Як зробити воблу

Перш за все, очистіть рибу від водоростей. твані або трави. Рибу менше 0,8 кг годі й потрошити, а якщо вага перевищує 1 кг, то рекомендується видалити всі нутрощі і зябра. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше риба матиме гіркий присмак.

Візьміть глибоку тарілку, насипте в неї кам'яну сіль і цукор (не більше 25 г цукру на 100 г солі) і ретельно перемішайте. Розкрийте випотрошену рибу з боку черевця і засипте соле-цукрову суміш по животу до голови. Потім натріть сіллю зовнішню сторону тушки "проти луски». За бажанням можна додати спеції.

Покладіть підготовлену рибу в простору емальовану миску і накрийте її невеликою кришкою. Зверху покладіть гніт і поставте все в холодильник на пару-трійку днів.

По закінченню цього терміну дістаньте рибу, гарненько промийте її з усіх боків чистої джерельної або холодною кип'яченою водою. Ця процедура допоможе позбавитися від зайвої солі і м'ясо стане напівпрозорим.

Далі потрібно вивісити рибу на просушування. Для цього нанизати тушки на товсту волосінь або дріт і підвісьте на кухні або на заскленому балконі.

Якщо у вас чутлива шкіра або є порізи на руках, використовуйте гумові рукавички. Починати солити рибу краще з невеликих екземплярів, щоб потім, в разі чого, не було прикро за прорахунки.

Щоб мухи не зіпсували всю засолену рибу, рекомендується накрити її марлею. Готова риба довгий час буде залишатися м'якою, якщо покласти її в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язати і покласти в холодильник. Це допоможе зберегти рибу протягом 2-3 місяців. Використовуйте для засолювання тільки чисту сіль без домішок.

Вобла - стайная риба Каспійського моря. Мешкає переважно в придонному частини водойми, харчується молюсками і дрібними рачками. Може досягати 35 см в довжину і маси 800 г. Для нересту вибирає заболочені луги і береги, глибина яких не перевищує 70 см.

Збираючись запросити друзів на келих пива, не поспішайте в найближчий кіоск за пакетиками з горішками або чіпсами. Смачну і оригінальну закуску до пива нескладно зробити вдома. Вам навіть не знадобиться купувати додаткові продукти - використовуйте те, що вже є в холодильнику і кухонних шафах. Звичайно, такі страви не можна назвати дуже корисними і дієтичними, зате вони виходять надзвичайно смачними. Тому не економте на кількості, готуйте побільше закусок і подавайте їх все відразу, щоб у гостей був вибір.

Смажені кільця цибулі

Цю пікантну закуску краще подавати разом з домашніми сухариками, сиром і маринованими овочами. Вийде смачне асорті до пива.

- 3 великі цибулини;
- 4 ст. ложки пшеничного борошна;
- 0,5 склянки молока;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинне масло для фритюру.

Змішайте борошно з сіллю і перцем, пересипте суміш в поліетиленовий мішок. Лук наріжте акуратними кільцями. По черзі занурюйте цибулю в молоко, а потім опускайте їх в мішок. Як випливає струсіть його, щоб кільця повністю вкрилися борошняної сумішшю.

У сотейнику доведіть до кипіння рослинне масло. Викладіть цибулю в дротяну кошик і опустіть її в масло. Смажте кільця близько 45 секунд до красивого золотистого кольору. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником. Дайте зайвому жиру стекти і подавайте закуску до столу. Таким чином можна приготувати і кільця кальмара - вони теж підійдуть в якості закуски до пива.

Сир у тісті

Цю ситну закуску можна зробити з різних сортів сиру. Важлива умова: перед обсмажування м'який сир необхідно заморозити.

- 300 г сиру Едам;
- 75 г пшеничного борошна;
- 150 мл пива;
- 1 яйце;
- сіль;
- рослинне масло для фритюру;
- пучок зеленого салату

Сир наріжте невеликими квадратними скибочками. Відокремте білок від жовтка. У миску всипте борошно, зробіть поглиблення і випустіть в нього жовток. Перемішуйте тісто, поступово підливаючи в нього пиво. Білок збийте з сіллю і порціями введіть в тісто.

У сотейнику розжарити масло. Умочуйте скибочки сиру в тісто так, щоб воно повністю закрило їх. Викладайте сир в сотейнику і обсмажуйте до рум'яної скоринки. Дайте надлишку масла стекти, а потім подавайте смажений сир разом зі свіжим салатом.

Домашній хмиз

До пива можна подати незвичайний хмиз, зроблений з солоного тіста.

- 2 яйця;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 0,75 ч. Ложки сіль;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- рослинне масло для фритюру. У тісто для хмизу можна додати сушені трави - базилік, селера, петрушку.

Змішайте яйця з цукром, сіллю, двома видами масла і оцтом. Поступово всипте попередньо просіяне борошно. Замісити щільне важке тісто, зберіть його в кому і накрийте порожньою каструлею. Дайте тесту постояти 30 хвилин. Потім на присипаної борошном дошці розкачайте його в тонкий пласт.

У глибокій сковороді розжарити рослинне масло. Гострим ножем нарізуйте тісто на короткі смужки, скручуйте кожну у вигляді спіралі і смажте до золотистого кольору. Готовий хворост складайте на блюдо. Подавайте його теплим або холодним.

У роті живуть безліч бактерій, які поглинають залишки їжі і виділяють речовини, що містять сірку. Ці речовини надають нашому запах у «аромат», від якого хочеться позбутися. Існують гігієнічні прийоми, які позбавляють від причини виникнення неприємного запаху з рота.

Чистіть зуби протягом трьох хвилин. Використовуйте додатково для чищення зубів флоси або зубні нитки. Очищаючи зуби щіткою, ми не прочищаємо близько 40% зубної поверхні. Бактерії, перебуваючи в міжзубних проміжках, розмножуються і виробляють смердючий запах. Підберіть для себе такі нитки, які легко ковзають і не застряють між зубів. Можна використовувати електричний прилад флоссер. Стоматологи рекомендують проводити чистку зубними нитками 1 раз в день.

Очищайте мову. Бактерії поселяються не тільки на зубах і яснах, але ховаються на мові. Його необхідно щодня чистити двічі на день. Придбайте спеціальний скребок або підшукайте ложку на довгій ручці. Широко відкривши рот, візьміться за кінчик язика однією рукою, в іншій руці, тримайте скребок. Надсилайте скребок від кореня до кінчика язика. Очищаючи мову, ми отримуємо не тільки свіжий подих, а й здоров'я шлунково-кишкового тракту, ясен і горла, виводячи шкідливі бактерії.

Регулярно зволожуйте порожнину рота, випиваючи по кілька ковтків води, так як сухість рота може спровокувати нехороший запах.

Подбайте про здоров'я. Хвороби рота, носоглотки, шлунково-кишкового тракту, легенів, гормональні порушення та ниркова недостатність можуть стати причиною несвіжого дихання.

Відмовтеся від сухого голодування і тривалих дієт. При нестачі вуглеводів часом з'являється поганий запах з рота. це пов'язано зі зміною процесу травлення у відсутності необхідних жирів.

Тимчасово допоможуть впоратися з неприємним запахом чорний чай (його можна просто пожувати), петрушка, гвоздика.

З особливо жирних риб, до яких відносять і воблу, виходять дуже смачні делікатесні продукти, якщо як слід провести завяливание. Висушену і провяленную рибу вживати в їжу можна без додаткової кулінарної обробки, зберігається вона дуже довго і цілком добре.

Щоб приготувати в'ялену воблу, треба спершу підготувати рибу, підсолити, а потім пров'ялити на повітрі. Підійдуть тушки з середньою і великою жирністю. Під впливом тепла або сонячних променів така риба потроху втрачає воду, а в її м'ясі відбуваються складні хімічні та біологічні процеси. Так вобла набуває своєрідний смак.

Підготовка вобли до зав'яленню

Свіжу воблу потрошать, промивають в проточній воді і виробляють засолювання. Рибу натирають сіллю, набивають нею черево. Потім нанизують на товсту пряжу, це робити треба через очі, зробивши проколи за допомогою металевої голки. Кінці пряжі пов'язують разом.

Солити рибу треба зв'язками, тобто чалки. У підготовлену для засолу ємність укладають рибу зв'язками, пересипають сухою сіллю крупного помелу. За вобла сіль розподілятися буде неоднаково - на нижніх шарах солі виходить менше, ніж на середніх шарах, на верхніх більше. Верхню частину того ж ще засипають сіллю, шаром в півтора сантиметра. Зверху на рибі влаштовують гніт для створення тиску. Так виконується змішаний посол риби.

Витрата сухої солі - 12-14% до ваги риби. Не дуже велика вобла просолитися зможе за дві доби, великої потрібно 5 або 6. Якщо у посольной посуду глибина достатня, воблу можна перемішати для поліпшення просаливания. Для цього нижні шари міняють місцями з верхніми.

зав'ялювання риби

Добре просолена риба спинку має щільну, м'ясо на розрізі виходить темно-сірим, ікра - жовто-червона. Рибу промивають у прісній воді, очищають від слизу і не розчиняється солі. Після цього треба вивісити воблу на жердини на повітря - для провяливания.

На жердині треба так розташовувати зв'язки риб, щоб вони не виявлялися скупченими, а розподіляти їх треба в два яруси. Можна в крайньому випадку розмістити і в кілька ярусів. Іноді воблу розвішують нема на жердини, а на мотузку, простягнувши її уздовж карниза будинку або між опорами. Можна обернути воблу в марлю для захисту від мух, якщо немає спеціального приміщення для сушки.

В'ялити воблу треба приблизно дві або три тижні - це залежить від погоди і від того, наскільки риба велика. Готовність визначається так: спинка повинна бути всохла, м'ясо пружне, жорстке, розріз виходить рівного рожево-жовтого кольору, ікра - оранжево-червона.

В'ялити рибу найкраще навесні. В цей час зазвичай і вітер буває помірним, і дні досить сонячні, ясні. Зав'ялених навесні риба набуває особливого аромату і смаку.