. Якщо блюдо готується для дитини, то його можна заманити різнокольоровими шматочками яблука, ківі, банана, які потрібно дрібно нарізати і покласти за три-п'ять хвилин до закінчення готування. Ще один варіант: окремо обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю-ріпку і заправити їм готову кашу, перемішати і поперчити, дати настоятися.

Пшоняна каша буде прекрасним гарніром до риби, смажених овочів, м'яса або курки. Все поживно і насичене вітамінами і мінералами, а травний тракт буде тільки вдячний за це.

висновок

Пшоняна крупа смачна і корисна, але людство з успіхом забуває про неї. Вона і коштує недорого, при всіх її перевагах. Але в даний час проводяться бесіди та заклики, щоб людина харчувалася правильно, і до переліку корисних продуктів входить пшоняна крупа. Харчуйтеся правильно і будите здорові. Успіхів!