Як зробити сметанний крем для торта з покрокового рецептом з фото
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість: на 1 кг коржів для торта або тістечок.
Калорійність: 200-350.
Кухонна техніка та посуд: об'ємна посуд 500-800 мл, кілька столових і чайних ложок, мірний стакан, віночок і блендер, так як замішувати масу рекомендується на швидкості, яку зможе надати тільки спеціальна техніка.
Немає нічого простішого, ніж приготувати звичайні коржі для торта. Але вибір крему часто змушує мучитися навіть найдосвідченіших кулінарів. Іноді і у мене просто немає бажання здаватися таким питанням, і я вибираю найпростіший. смачний і швидкий сметанний крем для торта, рецепт якого моя бабуся використовувала у всіх випадках життя.
Правильно приготовлений крем є досить густим, щоб начинити і прикрасити будь-який десерт, так як готується він з жирної сметани з додаванням дрібнозернистого цукру. Це ідеальне поєднання для вашого торта і тістечок. Але в його гідність ховається і основна проблема. Багато хто навіть не вирішуються взятися за приготування, оскільки не знають, як зробити класичний сметанний крем для торта, щоб він був досить вузькому, стійким і густим.
Сьогодні я вирішила написати докладний посібник, щоб раз і назавжди відповісти на всі питання з приготування сметанного крему.
Один з найголовніших секретів про те, як виготовити і згустити класичний сметанний крем для торта без використання професійної кулінарної техніки, а просто в домашніх умовах, полягає в правильно обраному темпі приготування. Постарайтеся не поспішати, Новомосковський рецепт і приступаючи до його реалізації.
вам знадобляться
- 600 г сметани високої жирності;
- 250 г цукру або 300 г цукрової пудри;
- 2 г ваніліну або 10 г ванільного цукру.
Сметана для крему обов'язково повинна бути якомога більш жирної. так що не намагайтеся знайти таку в магазині. Дуже гарну і свіжу сметану, в якій буквально «стоїть ложка», можна знайти тільки на ринку.
Обов'язково дайте сметані позбутися зайвої вологи - для цього викладіть її на тонкий зріз марлі і повісьте над об'ємною мискою на 30 хвилин.
Покроковий рецепт густого крему зі сметани і цукру для торта
- Сметану перекладаємо з холодильника в морозильник.
- Висипаємо цукор в глибоку миску.
- Якщо ваш сметанний крем готується з цукровою пудрою, переконайтеся, щоб вона була без грудочок. через які крем може бути менш густим і не підійти для вашого торта.
- Додаємо ванілін або ванільний цукор.
- Перемішуємо цукрово-ванільну масу столовою ложкою.
- Дістаємо сметану з морозилки і викладаємо туди ж, простеживши при цьому, щоб з нею в миску не потрапила зайва волога.
- Замішуємо столовою ложкою в напрямку за годинниковою стрілкою.
- Налаштовуємо блендер на високу швидкість і збиваємо близько 10 хвилин.
У крем можна додати столову ложку какао, щоб зробити його приємного шоколадного кольору і аромату.
Крім того, на кінцевій стадії збивання я часто додаю в масу шматочки полуниці, чорниці або інші ягоди, оскільки після цього навіть звичайний бісквітний торт вразить вас і вашу родину просто супер смаком і ароматом спекотного літа.
Ваш універсальний крем готовий! Тепер ви зможете з упевненістю відповісти на питання, як приготувати смачний крем зі сметани для тортів і тістечок, не витративши великої кількості часу і сил. Поставте масу в холодильник на 1-3 години. так як навіть самий густий і тягучий сметанний крем вимагає якийсь час для вистоювання і застигання перед використанням за призначенням: начинки тістечок або промазування торта.
Цей ніжний сметанний крем можна застосовувати не тільки для просочення, але і для прикраси торта. Для цього додатково розчиніть кілька грам желатину в теплій воді, а потім додайте в крем на стадії остаточного збивання. Після того, як ваш крем настоявся в холоді, помістіть його в кондитерський шприц або мішок і дайте волю своїй уяві.
Про всяк випадок хочу ще порадити вам кілька інших варіацій на тему кремів зі сметаною в ролі основи. Якщо немає часу шукати компоненти на ринку, вам добре підійде сметанний крем з желатином для торта. який вийде навіть зі сметаною жирністю 20%. Для любителів згущеного молока існує крем зі сметани і згущеного молока для торта. незмінно радує моїх домашніх ласунів. А повітряний сирно-сметанний крем для торта відрізняється не тільки легкістю приготування, але і тим, що він корисний для діток.
Існує величезна кількість тортів, які ви можете приготувати, використавши вищеописаний крем і його варіанти.