Як зробити найкращі котлети для гамбургерів рецепт з фото, гранд кулінар

Колекція класичних рецептів котлет для гамбургерів.

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

Рецепт приготування:

Слайдери (маленькі котлети)

Ці квадратні котлети відмінно підходять для маленьких булочок, які використовують в приготуванні слайдер бургерів. На аркуші пергаментного паперу 550 гр. яловичого фаршу з лопаткової частини сформуйте в прямокутник зі сторонами 15 на 20 см. Розріжте його на 12 квадратів зі стороною 5 см. Приберіть в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Приправте 3/4 ч. Л. солі і перцем за смаком. Велику чавунну сковороду розігрійте на помірно сильному вогні. Додайте 1 ст. л. вершкового масла і дайте йому розтанути. Підсмажте котлети по 2 хвилини з кожного боку до утворення хрусткої скоринки. Після того, як ви переверне котлети, можете, за бажанням, викласти зверху по шматочку сиру.

Котлети з начинкою

У цих котлет всередині сюрприз: тягучий розплавлений сир. Акуратно сформуйте чотири кульки з 670 гр. яловичого фаршу. У кожному з них сформуйте лунку, зануривши в м'ясну масу великий палець на половину. В середину кожного кулі помістіть по 2 ст. л. тертого сиру з гіркою. Скачайте кульки так, щоб сир опинився всередині, і акуратно сформуйте котлети товщиною 2 см. Охолодіть протягом мінімум 30 хвилин.

Гриль розігрійте до помірно сильної температури і змастіть його решітки маслом. Котлети посоліть і поперчіть і підсмажте по 5-6 хвилин з кожного боку.

Ми придумали цей рецепт після того, як тонкі котлети стали дуже популярними в гамбургерах. Перевернутий деко накрийте пергаментним папером. 450 гр. яловичого фаршу посоліть і поперчіть. Сформуйте 4 кульки і викладіть їх на деко. Зверху накрийте пергаментним папером і надавіть іншим листом. Охолодіть протягом 1 години.

Чавунну сковороду розігрійте на помірно сильному вогні і змастіть рослинною олією. Котлети підсмажте по 3 хвилини з кожного боку до утворення хрусткої скоринки. Продовжуйте підсмажувати ще по 1 хвилині з кожної сторони, поки вони добре не підрум'яняться, виклавши за бажанням на останній хвилині на кожну котлету по шматочку сиру.

Ці котлети важать по 225 гр. кожна. 900 гр. яловичого фаршу розділіть на 4 шматки. Кожен шматок помісити в своїх руках, сформувавши при цьому котлету товщиною 2,5 см. (Не перестарайтеся). Щедро посипте їх крупною сіллю. залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин.

Гриль розігрійте до помірно сильної температури і змастіть його решітки маслом. Котлети підсмажте під кришкою приблизно по 6 хвилин з кожного боку, накривши за бажанням шматочком сиру за 3 хвилини до закінчення приготування. Перед подачею дайте їм постояти 2 хвилини.