Як зробити закваску для квасу в домашніх умовах з сухого квасу

Рецепт приготування закваски для квасу в домашніх умовах з сухого квасу гранично простий. Для того, щоб зробити домашню закваску, потрібно запастися невеликим набором інгредієнтів:

Нам буде потрібна звичайна 3-літрова банка, яку потрібно ретельно вимити і обдати окропом, щоб банку простерилізувати. Також знадобиться тепла кип'ячена вода (не надто гаряча, щоб не вбити дріжджі).

Всипаємо в банку по три столові ложки квасу і цукру і додаємо дріжджі. Якщо ми вибрали сухі, то потрібно 2 грами. Якщо сирі - потрібно заздалегідь розвести в теплій воді 10 грамів таких дріжджів.

Заливаємо інгредієнти теплою водою приблизно до середини банки і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру і дріжджів. Обов'язково прикрийте або зав'яжіть горлечко банки тканиною або марлею - інакше ризикуєте тим, що в банку заведуться мошки.

Банку ставлять у тепле місце на добу. Через 24 години закваска готова! Можна приступати до приготування квасу.

Як зробити квас з закваски в домашніх умовах

Щоб приготувати квас, всипте в закваску цукор і сухий квас в кількості двох-трьох столових ложок кожного. Додайте жменю родзинок.

Зверніть увагу, що родзинки при додаванні в квас не миють! На цьому сухофрукти міститься трохи природних дріжджів, що дуже добре для отримання відмінного квасу!

Залийте теплу кип'ячену воду до плічок банки і знову зав'яжіть горлечко марлею або тканиною. Залиште банку в теплому місці на кілька діб. Коли квас готовий, готовий напій акуратно зливається, щоб не потривожити закваску на дні банки. Сам квас ставиться в холодильник, а закваску можна і потрібно використовувати повторно.

Для приготування нових порцій квасу вже не будуть потрібні дріжджі, треба лише додати в закваску нову порцію сухого квасу, цукру і родзинок і залити все це теплою водою. Далі квас настоюється за тією ж схемою, що і в перший раз.

З кожним разом ваш квас буде ставати все більш і більш смачним. Якщо перша порція буде злегка пахнути дріжджами, то друга вже виявиться позбавлена від цього.

Звичайно ж, у міру накопичення закваски від неї позбуваються. Можна або перекласти закваску в іншу чисту банку і подвоїти обсяги виробництва домашнього квасу, або просто викинути надлишки закваски. Як варіант - поділитися з сусідами.