Як зробити оселедець з товстолоба
Хочете дізнатися, як зробити оселедець з товстолоба в домашніх умовах? Мій рецепт з фото вам в цьому допоможе. Я дуже люблю різноманітність у всьому і особливо в кулінарних справах, тому моє сімейне меню часто включає в себе цікаві салати, закуски і інші блюда, які стають окрасою нашого вечері або обіду. Причому це в основному страви, приготовані з найпростіших продуктів, які, цілком доступні як за ціною, так і за сезоном.
Ось, наприклад, влітку, ми багато часу проводимо на дачі за містом, а там купити продукти можна тільки на ринку або в супермаркеті, який знаходиться в сусідньому населеному пункті. Тому або ми привозимо продукти з міста, або я готую з того, що можу купити за місцем. І потрібно сказати, що мене це особливо не напружує, навпаки, розвиває мене як кулінара, і я постійно перебуваю в пошуках нових рецептів страв з простих продуктів.
Одного разу мені дуже захотілося малосольной оселедці. але так як намічалися довгі святкові вихідні, і їхати спеціально до міста за рибою не дуже хотілося, я вирішила зробити оселедець з річкової рибки (мама якраз купила на ринку кілька відмінних товстолобиків). Забігаючи наперед, скажу, що такої смачної закуски з риби я ще не готувала. "Оселедець" з товстолобика вийшла в міру просоленій, ароматною і дуже смачною. Перший раз я зробила мариновану рибу по базовій рецептурі, а вже потім готувала її з додаванням улюблених спецій і пряностей (чебрець, розмарин, коріандр).
Складного в технології засолювання нічого немає, найважливіший процес - це оброблення рибки. Тут важливо все зробити досить акуратно, щоб розібрати тушку на філе, забравши у своїй хребтові кістки. Найкраще купити товстолобика вагою не менше 3-3,5 кг, тоді, прибравши голову і хвіст (з них вийде відмінний навар для першої страви або соусу), у нас вийде гарна філе.
Маринується риба 2-3 діб (ступінь маринування і Просолов визначається за смаком), потім перекладається в скляну банку, чергуючи з шинкованою цибулею, додається трохи рослинного масла і в такому вигляді зберігається в прохолодному місці не більше тижня.
- риба (товстолобик), свіжий - 1 шт.
- вода - 1 л,
- цукор (білий, дрібнокристалічний) - 1 ст.л.
- сіль кухонна або морська (середнього помелу) - 3,5 ст.л.
- оцет столовий (9 # 37;) - 2 ст.л.
- листок лавра (сушений) - 2 -3 шт.
- перець духмяний (горошком) - пару горошин,
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- масло (рослинне) - 100 мл.
На першому етапі готуємо рибу для маринування: відрізаємо голову, хвостову частину і плавнички, розпорювали живіт і прибираємо нутрощі, вичищаючи від чорної плівки, що вистилає черевце (щоб прибрати гіркоту). Далі розрізаємо тушку уздовж по хребту, при цьому виймаючи кістки. У нас вийшло обробити рибку на філе.
Промиваємо його і ріжемо невеликими скибочками.
Тепер варимо маринад: в гарячу воду всипаємо цукор білий і соль, розмішуємо рідина до повного їх розчинення, потім додаємо спеції (лист лавра, перець), вливаємо оцет і даємо маринаду охолонути.
Складаємо скибочки риби в контейнер або банку і заливаємо їх холодним маринадом.
Прибираємо посудину в прохолодне місце на 24-36 годин, щоб риба повністю промаринувалося.
Після просолену рибу відкидаємо на друшляк, щоб пішов маринад.
Далі дрібно шаткуємо цибулю півкільцями.
Перекладаємо приготованого товстолобика "під оселедець" в іншу ємність (скляну банку), пересипаючи скибочки риби цибулею і додавши зверху рослинне масло.
У маслі рибка у мене стоїть пару годинок, тож якусь після я подаю до столу.
Смачного!
Ну, а до святкового столу не гріх приготувати оселедець під горілочку.
- Як зробити троянди з картоплі
- Котлети з грибів
- Стейк тунця з соусом сальса з ...
- Смачний плов з куркою
- Смузі з червоної смородини
- Бігус з капусти з м'ясом по-ста ...
Хочете дізнатися, як приготувати товстолобика з оселедця? Горбушу з тріски? Стерлядь з минтая? Минтай з стерляді?