Як зробити томатну пасту кращі рецепти з фото

Томатна паста часто використовується господинями під час приготування домашніх страв, але частіше за все, вони навіть не здогадуються, як зробити томатну пасту самостійно, а користуються покупними продуктом, купити його можна як у великих півлітрових банках, так і в одноразовій упаковці. Але навіщо витрачати гроші, якщо ви зібрали прекрасний урожай томатів і зараз займаєтеся консервацією, вже освоїли рецепт томатного соку на зиму з покроковим фото. і саме час приступати до інших корисних закачування?

Якщо ви вже освоїли, як зробити томатну пасту, рецепти борщу з квасолею, грибами, підливи до м'ясних і рибних страв стануть ще смачніше.

Як зробити томатну пасту на зиму

Якщо ви знаєте, як зробити томатну пасту на зиму. то зможете обійтися без зайвих витрат із сімейного бюджету, а ваші близькі будуть отримувати тільки якісну, домашню їжу, без барвників і консервантів, це дуже важливо, особливо в харчуванні дітей.

Вам знадобиться 2,5 кіло томатів, половина склянки цибулі, дрібно нарізаного, 15 г солі, 100 г цукру, половина склянки 9% оцту. Також за смаком ви можете додати дрібку чорного перцю меленого, гвоздики, насіння селери і шматочок кориці

У домашніх умовах дуже просто готувати пасту, але її якість залежить від обраних вами томатів, вони повинні бути соковиті і стиглі, недозрілі плоди можуть погіршити її смакові якості. Насамперед треба промити томати під проточною водою, видалити плодоніжки, потім обсушити і нарізати шматочками. Викласти шматочки в емальовану каструльку, додати нарізану цибулю, перемішати інгредієнти. Зверху накрити кришкою, поставити на вогонь, щоб розпарити томати з цибулею. Коли вони будуть готові, треба протерти продукти через сито кілька разів, щоб маса вийшла однорідна, без грудочок.

Вилити масу назад в каструльку, варити до загустіння (вона повинна увариться щонайменше в два рази). Для цього варити її треба на сильному вогні, постійно помішуючи. Вибрані прянощі загорнути в марлю, і цей згорток помістити в каструльку. Додати туди сіль, цукор, влити оцет. Все перемішати ретельно і варити протягом 10 хвилин. Потім вийняти марлю з прянощами.

Тепер прийшов час розливати готовий продукт по банках, прикрити кришками і стерилізувати протягом 20 хвилин. А потім закочувати кришки і прибирати їх на зберігання. Такий же рецепт, як зробити томатну пасту. можна використовувати, якщо ви не збираєтеся виконувати герметичну укупорку, але тут треба знати деякі особливості, які допоможуть зберегти продукт в холодильнику тривалий час.

Як відомо, у відкритій банці продукт псується досить швидко, тому треба знати деяких хитрощів, щоб уникнути появи цвілі на поверхні. Солі треба брати 100 г на літрову банку, додавати її перед закінченням варіння. Коли масу ви вже розкладіть в баночки, треба зверху присипати сіллю і влити рослинне масло, щоб воно утворило шар на поверхні. Також можна присипати товченим листям хрону.

В даному випадку, всі основні процеси, як зробити томатну пасту будинку. ми виконували на плиті, але можна для цього використовувати і духовку. Коли на водяній бані ви розм'якшили помідори, треба протерти їх через сито. В цей час духовку треба поставити розігріватися на 200 градусів. Отриману томатну масу треба вилити в форму з високими бортами і поставити в духовку. Готуватися вона буде протягом 2,5 годин, за цей час її треба кілька разів перешкодити, перевірити на густоту. Коли паста придбає потрібну густоту, саме час додавати спеції, все тим же способом, зав'язавши їх в марлю. Тепер треба потім в духовці ще півгодини і можна розливати в ємності.

Тут ви знайдете ще декілька варіантів приготування, а також можете спробувати заготовити томатний сік на зиму.

Як зробити томатну пасту будинку

Корисні поради, як зробити домашню томатну пасту. допоможуть вам приготувати смачну заправку, яка буде зберігатися в погребі до наступного врожаю томатів. Знову ж нагадаємо вам про якість помідор, які ви будете використовувати. Якщо на плодах ви помітили чорні точки, підгнилі місця, це необхідно зрізати.

Масу треба розливати тільки в стерилізовані банки, для цієї процедури можна використовувати кілька методів. Порожні банки можна стерилізувати так: проварити їх в каструлі з киплячою водою або обдати паром. Процедура стерилізації повинні займати 15-20 хвилин для баночок різного об'єму, але, звичайно, томатну пасту краще закочувати в невеликі ємності (0,25-0,5 л), а ось якщо ви знаєте, як зробити томатний сік на зиму, покроковий рецепт з фото є головним помічником, то треба вже стерилізувати трилітрові ємності.

Можна надіти банку на носик, для цього треба обмотати носик чайника ганчіркою, потім повісити скляну тару. Банку не повинна стосуватися гарячого заліза, так як через це вона лопне.

Друга стерилізація проходить вже після того, як ви вилили в неї масу. У каструльку на дно треба вистелити тканину, залити воду і почекати, поки почне кипіти, потім на тканину виставити банки з гарячою пастою. Бляшані кришки також треба кип'ятити протягом 14 хвилин, і залишити їх у воді до закачування.