Як зробити так, щоб млинці виходили дуже м’якими

Дівчинка. у мене є така проблема. Мій чоловік обожнює блінчікі.Я йому їх постійно готую, але справа ось у чому. Я хочу, щоб вони вийшли дуже мягкіе..то є, щоб їх без проблем можна було скласти як хочеш: і конвертиком, і квадратиком, і параллелепипедом)) (ну це я образно), а у мене млинці виходять товстуватого (хоча тесту наливаю небагато). і як підсмажені, тобто не м'які. і згорнути їх складно, вони відразу злегка тріскаються. Може хтось порадить, що я не так роблю. роблю за рецептом мами, у неї виходять м'які і прикольні, а у мене якесь восьме чудо світу !! Питилась робити і на кефірі, і на молоці, і додавала соду, і не додавала-один і той же. дріжджові робити не хочу-довго)) та й чоловік каже, що більше подобаються звичайні. Що підкажіть, кулінарушкі-господині?

і у мене млинці виходять сухі

very_nice. 14.04.11 9:41 (відповідь для: Прагну до Тефі)

Млинці виходять ламкими і жорсткими від надлишку яєць, борошна і перепаду температури.
Додають м'якості тесту кисломолочні продукти (кисле молоко, пахта, кефір, деякі геть і сметану додають).
З приводу температури - коли млинець потрапляє з гарячою сковорідки на холодну тарілку, він дуже швидко остигає і втрачає вологу, через що стає ламким. Щоб цього уникнути, млинці треба складати стопкою, трохи промащувати маслом і відразу накривати чимось зверху (я використовую велику опуклу скляну кришку від сковорідки, ідеальний варіант). Під час смаження кришку потрібно знімати тільки для тоо, щоб додати в стопочку новий млинець. Там вони остигають повільно, не втрачають вологу і додатково пропарюють, через що стають м'якими і легко згортаються.

Я роблю млинці на кефірі, вони завжди м'які, тоненькі і смачні виходять

молоко 400 м борошно 2 ст.л. цукор сода сіль яйця 1 штЕто блюдо дуже швидкого приготування. Продукти беріть з розрахунку на одну порцію - 1 яйце, дві столові ложки борошна, сіль і цукор за смаком, 400 м молока, сода на кінчику ножа. Розбити яйця, додати сіль, цукор, соду і борошно. Поступово помішуючи додавати молоко і довести млинцеву масу до рідкого стану. Випікати на розжареній сковороді на рослинному маслі, перевертаючи.

Oseni_L1977. 13.04.11 15:00 (відповідь для: Прагну до Тефі)

да ладно, з твоїм то вагою. ) Можна не тільки цукерки та налисники лопати))

Прагну до Тефі. 13.04.11 14:55 (відповідь для: Oseni_L1977)

спасибо))) да неет, я вже майже майже на дієті))) зараз тільки все цукерки в будинку доїм і відразу на дієту

млинці готую з 14 років, коли жила в Україні-те ж саме))))) говорю же, що я млинцевий рахіт

Oseni_L1977. 13.04.11 13:43 (відповідь для: Прагну до Тефі)

головне ти не налягай на них)) Дерзай!

NATKA-BEL. 13.04.11 13:41 (відповідь для: Прагну до Тефі)

одне яйце на скільки?
може в Ізраїлі продукти не такі, як вУкаіни?

так я більше одного яйця і не кладу))))) якийсь я млинцевий рахіт мабуть ((

якщо яєць багато, то можуть вийти як підошва ще якщо з борошном перебір, чи то пак тісто густуватої, то теж тонкі млинці не получатся.мне на 1 літр, а то і на 1,5 одного яйця буває цілком достаточно.бліни виходять супертоненькіе.даже мама каже, що я в млинцях крутіше її .і ще я кожен млинець промазують вершковим маслом, тоді вони не злипаються і не суховатие.как-то напекла і дала чоловікові з собою на роботу, так в обід йому нічого не дісталося-мужики все млинці розхапали в секунду, та ще й рецепт питали.