Як витримують коньяк
Витримка коньяку - один з основних етапів у виробництві цього напою. Якщо ми говоримо про хороше коньяку, то витримка коньячних спиртів для його приготування становить не менше 30 місяців. Зауважте, що мова йде саме про спиртах - це тільки підготовка до приготування основного напою. До речі, витримка може тривати до 50 років! Можете собі таке уявити?
Витримуються коньячні спирти в бочках з дуба. Якщо ми говоримо про французький коньяк. то це обов'язково дуб лімузенського лісів. Бочка повинна бути приготовлена без склеєних, також напій не може стикатися з металом: скобами, гвинтами і т.д. - тільки чисте дерево.
До речі, і до дуба, з якого робиться бочка, теж особливі вимоги: йому повинно бути 150-200 років.
Під час витримки коньяк взаємодіє з деревиною, набуваючи знайомий всім коричнево-червоний відтінок, неповторні аромати і смак. Саме для цього і необхідна витримка. Скажімо так, дуб облагороджує напій. Від часу витримки залежить те, яким в результаті вийде коньяк.
До речі, частина спирту при витримці випаровується, тобто в результаті виходить менша кількість напою. Цю частину називають «часткою ангела». Вважається, що ця частина коньяку потрапляє на небеса. Насправді ж, цими випарами харчується грибок, який знаходиться в підвалах, в результаті чого на стінках приміщень, в яких витримуються коньяки, утворюється своєрідний наліт.
Після купажу - змішування різних коньячних спиртів, готовий напій ще деякий час витримується, знову ж в бочці.
Купити коньяк можна в магазині WineStreet.
Інші статті з рубрики «Енциклопедія алкоголю»
Представляємо вашій увазі невеликий огляд червоних вин від іспанських, українських і українських виробників.
А ви знаєте напій, який проводиться на основі яблук і має міцність до 40%? Звичайно, їх чимало, проте мова піде про Кальвадосі.
Портвейн не обмежується лише трьома сімками, які жадібно п'ють в підворітті бомжі. Портвейн - це напій високої якості, цікавий і різноманітний. Спробуємо вам це довести, розповівши про різновиди портвейну. Як зазвичай уявляють собі портвейн: червоний, міцний, дуже солодкий. Одне тут дійсно - це те, що портвейн міцний. А ось з кольором помилочка виходить. Портвейн буває і рожевий, і білий, ну, і червоний, само собою. Але є і більш серйозні відмінності між різними портвейнами.