Як зробити оселедець вдома, розсіл для оселедця

Сіль - 1 ст.л. Цукор - 1 ч.л. Вода - 700 мілілітрів

  • Кількість порцій: 20
  • Час приготування: 20 хвилин

простий рецепт

Рецептів оселедця в розсолі представлено в достатку - кожен з них придумувався господинею, яка врахувала власні переваги в використанні інгредієнтів. Але існує традиційний спосіб приготування розсолу, який представляється в такий спосіб:

  1. На дві цілі оселедця потрібно одна столова ложка солі і одна чайна ложка цукру. Залежно від ваги риби кількість сипучих інгредієнтів можна збільшити. Також збільшується обсяг води, але він не виходить за межі 600-800 мл.
  2. Рибу необхідно промити і видалити зябра. Не слід виймати з тушки нутрощі - ціла рибина просаливается рівномірно на відміну від потрошенной.
  3. У каструлі кип'ятять воду, засипавши в неї сіль і цукор в зазначених вище кількостях.
  4. Рибу укладають в пластикову або емальований ємність і заливають остиглим до кімнатної температури звареним розсолом.

Тушки повинні повністю зануритися в рідину. Через годину ємність прибирають в холодильник або приміщення, де температура повітря не перевищує +10 градусів за Цельсієм. Через дві доби просаливания виходить слабосолона риба, через тиждень - міцного засолу.

Розсіл для оселедця: пряний

Смачна оселедець, засоленная в розсолі, виходить, якщо додатково скористатися прянощами і спеціями. Їх підбирають за смаком, але існує досить поширений рецепт, який не вимагає харчових надмірностей.

До наведених вище інгредієнтів, представленим в рецепті простого розсолу для оселедця, додаються по 10 горошин запашного і чорного перцю, всього 4 лаврові листки і 5 квіток гвоздики.

  • За бажанням можна додавати червоний перець, базилік, коріандр та інші прянощі, які підходять смаковим уподобанням.
  • Принцип приготування пряного розсолу не відрізняється від простого рецепту.
  • Також в каструлі слід закип'ятити близько літра води (на дві тушки риби), додати всі сипучі інгредієнти і спеції.
  • Після повторного закипання вогонь вимикають і залишають остигати до кімнатної температури. Витримують рибу в холодильнику протягом 2-7 діб.