Як зварити густе варення з полуниці, суниці садової (вікторії)

Найчастіше варення з полуниці вийде рідким, якщо буде недостатньо сахара.По суті норма це один до одного, кількість цукру і ягоди, але для полуниці цього буде замало, тому що сама по собі ягода містить багато води.

І тому цукру потрібно брати більше, клубнікі- один кілограм, а ось цукру один кілограм і триста граммов.А якщо ягода сильно велика, то можна покласти півтора кілограма цукру на кілограм ягоди.

І варіть п'ятихвилинку, тобто три рази до закипання, тільки ягода закипіла, ємність знімається з варенням з плити і остигає, потім після того, як варення охололо все повторяем.І тоді варення вас порадує і буде густим.

Як правильно робити варення з вікторії (полуниці, суниці садової)

1. Промийте полуницю холодною водою в друшляку (недовго, щоб ягоди не розкисли)
2. Відсортуйте ягоди, беручи для варення тільки ягоди без пошкоджень, зрілі. Відокремте листочки.
3. Викладайте ягоду шарами в посудину, пересипаючи кожен новий шар цукром (500 г цукру)
4. Накрийте ємність нещільним рушником, наприклад кухонним з натуральної тканини і дайте ягодам настоятися близько семи-восьми годин, щоб виділився сік.
5. Сік отлейте в іншу каструльку, додайте ще 500 г цукру і нагрівайте помішуючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
6. Як тільки отриманий "сироп" почне кипіти, з першої посудини додайте туди ягоди і добре перемішайте.
7. Зменшіть температуру плити і нагрівайте до загусання, при цьому постійно знімаючи піну.

Багато в киплячий сироп додають трохи лимонної кислоти.

Варення готове, якщо ягоди стали м'якими, а сироп придбав рожевий відтінок і став тягучим. Тоді як завжди можна закочувати варення в банки.

Якщо хочете, щоб варення було густіше, зніміть після закипання варення з плити і дайте охолонути, після чого знову нагрівайте до готовності.

1. Щоб варення вийшло густе, в'язке, тягуче, як даний варення, а не як компот, потрібно, щоб води побільше випарувалося і концентрація цукру була побільше.
2. Сахара потрібно взяти 2 кг на 1 кг ягід. Зварити густе варення при співвідношенні 1: 1 проблематично. Краще взяти побільше цукру і трохи менше уварювали, так як при варінні більше 30 хвилин утворюються шкідливі канцерогенні речовини (утворюються з цукру при нагріванні).
3. Сироп треба готувати з використанням соку. Зайву воду додавати не потрібно.
4. Варити варення до проби на нераспливающійся краплю: капнути сироп на блюдце. Якщо не розтікається, варення готове.
5. Усе інше, як зазвичай. Посуд має бути широкою і неглибокою, краще мідний таз. Варити при перемішуванні, щоб не пригоріло. Якщо пригорить, відразу треба перекладати в інший посуд і доварювати.

Варення з полуниці варимо наступні чином Ну звичайно попередньо дуже ретельно миємо полуницю. Потім кладемо в друшляк, щоб вода повністю скла. Потім на кіллограмм полуниці висипаємо кіллограмм цукрового піску і залишаємо на ніч. Вранці можна відокремити ягоди від сиропу і трохи прокип'ятити, щоб загус, потім додати ягоди і знову довести до кипіння, прокип'ятити приблизно 5 хвилин і залишити щоб охолов повністю. Потім знову прокип'ятити. і так кілька разів поки сироп загусне. Головне не додавати воду, тоді сироп буде рідким.

Не всі знають, що Фрукт (ягода) вікторія має й іншу назву, яку ми дуже добре знаємо.

Друге ім'я Вікторії, це - Велика суниця.

Нижче я прикріпив під цитату рецепт, для приготування варення.

Після того, як Ви прочитаєте весь текст, який вставлений під цитату у Вас не буде більше питань на цю тему.

Чесно сказати я від себе можу сказати, що дуже легко приготувати варення з Вікторії.

Думаю, що моя відповідь допоможе вам і Ви зможете приготувати багато смачних варений.

Зварити густе варення з полуниці і "вікторії" зовсім нескладно. Сама я варення з цих ягід НЕ варю, проте знаю, як це робить моя мама. Отже, вона спочатку ягідки промиває, потім в каструлю укладає їх тонкими шарами, кожен шар присипаючи піском цукровим. Пісок і ягоди потрібно брати 0. 8 до 1 (щоб варення не було занадто нудотним). Дайте ягодам постояти 2-3 години. Через цей час просто злийте виділився сік і можете варити варення як зазвичай. Варення виходить густим, колір дуже красивий.

До речі, якщо сік не зливати, то варення буде рідким, тому цей метод (який я вище написала), вам ідеально підійде.

Чому варення з полуниці або великої суниці виходить рідким? Все тому, що ви додаєте мало цукру. нормою вважається співвідношення цукру і полуниці 1: 1. Але при такому співвідношенні густе варення зварити не вийти. Полуниця - досить соковита ягода і пускає сік, тому, якщо хочете зварити густе варення, додайте більше цукру. Оптимальним буде співвідношення цукор: полуниця (суниця) 2: 1. Варіть в три заходи по 5 хвилин і варення з суниці або полуниці буде густим.

Промиті в дуршлак ягоди з відірваними хвостиками пересипаємо цукровим піском, кожен шар. Сахару беремо 1.2 кілограма на 1 кг ягід, залишаємо на кілька годин, потім доводимо до кипіння, залишаємо на ніч. Проціджуємо сироп і варимо його, додавши цукор, що залишився, потім викладаємо ягоди, доварювали варення на повільному вогні. Щоб варення стало ще густіше я додаю розмочений і розпущений желатин в уже готове гаряче варення і відразу розкладаю його по банкам.