Як зробити міцелій гливи в домашніх умовах відео

Напевно, мало знайдеться людей, які не любили б гриби. Та й як можна залишитися байдужим до вишуканого блюда з грибів, приготовленого для святкового столу дбайливою господинею будинку? Однак далеко не секрет, що завдяки своїй будові гриби - одні з найбільш чутливих до радіації рослин, а на Землі дуже мало екологічно чистих зон, в яких би вони ще й росли. А грибами-то поласувати хочеться ... Тому багато людей вважають за краще займатися домашнім вирощуванням грибів.

Похвальне слово про вешенке

Не дивно, що її цінність високо оцінена в різних країнах світу, включно з Україною і Україну. Глива - один з небагатьох грибів, вироблених в промислових масштабах, тому знайти її в магазині, супермаркеті або на ринку не складає особливих труднощів. Однак багато людей прагнуть вирощувати її самостійно. В їжу використовуються тільки молоді гриби розміром до 7-10 см. Оскільки старі відрізняються жорсткістю і волокнистістю.

Міцелій ціною купівлі та міцелій власний

Найпростіший спосіб забезпечити себе постійним джерелом смачної та поживної гливи - виростити її міцелій (вегетативне тіло, або грибницю). Він являє собою тонкі розгалужені нитки- «гіфи», що розвиваються і в субстраті, і на його поверхні. Залежно від виду гифов розрізняють сім форм міцелію. Можливість його штучного вирощування була доведена ще в 1894 році французькими вченими Пастерівського інституту, які вперше вивели культуру печериці, мала ряд переваг в порівнянні з природною грибницею.

Згодом вчені навчилися робити міцелій практично всіх відомих їстівних грибів, у тому числі і гливи. У наш час придбати її грибницю не складає труднощів: інтернет буквально рясніє пропозиціями про його продаж з обов'язковими запевненнями в гарантії якості. Однак при своїй простоті цей метод має два великих недоліки, здатних остудити гарячі голови інших любителів гливи:

1. дорожнеча. Як відзначають ті, хто професійно займається вирощуванням грибів, витрати на придбання міцелію гливи становлять понад третину всіх витрат, понесених при її вирощуванні. Якщо ви плануєте ростити її для себе, можливо, це і не складе особливої ​​проблеми, але якщо у вас в планах варто зайнятися реалізацією гливи, то є ризик перетворення її в воістину «золотою» для майбутніх потенційних покупців гриб.
2. невпевненість в якості. Звичайно, жодна фірма не скаже, що її продукт поганий, проте на практиці виходить, що в більшості випадків покупна грибниця гливи має низьку якість. Правда, реалізатори не завжди винні: найчастіше вони працюють з оптовиками і просто не встигають контролювати якість продукції. Дізнатися про неякісне міцелії можна лише в тому випадку, якщо мішки з субстратом запліснявіють і придбають зелений колір, а щоб це сталося, потрібен час. Тому придбання виготовленого кимось десь міцелію дуже схоже на лотерею, в якій переможеним завжди залишається покупець.

Нарешті, у вашій місцевості просто може не виявитися лабораторії, що виробляє міцелій, а везти його здалеку в сумнівних умовах транспортування нітрохи не менш ризиковано, ніж купувати його «з рук». Крім того, на сьогоднішній день селекційна робота над маточним міцелієм в країнах СНД не ведеться, так що ризик придбання неякісної грибниці (або здатної зіпсуватися при тривалому транспортуванні) лише збільшується.

На тлі всього вищевикладеного єдиним виходом для любителів і цінителів гливи залишається лише самостійне вирощування міцелію. Це заняття полегшується тим, що, як відомо, все гриби - і гливи не виняток - можуть розмножуватися не тільки суперечками, але і вегетацією.

Існує два традиційні способи вирощування міцелію - на зерні і на деревині. Зерновий спосіб, відомий з 1932 року, є найбільш популярним серед грибоводов, однак найдовше зберігається і менш схильний до різних хвороботворних поразок міцелій, вирощений на деревних пеньках. По суті він відрізняється від зернового лише тим, що при його застосуванні використовують дерев'яні палички.

Для того щоб самому приготувати міцелій, необхідно мати:

1. пробірки.
2. пінцет або інокуляціонной петлю, яку можна придбати або зробити самому з дроту або в'язальної спиці.
3. термометр.
4. піпетки.
5. будь-агар - сусло-агар, морквяний, вівсяної, картопляно-глюкозний. Його можна як придбати, так і зробити самому.

Один із способів приготування агару такий:

1. 2 кг. очищеної картоплі заливаються 2 літрами води і кип'ятять протягом однієї години.
2. через годину кип'ятіння залишається близько 1 літра води, який зливається і проціджують через марлю.
3. в нього додається 20 грам агар-агар (природного замінника желатину), і відвар знову кип'ятиться при помішуванні до його розчинення.
4. отримане желе розливається по стограмових банкам, які накриваються кришками з заздалегідь пророблену в них отворами діаметром в 1 см. Отвори затикаються ватними тампонами, кришки зверху обтягаються фольгою.
5. банки стерилізуються протягом півтора-двох годин так, як стерилізують на зиму банки з варенням, після чого їм дають охолонути. Агарового середовища готова.

Все обладнання та робоче місце повинно бути стерильним. Найменший недогляд призведе до появи на культурі цвілі.

Як зробити самому

Повний «виробничий цикл» умовно ділиться на три етапи. Перший являє собою створення маткової грибниці і складається з наступних дій:

1. розрізають свіжу гливу навпіл і за допомогою заздалегідь прожарений на вогні інокуляціонной петлі вирізають шматочок з верхньої частини ніжки. Кінчик у саморобній петлі повинен бути загнутий і сточен майже до кінця. Якщо придбати або зробити її немає можливості, можна використовувати проспиртований пінцет і оброблений ніж.
2. занурюють вирізаний шматочок в перекис водню і поміщають його над полум'ям в пробірку з приготовленою і простерилизованной застиглої агаровим середовищем.
3. обпалюють над вогнем пробку і закривають нею пробірку. Під час цих маніпуляцій слід пам'ятати, що на стіл нічого не можна класти, тому і пробку, і пробірку, і петлю слід тримати в руках.
4. коли заповнене необхідну кількість пробірок, їх кладуть в термостат або поміщають на пару тижнів в темне приміщення, де температура повітря була б +24. За цей термін грибниця повністю освоює своє середовище, і її вже можна переносити на субстрат.

Головна вимога при створенні маткової грибниці - дотримання стерильності. Все обладнання повинно бути стерилізовано над пальником, а кімната і поверхню столу прибрана і продезінфікована.

Другий етап являє собою розведення отриманої культури для подальшого вирощування посівної грибниці. Саме з нього багато грибівники починають свою роботу над домашньої гливи, розмножуючи набутий міцелій. Робиться це так:

1. вибирається зерно - найчастіше пшениця, овес або ячмінь. Головна умова - щоб воно було якісним, чи не злежані і не прілим, легко б піддавалося мийці і очищення від лушпиння та інших домішок. З останньої причини деякі фахівці з особистого досвіду рекомендують використовувати овес.
2. після миття і очищення зерно засипають в добре вимиту каструлю, заливають двома частинами води і кип'ятять 15 хвилин.
3. висушують до тих пір, поки не стече вся вода, і змішують з гіпсо-крейдяний сумішшю (гіпс і крейду в рівних частках) в пропорції 3/1 (або 1% від маси зерна) так, щоб воно виявилося злегка обваляти. Ця суміш не дає зерну злипатися і регулює кислотність середовища. Просушка зерна - важливий етап при приготуванні міцелію: якщо воно погано висушене, грибниця закисне, якщо пересушена - буде погано рости. Щоб уникнути можливого закисання культури при недостатній просушування, досвідчені грибівники радять засипати дно заздалегідь приготовлених банок шаром іннокулюма, що продається в будь-яких садових магазинах.
4. висушене зерно розкладають по банках, заповнюючи їх приблизно на дві третини, і стерилізують протягом півтора-двох годин, потім дають охолонути і переносять в них шматочки середовища з маточним міцелієм. Деякі грибівники після того, як заповнять банки зерном, поміщають їх в тепле місце на два дня, чекають появи цвілі, стерилізують ємності і, убивши бактерії, переносять в них шматочки грибниці. Інші радять ще при варінні зерна додавати в воду 1-2% -ную перекис водню, їм же обробляти після варіння руки і використовуваний інструмент, а при сушінні використовувати кварцову лампу. Перенесення повинен здійснюватися в чистому приміщенні, стерильним інструментом, в гумових рукавичках. Не завадить перед розносом міцелію по банкам додатково обробити їх (а заодно і повітря приміщення) бактерицидної або кварцовою лампою протягом 20 хвилин.
5. банки щільно накриваються кришками і плівкою (або фольгою), встановлюються на стелаж в приміщенні з температурою +20 - +25 градусів. Важливо, щоб дотримувався саме такий температурний режим: як вказують деякі грибівники, при дуже високій температурі частина пшениці в кінці кінців починає закисати, що створює несприятливе середовище для міцелію. Якщо для накривання використовуються металеві кришки, то в них потрібно попередньо проробити отвори, щоб дати можливість дихати міцелію, і заткнути їх чистими ватно-марлевими пробками.
6. якщо все зроблено правильно, через три-чотири дні на зерні з'явиться білий пух, який через два-три тижні стає пишним нальотом, мають приємний грибний аромат. Це і є шуканий вами міцелій.

Замість банок можна використовувати пластикові або поліпропіленові пакети, які потім вкладаються в прямокутні пластикові контейнери. Деякі грибівники вважають їх набагато зручнішими ємностями, ніж банки.

Третій етап в точності повторює другий з тією різницею, що нові банки засіваються отриманої вищеописаним способом культурою. Її використовують і для розмноження вже наявного міцелію, і для виготовлення самої гливи, а в якості середовища підійде не тільки зерно, а й попередньо пастеризована при температурі в +90 солома, лушпиння соняшника і т.д. З нею перемішують міцелій, розкладають у поліетиленові мішки-блоки (на один мішок зазвичай використовується одна літрова банка) і поміщають в кімнату з температурою + 18-20, де чекають зростання глив. Фахівці запевняють, що отриманий таким способом міцелій можна вирощувати не тільки в будинку, але і на вулиці у відкритому грунті або на пеньках. Завдяки властивому вешенке гнездовому способу зростання забезпечується її висока врожайність.

Деякі грибівники використовують для стерилізації та пересадки міцелію Главбокс.

Вирощування міцелію на картоні

Грибницю гливи можна спробувати виростити і на звичайному картоні. Ті, хто пробував такий спосіб, запевняють, що він нескладний і дуже ефективний. Ось що для цього потрібно:

1. підібрати гофрований коричневий картон. Бажано, щоб на ньому не було ні фарби, ні написів. Якщо вони є, ці місця потрібно видалити.
2. розрізати або порвати його на кілька шматочків.
3. налити в чистий посуд теплу кип'ячену воду і замочити в ній шматочки картону приблизно на одну годину. Поки вони замочуються, слід підготувати матеріал вищеописаним способом: розрізавши ніжку гриба навпіл і вирізавши з нього потрібну кількість шматочків.
4. злити воду з картону і акуратно зняти його верхній шар.
5. розкласти шматочки гливи на гофровану частина, накрити знятим шаром, укласти в підготовлену ємність і притиснути так, щоб між шматочками і картоном не залишалося ніяких пустот.
6. накрити ємність пакетом так, щоб захистити вміст від пересихання, і помістити її в темне тепле місце. Її потрібно щодня провітрювати і контролювати вологість картону: він повинен бути завжди вологим. Якщо ви помітите перші ознаки підсихання, його слід зволожити за допомогою розпилювача.

Якщо все зроблено правильно, то через два місяці картон повністю побіліє. Це означає, що міцелій розрісся, після чого картон з готовою грибницею гливи можна використовувати в тому ж середовищі, що і вирощений в банках - наприклад, на пастеризованої соломі.

Як зберігати міцелій

Проміжна грибниця хороша тим, що її можна не тільки розмножувати і використовувати для вирощування грибів, а й зберегти на майбутнє. Її зберігання нескладно: досить розфасувати отриману культуру в поліетиленові пакети і помістити їх в темне місце з температурою від 0 до +20 градусів. При таких умовах вона може пролежати від одного до трьох місяців. Однак якщо матеріал вирощений на картоні, то його слід використовувати якомога швидше - або для подальшого розмноження, або для колонізації готового субстрату.

висновок