Як зварити густий кисіль рецепти з покроковою інструкцією

Кисіль - напій, який підійде як для холодного, так і для спекотної пори року. Взимку його можна приготувати з сухофруктів, - чорносливу, кураги, сушених яблук - а влітку зі свіжих ягід. Крім того, кисіль варять з молока з додаванням какао. За всю історію його існування практикуючі кухаря придумали тисячу і один рецепт. Тепер ці секрети будуть доступні кожному, адже ми нічого не приховуємо від своїх користувачів. До послугами шанувальників смачної і оригінальної кухні надається ціла кулінарна бібліотека.

Сьогодні, як ви вже зрозуміли, мова піде про напій, який у багатьох асоціюється з дитинством. Адже соковитий густий кисіль досить часто подають малюкам в дитячому садку. Його роблять з різних соків, хлібного квасу, солодких сиропів і фруктового пюре. Напій можна варити з додаванням фруктози або на цукрі. Якщо ви вирішили приготувати молочний або, наприклад, мигдальний кисіль, фахівці рекомендують ввести не тільки картопляний крохмаль, але і трохи кукурудзяного, що додасть ніжності. Обговорювати принади напою можна довго, але пізнати його справжній смак вийде, лише самостійно зваривши кисіль, а для цього вам знадобиться наш рецепт.

Кисіль з яблук

• 500 грамів солодких яблук
• дві столові ложки картопляного крохмалю
• 3/4 чашки цукрового піску
• дві склянки води

Якщо вирішили зробити щільний кисіль, цей рецепт підійде як не можна краще. Купіть солодкі соковиті яблука, не обов'язково, щоб вони були дуже красивими. Можна використовувати трохи побиті, прим'яті фрукти, адже коли ви їх будете варити, вони все одно втратять свою привабливість. Підійде як червоний, так і зелений продукт - вирішуйте самі, який сорт придбати.

Отже, ретельно вимийте яблука і поріжте їх тонкими шматочками, попередньо позбувшись від хвостиків, насіння і серцевини. Перекладіть фрукти в глибоку каструлю і залийте водою. Потім поставте на плиту і включіть конфорку. Врахуйте, що напій потрібно варити на мінімальному вогні, він не повинен розхлюпуватися на всі боки. Коли яблука стануть м'якими і почнуть розпадатися, відкиньте їх на друшляк і ретельно протріть. Потім отримане пюре з'єднайте з відваром. Сюди ж введіть цукровий пісок і картопляний крохмаль. Останній попередньо розчиніть у невеликій кількості теплої води.

Тепер знову відправте каструлю назад, при цьому варити ароматний кисіль слід до тих пір, поки він досить не загусне. Періодично помішуйте напій і не робіть занадто сильний вогонь. Як бачите, рецепт дуже простий, не вимагає особливих кулінарних талантів. Різновидів киселю існує безліч, те ж саме стосується і форми його подачі. Напій можна поставити на стіл в звичайних склянках, зверху прикрасивши скибочками свіжих яблук, посипати чорної або червоної смородини.

Однак є ще один більш оригінальний спосіб подачі: дочекайтеся, поки готовий кисіль трохи охолоне, потім вилийте його в глибоку миску і відправте на верхню полицю холодильника. Як тільки він досить застигне, накрийте посуд плоскою тарілкою і переверніть кисіль, вийнявши його з форми. Таким чином у вас вийде солодке желеобразное блюдо з яблук. Для прикраси можна використовувати збиті вершки. Приготувати кисіль зовсім не складно, головне - підібрати відповідний рецепт, який припаде до душі вам і вашим близьким. Величезною популярністю у сучасних господинь (особливо в літній період) користуються смородинові і інші ягідні напої. Чому б і вам не урізноманітнити меню своєї родини?

Густий напій «Здоров'я» з шипшини

Цей рецепт особливо стане в нагоді з настанням холодів. В осінньо-зимовий період, коли кожен третій житель мегаполісу страждає від застуди, скаржиться на кашель, головний біль і нежить, кисіль з шипшини стане незамінним засобом для боротьби із застудою. Також його можна використовувати в профілактичних цілях, тим більше що ягоди є джерелом величезної кількості вітамінів: С, Е, В2, Р, К. І це далеко не весь список. Крім того, в шипшині міститься калій, магній, фосфор, залізо, ефірні масла, кальцій та інші корисні для людського організму речовини і мікроелементи.

• цукор - п'ять великих ложок
• п'ять чашок води
• 100 грамів шипшини
• лимонна кислота - на ваш розсуд
• 50 грамів крохмалю

• кілька ягід смородини (свіжої або замороженої)

Кожен рецепт киселю - це індивідуальне поєднання інгредієнтів і певна технологія їх приготування, проте в цілому дії у всіх випадку схожі. Всього-то й справи, що спочатку змішати, потім зварити. Давайте спробуємо зробити це разом. Отже, спочатку залийте теплою водою (візьміть дві склянки) сушену шипшину і залиште його на пару годин. Коли він розбухне і розм'якшиться, позбудьтеся від зайвої рідини: процідіть її за допомогою марлі або сита і приберіть в сторону, а сам продукт промийте під краном.

Тепер розімніть ягоди за допомогою ступки і перекладіть в невелику каструлю. Сюди ж введіть 600 мілілітрів холодної води і поставте посуд на вогонь. Варити шипшина потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу процідіть отриманий напій з раніше процідженим ягідним відваром. Додайте цукор, на свій смак всипте кілька пучок лимонної кислоти. Останню можна замінити свіжовичавленим фруктовим соком. Потім розведіть крохмаль у воді і введіть його в майбутній кисіль. Надішліть каструлю на плиту, варити напій слід до загустіння. Коли він буде готовий, охолодіть його, розлийте по склянках і прикрасьте свіжою смородиною. Смачного!

Солодкий яблучно-обліпиховий кисіль

Ще наші мами і бабусі варили кисіль, тому напій нагадує багатьом про часи безтурботного дитинства і асоціюється з посмішкою улюблених людей. Сучасні господині чомусь не приділяють йому належної уваги, вважаючи за краще магазинні соки, газовану воду тощо. Однак поїти свою дитину «хімією», яка в достатку представлена ​​на полицях супермаркетів, дієтологи вкрай не рекомендують.

• чотири великих солодких яблука
• 1000 мілілітрів холодної води
• половина склянки цукру
• крохмаль кладіть в залежності від бажаної густоти
• 125 грамів обліпихи

Так як ми будемо варити густий напій, то і крохмалю знадобиться чимало - візьміть 40-60 грамів. Щоб продукт добре змішався з іншими інгредієнтами, його рекомендується спочатку розвести в п'ятнадцяти мілілітрах теплої води. Потім вимиті яблука розділіть на великі кубики і вийміть з них все зайве: насіння і серцевину. Після залийте водою і поставте на плиту. Фрукти потрібно варити до розм'якшення; як тільки побачите, що вони розпадаються, вимикайте вогонь.

Тепер займіться обліпихою: перетріть її через найдрібніше сито, потім процідіть за допомогою шматка марлі, згорнутого в кілька разів. З'єднайте обидва інгредієнта в одній каструлі, посипте їх цукром-піском, введіть лимонну кислоту і закип'ятіть на повільному вогні. Приблизно через десять хвилин після початку варіння додайте розведений у воді крохмаль і готуйте кисіль при постійному перемішуванні. А коли він добре охолоне, кличте близьких - коханого чоловіка і дітей - покуштувати ароматний напій.

Молочно-гарбузовий кисіль

З гарбуза можна зробити безліч апетитних страв. Наприклад, якщо немає часу, просто порізати її шматками і, присипавши цукром і окропивши оливковою олією, запекти в духовці. Корисне і смачне ласощі для дітей - це рисова гарбузова каша з молоком. Існує ще один рецепт, який користується популярністю у вегетаріанців і послідовників здорового харчування - тушкована гарбуз з фруктами (яблуками, апельсинами, курагою) і родзинками, полита медовим сиропом. Загалом, якщо ви любите готувати, то, як то кажуть, є де розгулятися. Пропонуємо новий, можливо, незнайомий вам варіант приготування гарбуза - спробуйте зварити з неї кисіль. Це дуже смачно, повірте і перевірте на практиці.

• картопляний крохмаль - чотири великі ложки
• 600 грамів гарбуза
• ванілін - за бажанням
• цукор - 80 грамів
• кухонна сіль - маленька щіпка
• 500 мілілітрів кип'яченого молока
• сік з червоної смородини (можете взяти будь-який ягідний напій на свій розсуд, наприклад: малиновий або полуничний)

Перше, що слід зробити, - порізати очищену гарбуз великими шматками і натерти їх на дрібній тертці. Тепер візьміть трохи молока - десять-п'ятнадцять мілілітрів - і розчиніть в ньому картопляний крохмаль. Потім в окремій каструлі закип'ятіть коров'яче молоко. Якщо на його поверхні з'явиться піна, акуратно позбудьтеся від неї за допомогою ложки. Тепер сюди ж введіть розведений крохмаль, виливаючи його тонким струменем і продовжуючи весь час заважати. Доведіть майбутній кисіль до бурління, після додайте в нього гарбуз, цукор, щіпку солі і ванілін. Зменшіть вогонь і дайте напою потомитися. Після накрийте кришкою і відставте остигати. Готовий кисіль розлийте в скляні вазочки і відправте в холодильник. Подавайте на стіл разом з соком.

Кисіль з варення і молока

Наостанок пропонуємо ще один найпростіший рецепт. До явних переваг напою слід віднести його економічність і простоту приготування. Вам знадобиться зовсім недорогий набір продуктів - крохмаль, домашнє ягідне варення, молоко - і трохи часу. Ласощі напевно припаде до смаку і дорослим, і дітям.

• 800 мілілітрів молока
• 45 грамів крохмалю
• щіпка ваніліну
• полуничне варення - за смаком
• три ложки (великі) цукру

Варити фруктовий кисіль рекомендується з рідкого ягідного варення: полуничного, малинового, смородинового. Заздалегідь видаліть ягоди, візьміть тільки сироп. Потім підігрійте молоко і розчиніть в ньому цукор. У трьох ложках рідини розведіть крохмаль і з'єднайте його з молочною сумішшю. Доведіть кисіль до кипіння, після введіть в нього варення, ванілін і ще потримайте на плиті близько чотирьох хвилин. Охолодіть і подавайте в склянках. За бажанням прикрасьте свіжими ягодами.

Вирішивши приготувати напій, запам'ятайте, що крохмаль додається в залежності від того, який консистенції ви хочете домогтися. Якщо рідкої, щось не варіть солодкий сироп занадто довго - досить довести його до кипіння і ще пару хвилин потримати на плиті. Що стосується інгредієнтів, з яких готується кисіль, то найбільш придатними вважаються свіжі фрукти, ягоди, а найекономічніший варіант - зробити напій з варення.