Як зробити томатний сік в домашніх умовах

Томатний сік в домашніх умовах, Рецепт

Список інгредієнтів для приготування одного літра соку: півтора кілограма помідорів; сіль - дві чайні ложки; цукор - дві чайні ложки.

Доведіть до кипіння. Розлийте киплячий сік по заздалегідь стерилізованих банках, відразу ж закрийте прокип'яченими кришками закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Ще не охолонуть. Зберігайте при кімнатній температурі, але якщо у вас вдома спекотніше, ніж 24 градуси, то краще сік стерилізувати сік (літрові банки протягом десяти хвилин, дволітрові - п'ятнадцяти). Під час зберігання сік починає розшаровуватися - м'якоть осідає вниз, струсіть банку і консистенція відновиться.

Для більшості наших господинь вже не секрет, що рецепти соків натуральних на наших прилавках магазинів практично немає. Більшу частину фруктових соків виробляють шляхом розбавлення водою концентрованого соку, а овочеві соки (наприклад, морквяний і гарбузовий) роблять з загущенного пюре. А томатний сік, в свою чергу, роблять з томатної пасти. Так якщо фірма-виробник робить томатний сік з томатної пасти, то чому ми не можемо зробити це вдома самі? Це робиться дуже легко, та й набагато вигідніше, ніж купувати.

На склянку кип'яченої води (200 мл) беремо дві-три ложки томатної пасти з гіркою і четверту частину чайної ложки солі, за бажанням додається сіль і перець. Головне правило - ваш сік не повинен стати густим або напівпрозорим. Стакан томатного соку готовий!

Добре готувати соки в домашніх умовах, коли ви самі вирощуєте помідори, і ви зібрали хороший урожай! Для соку найкраще підходять добре дозрілі червоні плоди, щойно зірвані з куща. Тільки не використовуйте для цих цілей перезрілі плоди, вони не дуже підходять для цієї мети. У домашніх умовах ви можете приготувати домашній томатний сік двох видів.

Спосіб №1.

Ретельно вимийте помідори і виріжте з них плодоніжки, все зіпсовані або недозрілі місця. Розріжте помідори на дольки і трохи відіжміть з них сік. Тепер потрібно ці помідорні часточки отпарить. Візьміть велику емальовану каструлю, налийте в неї віджатий сік і пов'яжіть зверху марлю, на яку потім викладіть томатні часточки. Приблизно через п'ять хвилин після закипання соку, зніміть каструлю з плити. За цей час помідорні часточки повинні були розпаритися, тому їх потрібно протерти через велике сито. Після розмішайте отримане пюре з соком і поставте на плиту, підігрійте до вісімдесяти п'яти градусів і розлийте по заздалегідь підготовленим гарячим банкам, які потім необхідно простерилізувати у киплячій воді (тридцять хвилин - півлітрові банки, сорок хвилин - літрові). Переверніть банки догори дном. Обмотайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.

Спосіб №2 як зробити томатний сік

Візьміть зрілі помідори, вимийте їх під проточною водою і роздушіть дерев'яним товкачем. Отриману масу перекладіть в досить глибоку емальовану каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння, періодично помішуючи кашку. Гарячу масу перетріть через велике сито - так ми відокремимо насіння і шкірку помідорів. Перетерту масу знову протріть, тільки вже через дрібне сито або через кілька шарів марлі. За смаком можна додати сіль і цукор. Заново підігрітий сік розлийте по підготовленим банкам і простерилізувати так само, як описано в попередньому рецепті.

Томатний сік в домашніх умовах з часником

• помідори червоні - 11 кг;
• цукровий пісок - 450-700 грамів (за смаком);
• сіль - 175 грамів;
• одна столова ложка оцтової есенції або 275 грамів оцту 9%
• кілька часточок часнику (за смаком); запашний перець - 30 горошин;
• червоний перець - пів чайної ложки;
• гвоздика - 6-10 бутонів;
• кориця - три з половиною чайні ложки;
• мускатний горіх - на кінчику ножа.

Процес приготування: Ретельно вимити помідори, очистити від плодоніжок і розрізати на шматочки довільного розміру. Пропустити помідори через соковижималку, щоб вийшов чистий сік без шкірки і насіння. Готовий сік вилити в емальовану каструлю, поставити на вогонь і варити протягом тридцяти хвилин, потім зменшити вогонь і варити ще п'ять-десять хвилин, додати часник, оцет і інші спеції. Поварити ще десять - двадцять хвилин і розлити сік у простерилізовані банки і закатати.