Пажитник (шамбала) рослина, здоров’я і харчування
Шамбала
Синоніми: фенугрек, фенігрековая трава, грецьке сіно, верблюжа трава.
Шамбала - єдина з прянощів, яка вживалася в якості зброї. Під час облоги римлянами Єрусалима (66-70 рр. До н.е.) імператор Веспасіан наказав своїм військам піднятися на високі стіни обложеного міста. Йосип Флавій в «Історії іудейської війни» пише, що захисники Єрусалиму додавали насіння шамбали в киплячу олію, роблячи його більш слизьким, і виливали це масло на сходи атакуючих римлян, так як зварені насіння пажитника -дуже слизькі.
Пряність - це маленькі боби світло-коричневого кольору. У стручку міститься від 10 до 20 гладких, твердих насіння. Сама рослина зовні нагадує конюшина.
У шамбали багата історія в різних країнах світу. Так, у Стародавній Греції шамбала використовувалася для лікування тварин задовго до того, як її стали застосовувати для лікування людей. Греки помітили, що тварини їдять цю траву навіть тоді, коли відмовляються від будь-якої їжі. І тоді вони стали додавати її в сіно, коли треба було лікувати коней. Звідси одна з назв прянощі - фенугрек (скорочене від фенум Грекум), грецьке сіно.
З давніх часів шамбала грає велику роль в кулінарії, лікуванні травами і в косметології. Арабські жінки від Сирії до Лівії їдять підсмажені насіння шамбали, щоб надати округлість грудей і стегон, а округлі форми, як відомо, вважаються ідеалом краси на Сході. Люди в усі часи прагнули до зовнішнього досконалості, акцентуючи на важливості обрисів різних частин тіла. Чи не стосувалося це тільки форми голови. Про моа бути круглої або довгастої, чотирикутної або трикутної, головне, щоб вона була з хорошими волоссям. Шамбалу з великим успіхом використовували в минулому і застосовують зараз для лікування передчасного облисіння і посилення росту волосся.
ВИКОРИСТАННЯ В КУЛИНАРИИ
Шамбала широко використовується в різних національних кухнях. В Єгипті та Ефіопії вона - компонент дуже поширеного хліба, який араби називають «хулба», а жителі Ефіопії - «Абішев». У Греції насіння (сирі або варені) їдять з медом.
Особливо популярна шамбала в США, де її додають в гострі соуси, закуски і різні пряні суміші для сендвічів.
Без перебільшення можна сказати, що Шамбала - одне з улюблених рослин індійців. Поля цієї культури займають величезну площу - її щорічний урожай складає більше 20 000 тонн. Індійці використовують її в багатьох овочевих стравах, закусках і блюдах з бобових. Насіння шамбали трохи гірчать і надають горіховий присмак страв. Коли смажите, стежте, щоб насіння залишалися світло-коричневими. Якщо вони сильно потемніють, гіркоту стане надмірною. Насіння можна додавати в супи і овочеві страви, які не обсмажуючи, за 5-10 хв. до закінчення приготування.
Дуже корисно додавати шамбалу в їжу молодим мамам - це тонізує і зміцнює організм, ослаблений після пологів, зміцнює спину і стимулює приплив молока. Індійські жінки в цих цілях їдять насіння шамбали з пальмовим цукром або готують коржі. Подрібнене насіння шамбали злегка підсмажують і змішують з трохи підсмаженою мукою. Потім додають масло (топлене або рослинне) і розкочують коржики. Можна додати родзинки або горіхи.
Овочевий суп з Шамбалою
Невеликий качан цвітної або білокачанної капусти, 4 картоплини, 4 помідори, 1 стакан молока, 2 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. манної крупи, чилі, куркума, коріандр, сіль, порубана зелень, 1 ч. л. шамбали.
Помити і дрібно нарізати капусту, картоплю і помідори. Залити картоплю і капусту водою, довести до кипіння, після чого додати склянку молока і варити на слабкому вогні.
Нагріти в маленькій сковороді рослинне масло і підсмажити в ньому насіння шамбали, щіпку чилі, курку-ми і коріандру. Через 1 хв. додати нарізані помідори, перемішати, вилити ароматну суміш в бульйон і посолити (1,5 ч. л. солі).
Підсмажити 2 ст. л. манної крупи. Коли капуста буде м'якою, покласти манку в суп і варити ще 5 хв.
Готову страву прикрасити посіченою зеленню.
Залийте 1 ч. Л. насіння шамбали 1 чашкою води і залиште на ніч. Вранці закип'ятіть і процідіть, дайте трохи охолонути і додайте 1 ч. Л. меду. Це хороший тонік для нервової Сіми і травлення.
Другий варіант. Залити 1-2 ч. Л. насіння окропом, настояти півгодини.
Напій випитий, а стали мгкімі насіння з'їсти з медом.
Печена картопля з пряною пастою
8-10 картоплин середнього розміру, 200 г сметани, 2 ч. Л. меленої шамбали; 2 ст. л. посіченої зелені петрушки і кропу, 50 г сиру, сіль і чорний перець.
Поставити картопля пектися.
Прянощі і сіль розмішати в сметані, розтерти цю масу з сиром до утворення однорідної пасти. Подати до гарячого картоплі.
Будучи цінним джерелом білка, шамбала незамінна в вегетаріанської кухні. Її насіння багаті калієм, фосфором, магнієм, залізом, кальцієм, вітамінами (С, B1, B2, РР, фолієва кислота).
Єгипетські лікарі використовували шамбалу в мазі для лікування ран і абсцесів, так як в насінні шамбали міститься багато рослинного слизу та клеять речовин. Нанесення цієї слизу на рану добре заспокоює роздратовані і запалені тканини. Подібним же чином вона діє при прийомі всередину. Китайські лікарі застосовували її для лікування грижі, лихоманки, при хворобах сечового міхура, м'язових болях і імпотенції, рекомендували при лихоманки, кишкових і легеневих захворюваннях.
У Аюрведе пряністю лікують виразкову хворобу, зміцнюють жіноче здоров'я. Спектр медичного застосування шамбали дуже широкий, тому що вона має сильні протизапальні властивості, діє заспокійливо і загоює рани.
Шамбала - відмінний засіб для ослаблених після хвороби і видужуючих людей, особливо при захворюваннях нервової, дихальної та репродуктивної систем.
В Європі широко використовували шамбалу бенедиктинские монахи. Починаючи з IX століття ця рослина широко застосовувалося в народній медицині для лікування ран, лихоманок, респіраторних і шлункових захворювань.
У Північній Америці колоністи використовували шамбалу для лікування жіночих хвороб. Згодом вона стала головним компонентом знаменитого трав'яного ліки Лідії Пінкхем, відомого засобу від менструального дискомфорту. У всякому разі, американська авторка цих ліків оголосила його найбільшим медичним відкриттям XIX століття.
Народними засобами із застосуванням пажитника так само лікують:
Лікування захворювань органів дихання
Сучасні американські фармацевти використовують шамбалу для виготовлення ліків Fenuthyme, яке призначають при грипі, бронхіті і кашлі.
Шамбала, мабуть, є одним з кращих домашніх засобів при простудних і легеневих захворюваннях. Рекомендується 2 чайні ложки насіння поварити в 200 г води 10-15 хв. на повільному вогні. Приймати 3-4 рази на день з медом. При сухому кашлі дуже допомагає молочний відвар.
При хворому горлі використовується для полоскання міцний настій. 2 ст. л. насіння шамбали кип'ятити 30 хв. в 1 л води на повільному вогні.
Сучасні дослідження підтвердили теорію Лідії Пінкхем, що Шамбала може використовуватися при жіночих захворюваннях. Насіння шамбали містять діосгенін, подібний до жіночого статевого гормону естрогену. У великих кількостях шамбала діє як сильний стимулятор, що сприяє настанню менструації.
Вона викликає приплив грудного молока. При нестачі молока пийте 3-4 склянки настою насіння шамбали в день (2 чайні ложки насіння на склянку окропу). Ще більш ефективний молочний відвар.
Спринцювання міцним настоєм (1-2 столові ложки на склянку окропу) успішно застосовується при лікуванні Белей.
Лікування захворювання шлунково-кишкового тракту
Чай з шамбали очищає шлунок, нирки, кишечник. Настій покриває стінки внутрішніх органів захисної слизом, що має цілющу дію при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Лікування шкірних захворювань
Паста з меленого насіння - при бородавках, виразках і труднозаживающих ранах - очищає шкіру.
Кашка з мелених насіння, що накладається на шкіру волосистої частини голови, сприяє росту волосся. Також вживайте в їжу пророслі зерна шамбали для посилення ефекту.
При лупи замочіть 2 ст. л. насіння у воді на ніч. Вранці розм'якшені насіння розітріть в кашку і нанесіть на шкіру голови на 0,5-1 годину. Потім ретельно вимийте голову шампунем. Запах з рота або від тіла
Через велике скупчення токсинів в організмі у тіла з'являється неприємний запах. Якщо ви п'єте чай з шамбали, який баламутить вас запах дивним чином зміниться на приємний аромат шамбали.
Лікування цукрового діабету
Як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб 1 ст. л. подрібненого насіння приймається щодня в чашці гарячого молока. Корисні пророслі зерна шамбали.
При запаленні придаткових пазух носа насіння шамбали вельми ефективні. 1 чайну ложку насіння кип'ятити в 250 мл води, поки не залишиться половина обсягу. Пити по 3-4 чашки відвару в день.
СТАНДАРТНІ ДОЗУВАННЯ та протипоказання
Якщо немає інших вказівок, 1-2 чайні ложки насіння (краще мелених) кип'ятять в 1 склянці води на повільному вогні 5-10 хв. Для поліпшення смаку додати мед, лимон, м'яту. Пити можна до 3 чашок в день.
«Набір трав №2» - натуральний продукт для ефективного очищення і підвищення тонусу організму. Комплекс рослинних компонентів має протизапальну, протимікробну і антипаразитарною дією, сприяє регенерації клітин печінки.